簡易廚房:蟹肉豆苗出得大場面
還有約一個月就到冬至,長輩常言冬大過年,在這個重要日子,一定要準備一些比較特別的菜式宴請一班長輩。準備一餐「九大簋」已經夠忙,若其中幾道菜可以15分鐘內上桌,整件事情也就輕鬆得多。今次我介紹兩款材料簡單、烹煮容易,又絕對出得大場面的菜式給大家。 第一款是京葱爆牛肉,若家中有不喜歡吃牛肉的朋友,材料可以改為羊肉,做法一樣。這道餸菜最吸引的材料其實是京葱,它吸收了醬汁的精華和香味,而且香甜爽脆,十分冶味;另外一款是蟹肉蛋白扒豆苗,豆苗絕對是冬天當造菜,鮮嫩香甜,簡單清炒已經十分可口,我個人就比較喜歡吃豆胚,更幼嫩好味;蟹肉配蛋白鮮甜,而且蛋白質豐富,這道菜簡單得來顯高貴,一點不失禮。 (受訪者提供) (一)京葱爆牛肉 材料及調味料(受訪者提供) 材料(3至4人分量): 京葱—————1條 牛肉—————300克 調味料 生抽————1茶匙 蠔油————1茶匙 麻油————1茶匙 糖—————1茶匙 蒜蓉————1茶匙 紅葱頭———1/2個切粒 做法 (1)(受訪者提供) (1)京葱洗乾淨切件備用;紅葱頭切粒 (25)(受訪者提供) (2)將所有調味料預先撈勻,熱油鑊爆香紅葱頭,加入京葱炒香至八成熟 (3)(受訪者提供) (3)加入牛肉及調味料,炒至熟透便完成 完成(受訪者提供) (二)蟹肉蛋白扒豆苗 材料及調味料(受訪者提供) 材料(3至4人分量): 豆苗————半斤 蟹肉————100克 蛋白————3隻 紅葱頭———1/2個 鹽—————少許 糖—————少許 做法 (1)(受訪者提供) (1)燒熱水,煠豆苗大約1分鐘,盛起備用 (2)(受訪者提供) (2)熱油鑊爆香紅葱頭 (3)(受訪者提供) (3)加入蟹肉炒熟,再加入蛋白、少許鹽糖,轉中細火炒勻;將炒好的蟹肉蛋白鋪在豆苗上便可享用。 完成(受訪者提供) 文:KellyMama 圖:受訪者提供 作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第528期]
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