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孩子愛滑手機，但手機釋出的藍光，卻會傷害視網膜細胞，影響眼睛的健康。想減低藍光對子女雙眼的傷害？除了控制手機使用量外，不妨雙管齊下，試試「彩虹飲食法」（rainbow diet），為小孩子補補眼力。 撰文：《GRWTH日報》特約記者沈一怡 什麼是「彩虹飲食法」？簡單來說就是進食如彩虹般色彩多元的食物，當中又以蔬果為主，大致上分為6類，包括紅色、橙色、黃色、綠色、藍色及紫色。 這些蔬果都含有豐富的葉黃素，而葉黃素屬類胡蘿蔔素中的一種，能於人類的視網膜中找到。葉黃素有兩大功能，一是過濾有害的光線，如藍光；二是能抗氧化，保護視網膜的細胞。研究指出，葉黃素能預防成人患上老年黃斑病變及白內障疾病，分別降低35%及40%風險。 6色護眼食物 紅色 代表食物：蘋果、紅葡萄、紅甜椒、西瓜 – 蘋果及紅葡萄提供葉黃素，紅甜椒及西瓜則含豐富維他命A及C，全有助護眼。 （圖上、下）紅甜椒、西瓜含豐富維他命A及C。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 橙色 代表食物：橙甜椒 – 可生吃、焗煮或跟芫荽和蒜頭做成美味醬汁，配搭雞肉或魚。 橙甜椒也是護眼食物。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 黃色 代表食物：粟米、墨西哥玉米餅、雞蛋 – 除葉黃素外，粟米也含纖維及維他命B；而蛋黃更是營養豐富。 粟米提供葉黃素、纖維及維他命B。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 綠色 代表食物：綠色葉菜類，例如菠菜、羽衣甘藍、青豆、西蘭花、奇異果、香草等 – 綠色葉菜類是葉黃素的主要來源，烹煮後更可加速吸收。 綠色葉菜類是葉黃素的主要來源。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 藍色 代表食物：水 – 水份能滋潤眼睛，也是護眼必需，加數片青瓜，更可提供葉黃素。 水份能滋潤眼睛，也是護眼必需。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 紫色 代表食物：布冧、西梅、梅乾 – 含葉黃素、維他命C及水份。 布冧含葉黃素、維他命C及水份。（網上圖片） 刊載於︰GRWTH app

「服務學習」在香港中小學教育一點不陌生。顧名思義，「服務學習」是透過「服務」而獲得「學習」的果效。香港中小學校的服務學習活動不乏探訪，探訪對象包括長者、病童、弱智人士等，亦有為長者清潔家居，安排活動給傷健人士。我在香港當中學教師時，曾多次以班主任身份，偕同學生走進社區，參與這些活動。 內容提供：山姆老師（Miss Samwise，長駐東非的港籍英語老師） 儘管服務形式有異，服務對象多為社會上的弱勢社群。孩子在成長的過程裏，若能培養關愛被忽略的群體，為他們發聲或給予他們發聲的機會，這份推己及人的情操，讓人與人之間的關係更和諧，有助社會共融。 來到第三世界國家烏干達的 The Amazima School (TAS)，「服務學習」的情況又如何呢？我們的學生是弱勢社群，許多都是家徒四壁，連最基本生活所需，如食物、水源也缺乏，日常的掙扎可以是生死攸關的問題。 當下角色對調，由他們服務別人，可行嗎？ 只要更換兩個英文字母便絕對可行。 由於我們的孩子長期承受生活上的艱苦與困乏，很容易陷入自己是受害者的想法 (victim mentality)。畢竟生活裏發生的事情，如父母離世、缺乏糧食等，這些均是他們無法控制。年紀輕輕的他們，自然覺得孤苦無助，好像整個世界都在反對他們，自己被卡著，動彈不得，感到悲傷和自憐。要是在這種心態下進行服務學習，豈不是在他們的傷口處撒鹽，雪上加霜？ 我們沒有否定他們經歷的種種創傷，反之，更多的教導他們如何跨越這些苦難，積極面對人生。服侍他人便是其中一個法子，讓他們超越受害者的心態，擁抱勝利者的心態 (victor mentality)。英文中的受害者 (victim) 和跨勝者 (victor) 只是字尾兩個英文字母的分別，對他們人生觀帶來的影響卻是天淵之別。前者 (victim) 相信生活不由自己掌握，故對自己沒有自信，需要依賴別人的幫助，無法解決自己的問題 。相反，後者 (victor) 明白人生必然面對困境，與其自怨自艾，倒不如學習克服困難，這正是victor在聖經希臘原文「戰勝」的意思。藉著這些個人成長的催化劑，使生命變得堅強不屈。 抵達後，我們機構的社 工 (站在學生中間的紅衣者) 先跟我們介紹這個家庭的情況。照片中用磚頭蓋成的屋子便是他們的住處，內裡只有一張單人床。 我曾經偕同學生們參與學校為他們預備其中兩類不同的「服務學習」，一是Service Project，由我們的外展社工家訪和評估後，選定一個在社區裏需要即時緊急援助的家庭。在週六清晨帶著二三十位同學去到村落，合手合腳，一起動手服侍受助者（見下圖）。以及這影片中的婆婆，連夜暴雨沖走她那棟用泥巴和稻草建成的房子，逼使她晚上睡在豬欄，我們的學生如何祝福這個家庭？觀看以下短片就知答案︰ 我們先步行15分鐘來到村落唯一的手壓式幫浦水井打水，以供洗衣、洗碗和煮食之用。 照片中所見的黃色大汽油罐 (jerry can) 是這裡儲水用的器皿，每個容量5加侖，等同辦公室座地式水機的一桶水，即18公升。 用磚頭蓋成的茅坑。 學生就地取材，臨時搭建了煮食爐，即場鑽木取火，開始為這個家庭預備午飯—把玉米磨成粉狀，然後加上井水煮成的玉米粥。 本地人的其中一個洗衣方法是同時用幾個載滿水的盤子完成整個洗衣過程，從洗滌至過水一至兩次，到最後的人手脫水。 學生們給四位孩童洗澡後，換上乾淨的衣服，和他們來個合照。 二是跟本地一所照顧智障孩童的非牟利機構Ekisa Ministry合作，推出「家有玩伴」計劃（Ekisa Buddies)，為每位有特殊需要的孩子配對兩至三位學生，讓他們成為玩伴。每當我們的學生到家舍探訪這群孩子，便會陪伴他們的「玩伴」，或是一起曬太陽，或是唱遊伴讀，給予他們一個笑聲不絕的早上。要感受一下他們的歡樂嗎？請觀看以下影片，讓我們的女領袖生長Esther Birungi帶您去到Ekisa Ministry，看看我們的學生如何祝福這群被遺忘的孩子。 在「家有玩伴」(Ekisa Buddies)的服務裏，我們的學生跟她的玩伴一起玩氣球傘。 除了「家有玩伴」外，我們每年二月在校舉行「Night to Shine」晚會，邀請Ekisa Ministry的智障孩童到校聯歡。學生們夾道歡迎孩子，讓孩子走紅地毯進場，享受被愛、被重視是活動中不可缺少的一環。 TAS開校至今四年，「服務學習」已成了學生們最喜歡的校園活動之一。為甚麼？他們體會到即使他們有許多缺乏，還是可以身體力行的祝福別人。當他們不再看自己為受害者，而是跨勝者，他們委實在不知不覺間轉化烏干達社會。 刊載於︰GRWTH app

面對孩子情緒大暴走，家長很多時都摸不著頭腦，不知原因何在，有時甚至跟著發怒。以下3招處理技巧，助你抒解孩子的負面情緒，讓雙方回復理性，平靜地找出問題根源。 撰文：《GRWTH日報》特約記者沈一怡 1. 愈早介入愈好 孩子上一分鐘還乖乖的，下一分鐘卻情緒發飆，若以數字來形容，就是一下子由0發飆至60的頂點，那時候父母想叫孩子冷靜下來已太遲。 家長愈早介入，愈容易抒解孩子的情緒。（圖片來源：Ryan Franco on https://unsplash.com/） 想正確地處理兒童的情緒，先要了解人類的腦部可分別由「邏輯」或「情感」帶動，二者只會單獨出現，不能共存。當「情感」已佔據孩子的腦袋，「邏輯」便不能啟動。再者，小朋友的情緒狀態不會由0瞬間暴升至60的頂點，而是由 0開始拾級而上至40，但當跨越40的界線時，便難以控制。因此，家長的介入點是情緒初起，即0至40的階段，細心找出孩子發脾氣的原因。 2. 不要低估小事情 早上出門太趕、忘記帶小食、不情願地穿上媽媽挑選的衣服、不被邀請出席同學的生日會等，這些大人認為是小事情，但對小孩卻是大事件，隨時是負面情緒的導火線。大人很多時都低估日常事情對孩子的影響，以致未能及時疏導兒童的情緒。因此，父母需要放下成人的價值觀，細心聆聽子女的感受，從而慢慢開導。 不要低估小事情的影響力，隨時是孩子負面情緒的導火線。（圖片來源：https://www.familyeducation.com/） 3. 冷靜很難但必要 當孩子經歷情緒大暴走時，父母必須保持冷靜，不能被小孩的情緒牽著走。因為當你也跟著發怒時，孩子不但難以平靜下來，反而變本加厲，更歇斯底里。因此，家長必須保持理性，放慢語氣，這樣才能找出問題的根源。 當孩子發脾氣時，父母必須保持冷靜。（圖片來源：https://www.familyeducation.com/） 刊載於︰GRWTH app

不知不覺2020年已到9月，大家最近有否感受到一絲秋意的來臨呢？原來下個禮拜就是中秋節，不知道大家準備好中秋節應節必備的月餅嗎？ 內容提供：Green Monday 說到月餅，一般人都會想起金華火腿五仁月餅、流心奶黃月餅、雙黃蓮蓉月餅等傳統口味，這些都含肉或動物成份；就連近幾年流行的冰皮月餅，也含有牛奶和煉奶。對於純素食者來說，只能欣賞，沒辦法品嘗中秋的味道。所以，為了照顧純素食者或者乳糖敏感的人士，Green Common推出了「開心團圓純素月餅禮盒」兩種口味的純素月餅，分別是「開心無花果燕麥月餅」及「團圓果仁紫薯月餅（藍莓味）」，兩者都以精選植物性食材製造，零膽固醇、零反式脂肪及無防腐劑，絕對是有營健康之選！ 開心團圓純素月餅禮盒 1. 開心無花果燕麥月餅 開心無花果燕麥月餅 這款月餅的主要食材包括：無花果乾、開心果、燕麥、腰果等。無花果乾營養價值極高，是少有含豐富鈣質的乾果；而開心果所含的優質蛋白質和多元不飽和脂肪亦有益健康；配上富含水溶性纖維的燕麥，為這款月餅賦予香脆鬆軟的口感。此外，?無添加防腐劑及人造色素，是今個中秋健康美味滿分的必食佳品。 2. 團圓果仁紫薯月餅（藍莓味） 團圓果仁紫薯月餅（藍莓味） 至於這款月餅，用上鮮藍莓、南瓜籽、核桃、葵花籽、杏仁、花生、白芝麻、紫薯等為主要食材。月餅表皮用上人氣大熱的紫薯，加入鮮藍莓作內餡，兩者均含超強抗氧化物——花青素；餡料更混合6款不同的果仁及果籽。同樣無添加防腐劑及人造色素，香甜不膩，帶來零負擔滋味。 營養小教室 雖然月餅口味多多又美味，但畢竟屬於高熱量的食物，記得要控制好進食份量，以免攝取過多的熱量。以下有幾個貼士給大家，避免掉進健康陷阱！ 1. 減少食用份量 　每日吃不多於1/4件 你知道一個月餅的熱量是多少嗎？原來即使一家四口共享傳統月餅和奶黃月餅，每款只是淺嚐四份之一，攝取的熱量已經非常驚人，需要跑步一小時方能完全消耗。除了攝入過多卡路里，過多的糖分也不利健康。根據世界衛生組織規定，成年人每日的糖份攝取量應少於10茶匙的糖（大約50克）。 每款只是淺嚐四份之一，攝取的熱量已經非常驚人，需要跑步一小時方能完全消耗。 提提你：一個雙黃白蓮蓉月餅就有接近4碗飯的熱量，還包含有8茶匙的油和12茶匙的糖。 2. 避免人造色素 根據英國食品標準局資助的2007年研究，人造色素可能對健康有害，並可能增加兒童專注力不足 / 過度活躍症風險。大部分冰皮月餅含有人造色素，以呈現色彩鮮豔的外觀。當中最具爭議的六種色素是——「南安普敦六色素」：E102，E104、E110、E129、E124和E122，它們可能對兒童的活動和注意力造成不利影響。 人造色素可能對健康有害，並可能增加兒童專注力不足 / 過度活躍症風險。 提提你：選購含有天然色素的月餅，如紅菜頭提取物、薑黃粉、菠菜汁、藍莓等。這些來自植物的天然食用色素比合成色素更好，如薑黃素（E100）、核黃素（E101）、 胡蘿蔔素（E160a）、甜菜紅（E162）等。 3. 預留「Quota」以免吸收過多熱量 大家可以預先計算好每天進食的份量，避免過度攝取熱量。 吃月餅前，可考慮在正餐中減少食用肉類或精製穀物，多食蔬菜。 提提你：若當天會吃月餅的話，可以在吃前減少食用肉類或精製穀物，多食蔬菜，因為蔬菜熱量較低，且含有豐富的水溶性纖維，可減緩碳水化合物的消化速度，並有助減慢吃月餅後血糖飆升。除此之外，水果和蔬菜的天然甜味可以滿足你想吃甜食的慾望。 34. 與茶搭配食用 如果你沒有喝茶的習慣，不妨從今天開始吧！ 綠茶、紅茶和烏龍茶中的多酚有助減緩碳水化合物的消化速度，建議在進食月餅時，以茶取代果汁或其他含糖飲料。 綠茶、紅茶和烏龍茶等含有大量的茶多酚。茶多酚有助減緩碳水化合物的消化速度，並藉此降低血糖水平。茶多酚通常存於植物中，益處多多，例如：具有很強的抗氧化作用、改善消化問題、減低糖尿病和心血管疾病風險。亦有研究指出，茶多醣有助抑制飲食後的血糖波動。由於月餅含大量糖分，故不建議在進食月餅的同時，進食高糖水果、飲用果汁或其他含糖飲料。 提提你：想健康地享受月餅，吃一口月餅再喝一口無糖茶就最好了！ 最後Green Monday預祝大家中秋節快樂，團團圓圓過中秋！ 刊載於︰GRWTH app

家長常常在孩子發脾氣時感到手足無措，有時甚至忍不住指責孩子，只會讓孩子越鬧越厲害。然而，孩子還不懂如何處理情緒，便會從他行為反應出來，這時便需要家長耐心的指導。美國華盛頓大學心理學教授Dr. John Gottman，建議家長運用以下5招幫助孩子處理情緒： 內容提供：Wenno 1. 認清自己的情緒 孩子生氣時也會讓父母心煩，這時並不是說教的好時機，家長應該先察覺自己的情緒，讓自己先冷靜下來，再與孩子對話。 2. 慢慢接近孩子 有些孩子會大哭，有些孩子可能會生悶氣，家長可以先讓孩子以自己的方法發洩一會，再給予適當安撫，主動抱抱及親親他們。 3. 了解孩子的情緒由來 家長應詢問孩子發脾氣的原因，引導孩子用語言將內心感受表達出來。 4. 耐心聆聽孩子的感受 當孩子分享自己感受時，父母不應立刻否定孩子，或用社會、個人價值觀批批評孩子，而是完全接受孩子的心聲，給他們表達的空間。 5. 一同思考解決方法 了解完孩子情緒的由來後，就應該帶他們一起解決問題，達成共識，才能從根源紓解情緒。 刊載於︰GRWTH app

隨著社會的多元化，如何以同理、接納、平等和尊重的態度去配合共融的環境，成為現代人需要學習的生活課題。《GRWTH日報》小編選來6本關於「共融」和「文化差異」英文繪本，藉著故事這個好素材，讓親子在共讀裏，都可以認識不同的文化、外表的群體，豐富視野之餘，也為未來建立更有愛的環境。 內容提供：《GRWTH日報》編輯組 1. Saturday Saturday《禮拜六》每個禮拜六是 Eva 和媽媽特別珍惜的日子，因為其他天媽媽都得上班，只有這一天他們才可以一起去做喜歡的事。 他們禮拜六會一起去聽故事、一起去理髮、一起去公園野餐。 這個禮拜六更特別，他們還要一起去看只有一個晚上的 puppet show。 但是，偏偏很多事情發生，讓他們的計劃不是很順利。雖然他們有點失望，但他們不沮喪，他們選擇停下來，深呼吸，接受它。 直到晚上當媽媽發現自己居然忘了帶 puppet show 的門票時，整個人崩潰了，因為她不想讓女兒失望。 看到媽媽這樣，Eva 反過來安慰媽媽說沒關係，還提醒媽媽，其實兩個人能在一起度過才是最重要的事！親子彼此的陪伴，什麼事情都可以一起面對。 文／圖：Oge Mora 適合年齡：3歲或以上 2. My Hair is a Garden 小女孩經常被同學嘲笑她的頭髮「不守規矩」。有一天，她終於忍受不了，於是鄰居蒂莉尋求開解。蒂莉以美麗的花園為隱喻，向麥肯齊細說擁有一頭黑曲髮不是一件煩事，也不是一件令人恐懼的事情。最重要的是，麥肯齊明白到自然黑髮最是美麗。 文／圖：Cozbi A. Cabrera 適合年齡：3歲或以上 3. It’s OK to Be Different 每個孩子們都是獨特的！不論大或小、矮或高、戴眼鏡、用拐杖、坐輪椅、白皮膚、棕色頭髮、愛游泳、愛騎單車……閱讀這本押韻的圖畫書，讓小朋友認識人與人之間的多樣性，也鼓勵孩子接受差異，並對與自己不同的人保持友善，「因為你也不同！」 文：Sharon Purtill 圖：Sujata Saha 適合年齡：3歲或以上 4. All Are Welcome 這本簡單卻意義深遠的繪本，本書設定的場景為學校，學校裏有不同個性的學生，穿不同的衣服，吃不同的食物，玩不同的遊戲，在這裏，無論你是誰，讓每個來自不同背景的孩子，都能有自己的一片天地。 文：Alexandra Penfold 圖：Suzanne Kaufman 適合年齡：3歲或以上 5. The Youngest Marcher: The Story of Audrey Faye Hendricks, a Young Civil Rights Activist 這書講述九歲的奧黛麗·費伊·亨德里克斯（Audrey Faye Hendricks）的真人真事。故事講述她在民權運動中，以自信而勇敢的行動，為公平發聲。 文：Cynthia Levinson 圖：Vanessa Brantley-Newton 適合年齡：5歲或以上 6. Sulwe 這位屢獲殊榮的《紐約時報》暢銷書。蘇維（Sulwe）是一個皮膚非常黝黑且不覺得自己美麗的小女孩，她的皮膚比家裏的每個人黑，也比學校裏任何人都要黑。蘇維只想像母親和妹妹的膚色一樣美麗而明亮。一夜，神奇的旅程打開了她的眼睛，改變了一切。作者透過這個異想天開和令人心動的故事，激發孩子們接納和欣賞自己獨特的美。 文：Lupita Nyong’o 圖︰Vashti Harrison 適合年齡：5歲或以上 刊載於︰GRWTH app

早前提到給學生獎勵貼紙，除了背誦每週金句外，他們還有兩個途徑：一是以說話形式跟老師分享他們閱畢的圖書，二是想好一個談話題目，坐下來跟老師進行兩至三分鐘的英語對話。假設您是初到貴境的中一預備生，在The Amazima School (TAS) 學習和寄宿個半月。您已背誦了每週金句和分享了讀畢的圖書。接下來，您會選擇甚麼題目跟老師聊天呢？在TAS的寄宿生活點滴？結識了哪些新同學？學習遇到的挑戰？我猜新生一般會分享這些話題。 內容提供：山姆老師（Miss Samwise，長駐東非的港籍英語老師） 就是那天的小息，好學不倦的Gideon來到課室，想跟我來個英語對話。只見他圓圓的臉蛋上掛著一對淺淺的小酒窩，一雙水汪汪的眼睛，不時滴溜溜地轉動著，顯示他一股機靈而淘氣的勁兒。這是我在過去六個星期認識的Gideon。「Miss Samwise，我想跟您分享我姊姊突然離世的事情。」甚麼？他分享的居然是既私人又傷心的事情？！ 烏干達農村葬禮 如此晴天霹靂的噩耗，嚇得我目瞪口呆。我的心好像變成了一塊石頭使勁地往下墮，默然無語。年紀輕輕的Gideon卻沉著鎮靜地說：「上禮拜，學校告訴我要回農村兩天。我以為家裏來了哪位遠房親戚，原來姊姊去世了，我回去是參加她的葬禮。」 在烏干達生活快三年，每當知道本地朋友、學生或其家人生病、離世，我學會了不問對方：「看醫生沒有？甚麼病？服藥了嗎？」 不是漠不關心，乃是一些生活基本需要，如三餐溫飽也缺乏，他們哪來金錢就醫？ 這些問題只顯出我的愚昧。我們的學生若是在上學期間，突然請假回鄉兩三天，您就知道他們的家人或監護人離世了，必須回家奔喪。也就是說，孩子離家寄宿那天，可能是與家人最後的道別。 「Gideon，你一定十分想念姊姊。」我沒有什麼安慰的言語，只想坐在他身旁，讓他隨心說話。這孩子對我如斯剖開心扉，多言只會擠壓這份信任。「我想她的時候，會讀聖經，心情便好多。我知道將來跟姊姊會在天堂再見，不再分開。現在，我就在天堂的另一端想念她吧！」說畢，他回復一個小淘氣，從褲袋拿出他的My English Passport，笑咪咪的遞給我。 「從我投入你不相似的世間，便不斷的慨嘆。還曾弄濕這雙眼，難明存活怎麼艱苦似攀山。然後回望我非必要的襯衫，換到甚麼讚嘆。才明白你，縱使苦慣，微笑卻比起一加一更簡單。」——鄭秀文《有一種快樂》 。 農村的葬禮多以土葬為主 我們的機構Amazima Ministries International設有醫療中心服侍我們的學生，提供基本醫療服務，其中包括身體檢查、愛滋病測試等。 農村診所（網上圖片） 刊載於︰GRWTH app