簡易廚房:新年後吃得清淡 鮮淮山養胃
無論是全職主婦或在職媽媽,總會因大小事務而忙碌,有人忙於工作,有人在家要兼顧小朋友生活及處理家務,所以不論哪一種身分的人,最常問我的便是能否多教幾款好味又有營的家常菜式,當中最好有肉有菜,使每餐都可以盡量做到營養均衡。 過完年,大家都想吃得清淡一點,今次介紹的是節瓜蝦丸粉絲煲及沙嗲牛肉蒸淮山。節瓜蝦丸粉絲煲味道不太濃烈又有湯,採用自製蝦丸夠彈牙,若想再節省時間,可用現成蝦膠。而鮮淮山除了可以用來煲湯、煎炒,其實蒸煮都一樣好吃。淮山本身沒有味道,只要加入小量沙嗲醬及牛肉,便可令鮮淮山更美味。鮮淮山可養陰生津,健脾養胃,對新年吃太多致消化不良或食慾減退者非常適用。 (一)節瓜蝦丸粉絲煲 材料(2人分量): 急凍蝦仁——250克 節瓜————1個 粉絲————1包 蝦乾————6至8隻 清雞湯———250毫升 水—————250毫升 調味料:鹽、胡椒、麻油、生粉各少許 節瓜蝦丸粉絲煲:材料(黃志東攝) 做法: (1)粉絲及蝦乾用水浸軟身,節瓜切片或切條備用(黃志東攝) (2)急凍蝦仁解凍,挑走蝦腸清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分(黃志東攝) (3)蝦用刀剁成蓉然後加入調味料,攪拌至起膠,搓成小丸子(黃志東攝) (4)蝦乾、節瓜先落鑊炒一炒(黃志東攝) (5)將水燒熱加入清雞湯,放入蝦丸、節瓜及蝦乾,煮至蝦丸浮起,節瓜開始軟身,便可加入粉絲,煮3至5分鐘便完成(黃志東攝) 完成(黃志東攝) (二)沙嗲牛肉蒸淮山 材料(2人分量): 牛肉————150克 鮮淮山———1/3條 調味料: 生抽———1茶匙 沙嗲醬——1湯匙 糖————1茶匙 麻油———1茶匙 生粉———1茶匙 水————少許 沙嗲牛肉蒸淮山:材料(黃志東攝) 做法: (1)鮮淮山去皮切片,切好後一片片鋪在碟上,先蒸10分鐘(黃志東攝) (2)牛肉加入調味料撈勻醃15分鐘(黃志東攝) (3)將牛肉鋪在蒸好的鮮淮山片上(黃志東攝) (4)再蒸5分鐘便完成(黃志東攝) 完成(黃志東攝) 文:KellyMama、圖:黃志東 作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第541期]
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