[GRWTH生活] 超強「素」街情報:素食文青必到蒲點 細數城中3間走素型格Cafe

內容提供:Green Monday 超強「素」街情報,向大家分享「素」街好去處。Green Monday很高興見到越來越多素食餐廳的出現,令大家有更多接觸素食的機會。而今次推介的就是純素咖啡店和茶飲店。無論環境還是氣氛都一流,既可以打卡,更可以享受美食,絕對非常寫意!大家一於趁著週末一起一邊「找素」,一邊做文青啦! 1. 齋啡 開設於佐敦柯士甸道的素食cafe「齋啡」,既延續 Hkveganshop 背後靈魂人物推廣素食之理念,亦將文青風和素食連結於一起,正好滿足一班「素食文青」的需要。 齋啡主攻外賣及立食,調整出以輕食菜式為主的方向定位。不過對於用料及製作食物方面的一絲不苟,依然堅持如一,無論是精品咖啡、自製Bagel、抹茶窩夫或透過玻璃甜品櫃陳列著的純素蛋糕,都相當具吸引力。 #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .image_browser_images_conteiner_0 * { -moz-box-sizing: border-box; box-sizing: border-box; } #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .image_browser_images_conteiner_0{ background-color: rgba(245, 245, 245, 0.90); text-align: center; width: 100%; border-style: none; border-width: 2px; border-color: #F7F7F7; padding: 4px; border-radius: 0; position:relative; } #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .image_browser_images_0 { display: inline-block; -moz-box-sizing: border-box; box-sizing: border-box; font-size: 0; text-align: center; max-width: 100%; width: 500px; } #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .image_browser_image_buttons_conteiner_0 { text-align: center; 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V.W Vegan Cafe 大埔原來有這樣一個地方「 V.W Vegan Cafe」。整個餐廳吸取自然光的純素小店,讓人可以享受在城市的田園風!日本媽媽定食、像極了日式餃子的新豬肉Momo,又或無奶蛋的自家製甜品,都有手造的美味! 充滿田園風的V.W Vegan Cafe(圖片來源 :V.W Vegan Cafe Facebook) 充滿和風的日本媽媽定食,除了有蔬菜煮物,新豬肉餅之外,當然還有不能少的味噌湯。 和風日本媽媽定食(圖片來源 :Green Monday Facebook) 有三種口味選擇的自家製momo餃子,同樣也是用了Omnipork新豬肉,而且還能「走」五辛,適合五辛素的朋友! 自家製momo餃子,用上Omnipork,共三種口味供選擇。(圖片來源: Green Monday Facebook) 地址:大埔寶湖道3號寶湖花園商場2樓227F-06號舖 營業時間:星期一至四11:30 – 20:30;星期五至日11:30 – 21:00 3. Mother Pearl 圓貝 全港首個且唯一採用全自家製食材的純素珍珠奶茶店 Mother Pearl 圓貝 ,主打健康的茶飲。採用全天然糖份、自家萃取植物奶及無添加手工珍珠調配,開業以來一直都好評如潮。以下介紹的三款更是人氣之選! #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .image_browser_images_conteiner_1 * { -moz-box-sizing: border-box; box-sizing: border-box; } #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .image_browser_images_conteiner_1{ background-color: rgba(245, 245, 245, 0.90); text-align: center; width: 100%; border-style: none; border-width: 2px; border-color: #F7F7F7; padding: 4px; border-radius: 0; position:relative; } #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .image_browser_images_1 { display: inline-block; -moz-box-sizing: border-box; box-sizing: border-box; font-size: 0; text-align: center; max-width: 100%; width: 500px; } #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .image_browser_image_buttons_conteiner_1 { text-align: center; } #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .image_browser_image_buttons_1 { display: inline-block; width:100%; } #bwg_container1_1 #bwg_container2_1 .bwg_image_browser_image_1 { background-color: rgba(235, 235, 235, 0.80); 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[GRWTH生活]「素」人煮食攻略:護眼 + 護心 DIY有益純素「紫薯扒漢堡」

「素」人煮食攻略又跟大家分享簡單素食食譜,讓大家在家都可以「找素」!今天介紹的菜式就是「紫薯扒漢堡」,用上最近很流行的紫薯代替漢堡扒,除了是更健康之選,又可以減低油膩感。所需材料不多,做法也不複雜,絕對稱得上快捷又方便的食譜!(點擊此處收看食譜影片!) 內容提供:Green Monday 材料 – 紫薯 1個(蒸好並已剝皮) – 小蘑菇 8-10粒 – 漢堡麵包 1個 – 番茄 2片 – 生菜 2片 – 不含蛋的蛋黃醬 適量 – 黑胡椒 適量 – 鹽 適量 步驟 1. 首先把剝皮及蒸熟的紫薯切成粒狀、再加入切丁的小蘑菇,並壓成紫薯泥。 2. 之後搓成餅狀,然後下鑊煎香。 3. 最後就到了裝飾的時間!將一層一層把餡料放好,也可以根據自己的口味配搭不同的食材。 4. 紫薯扒漢堡就完成了! 營養小教室——紫薯 紫薯含有豐富的花青素,那是一種天然的抗氧化劑,對身體有很多益處,譬如: ● 抗炎 ● 保護視力 ● 保護心血管 花青素可以在紅色和紫色的蔬果中攝取,例如:茄子、紫椰菜、紅提子、藍莓等等。當中莓果類蔬果中的花青素含量亦非常豐富。 點分紫薯同紫心番薯? 紫薯跟紫心番薯兩者都有相似的外形,就連味道也差不多,以致很多人都不知道如何正確分辨它們。其實要分清兩者不是難事,只要記住以下幾個方法就一定能輕易分辨。 紫心番薯 紫薯 普遍來說,紫薯的外皮和內裏都呈現紫色,一般比較瘦長且外皮較平滑。至於味道和口感方面,與淮山相似,稍有黏液;而煮熟後,口感會變得粉糯,甜度亦相對較低。 紫心番薯 外皮有紫色亦有啡色,而薯肉是紫中帶白。紫心番薯的外形比較粗糙,身形較短且飽滿。口感方面比較乾,澱粉質較高及甜度較高。 記住以上幾個要點,以後要分開紫薯和紫心番薯就冇難度啦! 想了解更多關於素食及環保的資訊,可以瀏覽Green Monday網頁或專頁: 點擊Green Monday網址 點擊Facebook專頁 點擊Instagram專頁 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活] 大人細路都啱食!純素乳酪新食法 DIY無蛋奶甜點:鮮果乳略片+乳酪蝴蝶餅

講起乳酪,一般人都想到那些直接打開包裝食用的款式,但吃多了,會覺得口感乏味。其實乳酪也有很多不同的「食法」,例如:弄蛋糕時用它取代牛油,感覺更顯輕盈可口;又或者炮製有營Smoothie的時候,把乳酪加入水果中,令口感更加幼滑。除此之外,還可以製作成乳酪片,只要把乳酪混合其他配料並加以冷藏,非常簡單又方便! 內容提供:Green Monday 今次介紹的「純素鮮果乳酪片」,所需材料不多,而且營養充足又美味,適合純素食者及牛奶蛋白過敏的人士食用。食譜選用了Daiya純素乳酪,這是一款不含乳製品及任何動物成份的產品,口味有三款:藍莓、士多啤梨及蜜桃味。大家可以根據自己的口味,搭配不同配料和植物乳酪,製作獨家口味的乳酪片!(按此收看食譜影片) 做法簡單的「純素鮮果乳酪片」 材料 – 純素乳酪(3 杯) – 新鮮藍莓(適量) – 乾紅嗓子(適量) – 混合堅果(少許) – 有機可可粉(少許) 你可按個人口味,在純素乳酪中加入適量藍莓、乾紅嗓子或混合堅果。 Tips 關於Daiya純素乳酪 – 純素、無麩質、不含乳製品、蛋類、大豆及花生成分 – 每杯(1份使用份量)含0毫克膽固醇、0克反式脂肪 – 不含激素及抗生素 – 含新鮮藍莓果肉 Daiya純素藍莓乳酪 同場加映—健康小吃「純素乳酪蝴蝶餅」 想食零食,又怕不健康?不妨試下「純素乳酪蝴蝶餅」,無論當作小朋友的茶點或者大人的深宵「口痕」零食之選,都十分合適! 材料 – Daiya純素乳酪(1 杯) – 蝴蝶餅(適量) 凍食的「純素乳酪蝴蝶餅」 步驟 1. 將蝴蝶餅沾上所選口味的Daiya純素乳酪 2. 放置於牛油紙上,並放入雪櫃冷凍至少2小時 ====== Green Monday全新系列「『素』人煮食攻略」,將會不定期向大家推薦適合大人及小朋友的零失敗素食食譜,敬請期待!想了解更多關於素食及環保的資訊,可以瀏覽Green Monday網頁或專頁: Green Monday網頁 Facebook Instagram 刊載於︰GRWTH app

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唔使煩早餐食乜好!教你1分鐘零失敗 自製有營Smoothie(附食譜)

踏入9月,是不少學生的開學月;但今年卻因為疫情關係暫時繼續網上教學。相信疫情開始暫緩,大家又恢復上班上學的日常模式;然而大家又會開始煩惱「今天早餐吃甚麼?」這個大難題! 內容提供:Green Monday 每天都是同一款早餐很悶?營養早餐除了麥皮,還有沒有其他選擇?有沒有不油膩的早餐推薦?如果有以上的疑問的話,那Smoothie(果昔或植物奶昔)會是你最好的選擇!Smoothie不單只方便,既能充份補充身體所需營養,亦可以提供足夠能量讓我們開始美好的一天! 有營Smoothie的秘密——零失敗配方 別以為製作Smoothie只需要把喜歡的食物材料,放在一起攪拌就可以!其實,一杯成功的Smoothie背後,蘊藏了一道配方——B + G + F + N。只要跟隨這個基本「零失敗公式」,定能做出美味的Smoothie! 1. Base(主材料): 椰子水、杏仁奶、藜麥奶、米奶、豆奶 2. Greens(蔬菜): 菠菜、羅馬生菜、紅菜頭、青瓜、甘筍 3. Fruits(水果): 雜莓、香蕉、芒果、菠蘿等 4. Nutrition Boosters(營養加強劑) : 包含幾個方面,例如:蛋白質(滑豆腐、純素乳酪)、有益脂肪(牛油果、奇亞籽、大麻籽、亞麻籽粉)、抗氧化物(薑黃粉、抹茶粉、肉桂粉、可可粉),視乎個人需要選擇。 簡易有營Smoothie食譜 下列提供兩個早餐有營Smoothie食譜,如果大家怕份量不夠,沒有飽足感的話,也可以外加一塊多士! 1. 芒果薑黃果露 材料 1杯無糖加鈣豆奶 1茶匙薑黃粉 半杯甘筍 1杯芒果 ** 1杯相當於250毫升或250克 (圖片來源:Pexels.om) 無糖豆奶當作Base,加上甘筍(Greens)和濃甜的芒果 (Fruits),蓋過了薑黃(Nutrition Booster)的味道。甘筍的清甜稍稍中和了濃郁的芒果味,帶出了一絲清爽感,完美演繹了「B + G + F + N」零失敗公式! 2. 朱古力植物奶昔 View this post on Instagram A post shared by Green Monday (@greenmonday_official) on Jul 6, 2020 at 7:49pm PDT 材料 1 杯 Califia Farms 杏仁奶 2-3 湯匙 黑糖 ? 磚硬豆腐 3 湯匙可可粉 熱水 冰塊 ** 1杯相當於250毫升或250克 (圖片來源:Pexels.om) 這次推薦的Smoothie是無論味道或口感都十分豐富的朱古力植物奶昔。香濃的朱古力味道、濃郁的豆腐和植物奶攪拌而成,材料不多,所需時間也不長,只要把所有材料放在攪拌器裏打勻便可。 當中用到的杏仁奶和硬豆腐都是很好的植物性蛋白來源。這一款Califia Farms杏仁奶熱量低,含鈣量更是一般牛奶的1.5倍。至於可可粉則是用途多多的營養加強劑,含有高抗氧化的功效,適合加到飲品、早餐穀物及烘焙食品之中。 營養小教室——朱古力 朱古力的原材料是可可豆,它的營養含量高,包括纖維、鐵質、多種維他命及抗氧化物,有助血壓管理,膽固醇及心血管健康。可可豆經過發酵、烘焙和其他程序後,可從可可豆裏分離出可可脂(脂肪)和可可餅(固體物),最後再經過加工處理就會變成朱古力。 由於朱古力對健康的益處主要來自當中的類黃酮,而類黃酮存於可可固體中,故是朱古力所含的可可固體量愈高,其抗氧化成分亦愈高。 市面上的朱古力琳瑯滿目,主要分三款:白朱古力、牛奶朱古力及黑朱古力。這三種口味的朱古力差別是甚麼? 1) 白朱古力:只含可可脂,完全沒有可可固體物,所以並沒有抗氧化成份;高糖及脂肪含量也是三款朱古力之中最多。 2) 牛奶朱古力:雖然含可可固體,但份量極少,所以抗氧化成份低。另外,由於成份以牛奶、牛油和高脂忌廉為主,可會阻礙身體吸收抗氧化物。 3) 黑朱古力:含有較多的可可固體,所以抗氧化成份相對較高。雖然糖份較低,但相對來說可可脂比較高,故不宜常吃。 始終朱古力屬於高糖或高脂肪食物,所以大家要注意進食份量,以免脂肪攝取超標。 想了解更多關於素食及環保的資訊,可以瀏覽Green Monday網頁或專頁: 網址 Facebook Instagram 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活] 新豬肉 + 桃膠 DIY口感十足的全素台式滷肉飯

上星期發布的「思鄉之愁」食譜後,得到大家很熱烈的迴響,非常感謝大家的支持!我們決定繼續推出第二彈,而這一站目的地就是——台灣! 內容提供:Green Monday 說到台灣,不得不提到著名的夜市美食;無論是燒烤串燒、台式烤香腸、蚵仔煎、鹽酥雞等等,都是相當經典和回味無窮。雖然美味但,同時都是「大魚大肉」;對於素食者來說,都就只能「畫餅充饑」。 大家可知道,還有一款經典的台灣美食,同樣深受港人歡迎的呢?沒錯!那就是滷肉飯!用上了多種香料調味煮的滷肉,口感軟綿香滑,入口又不油膩。濃濃的醬汁搭配白米飯,造就了這道馳名菜式! (圖片來源 : Yum the Future 未來食物家 Facebook) 我們這次介紹的,就是素食版滷肉飯。 傳統的滷肉飯採用半肥瘦的五花腩,而素食版則使用「新豬肉」來代替,減少脂肪及熱量的攝取。亦因為「新豬肉」是以全植物性材料製成,故不含膽固醇。這菜式製作簡易快捷,所需材料不多;當中加入冬菇、豆干和桃膠,讓口感更為突出外,也能配合多種香料煮成的醬汁。 這個食譜最特別之處,就是用上桃膠來模仿五花腩肥肉,令口感變得相當逼真。桃膠是桃樹分泌的樹脂,具有高水溶性纖維的特性,有助腸道蠕動。桃膠的處理方法也不難,只需要浸泡一晚,再清除黑色雜質就能使用。值得留意的一點是桃膠本身是沒有味道的,所以一般用於糖水等甜品。桃膠雖然能提供一定的保健滋補作用,但也要注意進食的份量,免得在不知不覺間攝取了過多熱量。 煮法十分簡單,先把佐料爆香,加入材料慢炒;最後加入調味料及桃膠煮成醬汁,淋在白飯上面,一碗香噴噴的素食版滷肉飯就完成了! 按此瀏覽文字版食譜 營養小教室——豆干 豆干是良好的黃豆加工製品,營養僅次於黃豆。因為豆干是豆腐直接加壓、烘乾和上色而製得,所以水分含量較豆腐更低,營養密度亦較豆腐高。黃豆含有豐富的植物性蛋白質和大豆異黃酮,除了豆干,還能在豆漿、豆腐、腐皮裏找到。 大豆異黃酮:大豆中的一種黃酮類化合物,有助改善骨質疏鬆及具保護心血管的功效。 坊間都說植物性蛋白比動物性蛋白難吸收,營養價值比較低。事實上,吸收太多動物性蛋白質反而有機會損害健康。因為動物性蛋白質含硫(sulfur) 的氨基酸份量較高,過份攝取會降低血液中的酸鹼值,導致身體需要從骨骼中釋出鈣質來中和體酸,令骨骼變得脆弱。長期進食大量動物蛋白,會增加骨質疏鬆症的危機。相反,從植物而來的蛋白質則不會影響骨骼,部分植物性食物如:豆腐、加鈣植物奶等,更含有補骨的鈣質。 其實我們都能在不同食物裏找到不只一種營養素,即使蛋白質豐富的食物,蘊含的亦不只蛋白質,例如吃豆腐時可吸收蛋白質,同時攝取護心的大豆異黃酮;蔬菜含蛋白質不多,但吃菜時可吃下纖維,有助清除血管壁內的廢物,有利心血管健康。相反,吃肉同時會增加壞脂肪的攝取,增加體內壞膽固醇水平,不利心臟健康。 如果對素食有興趣的朋友,不妨訂閱「Yum the Future」Facebook或Instagram專頁,跟著Athlon一齊製作更多「未來菜式」,發掘植物肉的可塑性。提提大家,現於百佳超級市場、Fusion、Taste、Food Le Parc、Great都能找到「新豬肉」,想了解更多關於「新豬肉」的資訊,歡迎瀏覽OmniPork新豬肉的網頁,同時亦可透過網址,尋找在你附近有OmniPork新豬肉菜式的餐廳或直接在網上購買。 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活]疫情下逾8成受訪者願減肉 實踐茹素3小步 足以為地球減碳

Green Monday自2014年開始,每隔兩年就會進行「港人素食習慣調查」。最新的調查於本年4月完成,結果顯示支持素食的港人人數大幅上升! 內容提供:Green Monday 資料來源: IPSOS survey 據調查,全港有超過三份之一人身體力行支持彈性素食,數字較兩年前升大約四成。當中21%的人一個星期裏有一天選擇素食。彈性素食人口向來是Green Monday的重要目標,改變大眾生活習慣絕不容易,但其實只要每週素食一日,便可以有效地減碳甚至改變傳統肉食行業生態,是更可取的方向。 而且,香港彈性素食人口的大幅增長,便印證了「擇善而食」的理念是可以讓素食習慣一日、兩日、三日……慢慢地在日常生活中「茁壯成長」。 疫情影響,83%受訪者表示願意減肉。(資料來源: IPSOS survey) 當大眾深切見到全球疫情、非洲豬瘟和禽流感等肆虐,83%受訪者表示他們願意令飲食習慣變得更健康,25%表示「極大可能」減少食肉,58%表示「非常可能」減少食肉。 實踐素食的3個一小步 剛開始食素的時候,大家都可能會覺得無從入手。以下三個方法都可以讓大家開始將素食變成習慣,包括:定下規律時間茹素、改變肉食跟蔬菜的比例或者減少高碳排放的肉類。 三個小改變可將素食變成習慣。 1) 規律方面(Routine Based) 可以選擇每週選一天食素或者每天的其中一餐也可以,讓素食變成飲食習慣; 2)份量方面(Portion Based) 嘗試減少每餐肉食的份量,例如:以往在派對裏會準備5個Pizza,不如試一下準備3個含肉類的跟2個素食pizza。 3)影響方面(Impact Based) 由於紅肉(特別是牛肉)的碳排放比較高,會加劇全球暖化的危機,建議盡量少吃紅肉,以吃魚肉或雞肉代替。 紅肉(特別是牛肉)的碳排放比較高,加劇全球暖化,建議盡量以吃魚肉或雞肉代替紅肉。 茹素一年對地球有什麼改變? 過去,香港人均食肉量位冠全球!Green Monday的成立就是為了提倡個人踏出一小步,以達成更廣大的集體行為轉變。目標能減低碳排放,緩解全球暖化,齊齊進行綠色飲食、愛護地球。 而這次的市場調查結果,再一次印證了每個人「一小步」的力量,結合起來足以為地球、為未來產生巨大的影響和轉變! 了解調查報告更多: https://www.instagram.com/p/CCKUm9zDL6g/ https://www.instagram.com/p/CCIPoQ_nn3g/ https://www.instagram.com/p/CCBK3QKHzv7/ https://www.instagram.com/p/CCAur3xnDpE/ 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活] 颱風是天災?還是人禍?

夏天,除了會迎接酷熱的天氣之外,也意味著我們要正式踏入颱風的季節了。說到⌈颱風⌋,大家都對它又愛又恨。一方面是可以留守家中享受突如其來的假期,靜靜等候颱風掠過;另一方面卻要面對颱風對我們社區和環境造成的嚴重破壞。 大家還記得2017年的⌈天鴿⌋或 2018年的⌈山竹⌋嗎?兩者都來勢洶洶,擁有驚人的破壞力,給途徑之地造成嚴重災害。科學家也預測這些超強颱風只會越來越多,而且也越來越具破壞力! 2017年的⌈天鴿⌋或2018年的⌈山竹⌋曾為香港帶來驚人的破壞力。 2018年⌈山竹⌋造成香港大規模的破壞,當中包括:海水倒灌、大量樹木倒塌造成路面情況惡劣,全港交通陷入癱瘓。當時除了這個颱風襲港之外,原來北半球在同一時間還有另外八個熱帶氣旋吹襲不同地區!一般的情況是太平洋及大西洋一邊出現颱風之後,另一邊才會再次出現。反之,這種同時間在三個地區出現強烈熱帶氣旋的現象非常罕見。 颱風的形成 颱風(熱帶氣旋)的形成主要靠兩個條件:一是比較高的海洋溫度,二是充沛的水份;所以熱帶海洋就成了颱風形成的重要地點。由於太陽直射令海水變暖,水份有足夠力量膨脹和上升,繼而與周遭冷空氣產生對流作用。如此不斷循環,外加其他的因素,於是就造成了颱風的出現。 其實大家一直聽到的颱風(太平洋地區)與颶風(大西洋地區)兩者都是相同的大氣現象,只是根據地區不同而命名。 熱帶海洋是颱風形成的重要地點。 颱風 v.s. 全球暖化 由於人為活動,例如:使用化石燃料、砍伐樹林及密集式畜牧等,釋放了大量溫室氣體 (二氧化碳、甲烷……),造成了全球暖化的現象,亦令海水溫度上升。 如果根據前面的說法,全球暖化就是颱風更容易形成的元兇。 全球不穩定的氣溫影響了全球氣流的規律,令氣象預報更難預測颱風的路線 由於全球氣溫不穩定,令颱風強度更高之外;更影響了全球氣流的規律,改變了以往的分佈及行徑導致氣象預報更難預測颱風的路線。這是大自然響起的警號!如果我們再繼續放任全球暖化等問題,我們絕對會受到來自颱風帶來的損失。   少食肉以緩和全球暖化 全球溫室氣體排放總量中,畜牧業佔百分之二十四,和能源生產所佔的比例非常接近,比交通工具排放的二氧化碳排總量還高。 選擇素食以減少碳排放,用刀叉對抗地球暖化! 此外,畜牧業浪費了很多地球資源,例如:水、土地等,所以Green Monday鼓勵大家減少進食肉類,也可以嘗試每週一素食或在每天的其中一餐選擇素食以減少碳排放!齊來素食救地球,用刀叉對抗地球暖化!   內容提供:Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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【GRWTH生活】五大貼士幫你正確攝取維他命C (下)

水果和蔬菜是維他命C的最佳來源,常吃蔬果令我們很容易就可以從吸收足夠的維他命C。營養學家為大家提供五個簡單小貼士,幫助你從天然食物中吸取更多的維他命C。 相關文章:[GRWTH生活]五大貼士幫你正確攝取維他命C (上)   五大吸收足夠維他命貼士 1.儲存含豐富維他命C的蔬果時,盡量保持完整,避免切碎。 – 切碎後會增加食物中的維他命C與空氣的接觸面,並產生氧化作用,令維他命C失去功效。   2.避免用水煮蔬菜及盡量減少烹調時間 – 水煮蔬菜會令水溶性維他命C快速流失;長時間高溫烹調也會破壞維他命C功效。 – 營養學家建議,以快炒或焗的方式代替水煮,以保存更多營養。 – 外出用餐時可點選快炒菜式 想知道更多富有維他命C的菜式?可以瀏覽Green Common網頁了解更多家常食譜,不怕沒有「煮」意。   3.水煮蔬菜前先用油快炒 – 快炒後,停留在蔬菜表面的油分可以阻隔水和維他命C的接觸,減少維他命C在水煮過程中的流失。   4. 在水中加入兩至三片檸檬 – 維他命C屬水溶性,將2至3片檸檬加入溫水之中,能有助提取維他命C,同時補充水分及維他命,方便工作忙碌的上班族。 – 注意避免將檸檬放進熱水中,高溫會破壞維他命C結構,減低功效。 5. 以富含維他命C的新鮮水果代替零食 – 水果能增加天然維他命C的吸收,增加飽肚感,減少因食零食所攝取的額外卡路里。 – 冷凍乾燥水果片也是另一選 – 冷凍乾燥的水果片保留了水果中大部分營養及鮮味。進食時可減少水份吸收,避免過飽。 – 如外出時不方便進食新鮮水果,可以用水果片代替。 溫馨提示:要注意水果片中的糖份及熱量攝取,不要食用太多!我們每天食用兩份水果,如果當天吃了水果片,就記得要留意進食其他新鮮水果的分量了。 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活]五大貼士幫你正確攝取維他命C (上)

近日市面上不少人搶購維他命C補充品,大家都認為維他命C能有效提高免疫力,保護人體免受病毒感染。但是我們每天需要多少維他命C?維他命C真的是吸收得愈多,身體愈好嗎? 人體需要多少維他命C? 維他命C有助保持人體免疫系統健康,經常被吹捧為天然的感冒藥。美國食品藥品監督管理局( FDA)建議成人或四歲以上小朋友每日攝取90毫克維他命C。除了香橙,還有很多蔬果能為我們補充維他命C。圖片中的蔬果具有豐富維他命C,要攝取維他命C並不是難事呢!我們只要進食相應份量,就能滿足一般成年人一天的營養需要。 相片來源:Green Monday 攝取過量維他命C會怎樣? 你有食用維他命C補充品的習慣嗎?在食用前,我們應留意每片維他命C錠片中的含量,因為進食一片已有可能超出成年人一天所需份量! 市面上不同牌子的補充品含量各有不同,一般每片的維他命C含量介乎200至1000毫克之間,比建議每日攝入量多出兩至十倍。其實過量攝取維他命C,並不會額外增強免疫力及其他功效。維他命C屬於水溶性,多於人體所需的維他命C會從尿液中排出,不會存儲於身體。換言之,我們的身體會自動保留所需營養素,額外的維他命C不會被人體使用,所以補充過多維他命C不會有進一步保健功效。 相片來源:Green Monday 過多維他命C會對身體有害嗎? 雖然過多的維他命C會在尿液中排出,但也有少部分人食用過量後,身體可能會出現副作用。成年人如一天攝取超過2000毫克,可能會引起作嘔或肚瀉等徵狀。長期服用過量維他命C亦有可能提高尿液中的草酸成分,從而增加腎結石形成的風險。在日常飲食中,我們很少會攝取極過量的維他命C,所以大家只要保持良好飲食習慣,並不用太擔心影響健康喔! 下一期會繼續向大家分享有關維他命C的迷思,及日常吸收維他命C的五大貼士,想了解更多的朋友記得留意啦! 內容提供︰Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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[GRWTH生活] 素食營養五問

為了環保和健康而Go Green,好多人都十分樂意嘗試,但食素怎樣攝取足夠營養,仍是不少人心中的疑問。以下是五個常見問題: 食素怎樣吸收足夠蛋白質? 所有食物都含有蛋白質,植物當中蛋白質最豐富的有乾豆(紅腰豆、眉豆、雞心豆)、黃豆製品(豆腐、枝竹、豆漿、腐皮)、堅果(合桃、腰果、杏仁)和種籽(南瓜籽、葵花籽),另外蛋奶素食者亦可從蛋、奶及相關製品吸收蛋白質。   哪些植物含豐富鈣質? 深綠葉蔬菜(菠菜、芥蘭、西蘭花)、硬豆腐、芝麻、杏仁、無花果乾等都含豐富鈣質。同時,少喝咖啡因飲品(濃茶、咖啡等)和少食鹽份亦可避免鈣質流失。 食素會否不夠鐡質? 只要多食豆類、黑木耳、全麥麵包、深綠葉蔬菜(菠菜、菜心)和乾果(提子乾、杏脯),可以攝取足夠鐵質。另外,同時進食含豐富維他命C的食物例如蕃茄、西蘭花和鮮橙,亦可增加鐡質吸收。   食素怎樣吸收維他命D? 只要每星期曬太陽四至六次,每次五至十五分鐘,身體已經可以自行製造足夠維他命D,並且有助吸收鈣質。除非長年累月留在戶內,或者所在地區缺乏日照,不然毋須擔心缺乏維他命D。戶外活動也是Go Green生活之一,假日不妨多到郊區呼吸新鮮空氣。 哪些是超級食物(Superfood)? 大部份超級食物都是植物,例如紅菜頭、藍莓、藜麥、羽衣甘藍、紅石榴、無花果、燈籠椒、黑朱古力、奇亞籽、紫蕃薯、杞子、巴西莓、綠茶等。 另外,生果也是均衡飲食不可或缺的元素,每位成人每日至少要食兩份,素食者不要忽略由生果攝取營養。   內容提供:Green Monday 刊載於︰GRWTH app

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