[GRWTH生活]五大貼士幫你正確攝取維他命C (上)

近日市面上不少人搶購維他命C補充品,大家都認為維他命C能有效提高免疫力,保護人體免受病毒感染。但是我們每天需要多少維他命C?維他命C真的是吸收得愈多,身體愈好嗎? 人體需要多少維他命C? 維他命C有助保持人體免疫系統健康,經常被吹捧為天然的感冒藥。美國食品藥品監督管理局( FDA)建議成人或四歲以上小朋友每日攝取90毫克維他命C。除了香橙,還有很多蔬果能為我們補充維他命C。圖片中的蔬果具有豐富維他命C,要攝取維他命C並不是難事呢!我們只要進食相應份量,就能滿足一般成年人一天的營養需要。 相片來源:Green Monday 攝取過量維他命C會怎樣? 你有食用維他命C補充品的習慣嗎?在食用前,我們應留意每片維他命C錠片中的含量,因為進食一片已有可能超出成年人一天所需份量! 市面上不同牌子的補充品含量各有不同,一般每片的維他命C含量介乎200至1000毫克之間,比建議每日攝入量多出兩至十倍。其實過量攝取維他命C,並不會額外增強免疫力及其他功效。維他命C屬於水溶性,多於人體所需的維他命C會從尿液中排出,不會存儲於身體。換言之,我們的身體會自動保留所需營養素,額外的維他命C不會被人體使用,所以補充過多維他命C不會有進一步保健功效。 相片來源:Green Monday 過多維他命C會對身體有害嗎? 雖然過多的維他命C會在尿液中排出,但也有少部分人食用過量後,身體可能會出現副作用。成年人如一天攝取超過2000毫克,可能會引起作嘔或肚瀉等徵狀。長期服用過量維他命C亦有可能提高尿液中的草酸成分,從而增加腎結石形成的風險。在日常飲食中,我們很少會攝取極過量的維他命C,所以大家只要保持良好飲食習慣,並不用太擔心影響健康喔! 下一期會繼續向大家分享有關維他命C的迷思,及日常吸收維他命C的五大貼士,想了解更多的朋友記得留意啦! 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活] 素食營養五問

為了環保和健康而Go Green,好多人都十分樂意嘗試,但食素怎樣攝取足夠營養,仍是不少人心中的疑問。以下是五個常見問題: 食素怎樣吸收足夠蛋白質? 所有食物都含有蛋白質,植物當中蛋白質最豐富的有乾豆(紅腰豆、眉豆、雞心豆)、黃豆製品(豆腐、枝竹、豆漿、腐皮)、堅果(合桃、腰果、杏仁)和種籽(南瓜籽、葵花籽),另外蛋奶素食者亦可從蛋、奶及相關製品吸收蛋白質。   哪些植物含豐富鈣質? 深綠葉蔬菜(菠菜、芥蘭、西蘭花)、硬豆腐、芝麻、杏仁、無花果乾等都含豐富鈣質。同時,少喝咖啡因飲品(濃茶、咖啡等)和少食鹽份亦可避免鈣質流失。 食素會否不夠鐡質? 只要多食豆類、黑木耳、全麥麵包、深綠葉蔬菜(菠菜、菜心)和乾果(提子乾、杏脯),可以攝取足夠鐵質。另外,同時進食含豐富維他命C的食物例如蕃茄、西蘭花和鮮橙,亦可增加鐡質吸收。   食素怎樣吸收維他命D? 只要每星期曬太陽四至六次,每次五至十五分鐘,身體已經可以自行製造足夠維他命D,並且有助吸收鈣質。除非長年累月留在戶內,或者所在地區缺乏日照,不然毋須擔心缺乏維他命D。戶外活動也是Go Green生活之一,假日不妨多到郊區呼吸新鮮空氣。 哪些是超級食物(Superfood)? 大部份超級食物都是植物,例如紅菜頭、藍莓、藜麥、羽衣甘藍、紅石榴、無花果、燈籠椒、黑朱古力、奇亞籽、紫蕃薯、杞子、巴西莓、綠茶等。 另外,生果也是均衡飲食不可或缺的元素,每位成人每日至少要食兩份,素食者不要忽略由生果攝取營養。   內容提供:Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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植物蛋白 vs. 動物蛋白 營養大比拼

大家好多時都會覺得植物中的蛋白質唔夠肉類豐富,覺得食素就會不夠營養。其實大錯特錯!食得太多肉類蛋白質,反而有機會損害健康,「傷」心又「削」骨。 植物蛋白質也可完整 黃豆、豆腐或其他黃豆類製品均含豐富蛋白質,例如100克的豆腐(約1/3 磚)就已經有8克蛋白質,相當於1兩肉的蛋白質含量,而且亦屬完整蛋白質,可提供充足人體所需氨基酸。雖然,穀物類及豆類所含的蛋白質屬非完整蛋白質,不過,只要將兩者同時進食,就可以將蛋白質變成完整蛋白質,供身體使用。 植物蛋白可補骨 動物蛋白則削骨 動物性蛋白質含硫(Sulfur)的氨基酸含量較高,過份攝取會降低血液中的酸鹼值,導致身體需要從骨骼中釋出鈣質來中和體酸,令骨骼變得脆弱。長期進食大量動物蛋白,會增加骨質疏鬆症的危機。相反,從植物而來的蛋白質則不會影響骨骼,部分植物性食物如:豆腐、加鈣植物奶等,更含有補骨的鈣質。 植物蛋白質可護心 動物蛋白質則傷心 吃食物,其實不只吃一種營養素,即使蛋白質豐富的食物,蘊含的亦不只有蛋白質。例如:吃豆腐,可吸收蛋白質同時攝取護心的大豆異黃酮、蔬菜雖然只含少量蛋白質,但吃菜同時吃纖維,有助清除血管壁內的廢物,有利心血管健康。相反,吃肉同時會增加壞脂肪的攝取,增加體內壞膽固醇水平,不利心臟健康。 含有植物蛋白產品 若想從植物中吸收蛋白質,現在已不用餐餐吃豆腐菠菜。現時的食物科技已可從非基因改造的植物中抽取成份,如豌豆蛋白、大豆蛋白等製作出植物肉,無論賣相、質感、甚至營養價值及蛋白質都可媲美真肉!更重要是零動物成分、零膽固醇,無激素、無抗生素。 內容提供:Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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腸道健康重要性及植物乳酪好處

香港的大人和小朋友都非常繁忙,大人生活壓力大,工作節奏急速,缺乏運動又食無定時,每餐經常多肉少菜、高油多糖多鹽;而小朋友也要應付排山倒海的功課和興趣班,而且愛吃煎炸等香口食物,這都容易令腸道中的好壞菌比例失衡。Green Monday營養師兼作家 Mandy Wong指腸道狀態關乎身體整體健康,要是腸道中一旦壞菌過多,便較易有機會患上腸漏症,令細菌病毒入侵身體,造成慢性疾病及炎症;不良的飲食習慣亦會影響排便,毒素積聚連皮膚也容易受影響。要健康又有營,一定要從「腸」計議,由護腸做起! 植物乳酪護腸好幫手 不少人都會飲用乳酪製品以助排便,但一般以牛奶製成的乳酪都含有膽固醇。現時市面上有全植物乳酪飲品能做到0毫克膽固醇,而且零激素,不含麩質、人造色素,並使用無基改原材料,甚至在全植物乳酪中特別加入燕麥纖維及BB-12益生菌,提升營養價值。 多項研究證實,BB-12益生菌與腸道健康有直接關係,它能重整腸道中好菌與壞菌比例,有效促進消化減少便秘、預防腸漏症,抵抗病毒、細菌入侵身體,提高防禦力以減少各種慢性疾病及炎症。 BB-12益生菌鮮有存在於全植物性食品中,有生產植物奶的公司卻以嶄新技術於全植物乳酪飲品中成功培植,令BB-12益生菌不會被胃酸破壞,能直達腸道發揮護腸功效,純素者、奶製品敏感者、乳糖不耐症者及健美人士都適合飲用。同時添加燕麥纖維和BB-12益生菌的全植物乳酪飲物,由於燕麥纖維同時是BB-12益生菌的養份,能令BB-12益生菌在飲用前保持更佳狀態,有效發揮修護健腸作用。 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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哪一款肉類 全球消耗量第一?

若對環保及碳排放有認識,一定知道畜牧業與食用肉類,其實直接關係到二氧化碳這種溫室氣體,被釋放到大氣的數量。不過大家又是否知道,哪一款肉類全球消耗量第一? 答案就是豬肉!相比牛肉,豬肉的消耗量是相當驚人,佔全球肉類總產量近40%的肉類。 歐洲人以雞肉及牛肉作為蛋白質的主要來源,而亞洲,特別是中國,豬肉反而是消耗得最多的肉類,佔全國肉類總消耗65%。2016年,日本的豬牛食用比例為2.2:1、韓國為2.4:1、新加坡為3.8:1、中國、香港及澳門為6.8:1,而越南則高達10.8 : 1。   瀏覽更多《停課不停學》文章,請按此。 請觀看明報YouTube頻道,發掘更多《停課不停學》相關影片。   實際上肉類的碳排放比蔬菜類都要高出好幾倍!製造1公斤的羊肉,所排出的碳排放高達39公斤,而牛肉則排放27公斤二氧化碳。全球消耗量最多的豬肉的碳排放也達到12公斤! 再者,牛會排放另一種比二氧化碳更差的氣體,甲烷。甲烷是23倍比二氧化碳更嚴重的氣體,極速加劇了溫室效應,導致極端天氣。 希望大家能好好保護地球,減少食肉,嘗試Green Monday! 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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環境氣候活動家 – Greta Thunberg

不知道大家知道Greta Thunberg嗎?Greta今年16歲,是2019年諾貝爾和平獎候選人,同時亦是Times100 (時代:最具影響力的人)最年輕的入選者。 在2018年8月,她不顧家人的勸阻,為了氣候議題獨自在瑞典議會大樓前發起罷課靜坐行動,目的就是希望提高政府和公眾對極端天氣和溫室效應等問題的關注。持續到現在的每個星期五,Greta都會在瑞典議會大樓前靜坐。世界各地的青少年漸漸了解其意義,並陸續的參與抗議活動。在2019年3月15號,全世界估計有140萬學生在各地參與了罷課和抗議活動。 以下分享的影片是先前Greta在TEDxStockholm上的演講: Greta分享說自己8歲開始意識到全球氣候問題,認為現在的社會缺乏了讓公眾了解我們的日常生活對地球造成的問題和傷害。她稱她不希望將來她的下一代會問她【為什麼當初在還可以逆轉事情的時候忽視問題?】。她認為這個地球需要改變,並已經是刻不容緩的事實了。 每年5月24日是全球的Student Climate Strike。當然我們並不是提倡大家罷課,只是希望大家都能正視氣候變化問題,一齊攜手協力拯救地球! 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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地球生病了 齊來了解碳排放源頭之謎

近年不少有關全球暖化的討論,均指向工業和汽車排放,某程度上是對的。只是大家有沒有想過,生產一塊牛排所需的水,足夠我們4個月洗澡用呢?原來地球上很多的資源都被畜牧業佔據,而牠們排放出來的二氧化碳,比一般交通工具更多!二氧化碳就是全球暖化的元兇,導致極端天氣。 這次會由我們的大中華區大使及綠色生活策展人林嘉欣小姐,向大家聲音演繹地球目前面臨的問題,以及探訪在香港實踐綠色生活的家庭。 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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