紫薯

「素」人煮食攻略又跟大家分享簡單素食食譜，讓大家在家都可以「找素」！今天介紹的菜式就是「紫薯扒漢堡」，用上最近很流行的紫薯代替漢堡扒，除了是更健康之選，又可以減低油膩感。所需材料不多，做法也不複雜，絕對稱得上快捷又方便的食譜！（點擊此處收看食譜影片！） 內容提供：Green Monday 材料 – 紫薯 1個（蒸好並已剝皮） – 小蘑菇 8-10粒 – 漢堡麵包 1個 – 番茄 2片 – 生菜 2片 – 不含蛋的蛋黃醬 適量 – 黑胡椒 適量 – 鹽 適量 步驟 1. 首先把剝皮及蒸熟的紫薯切成粒狀、再加入切丁的小蘑菇，並壓成紫薯泥。 2. 之後搓成餅狀，然後下鑊煎香。 3. 最後就到了裝飾的時間！將一層一層把餡料放好，也可以根據自己的口味配搭不同的食材。 4. 紫薯扒漢堡就完成了！ 營養小教室——紫薯 紫薯含有豐富的花青素，那是一種天然的抗氧化劑，對身體有很多益處，譬如： ● 抗炎 ● 保護視力 ● 保護心血管 花青素可以在紅色和紫色的蔬果中攝取，例如：茄子、紫椰菜、紅提子、藍莓等等。當中莓果類蔬果中的花青素含量亦非常豐富。 點分紫薯同紫心番薯？ 紫薯跟紫心番薯兩者都有相似的外形，就連味道也差不多，以致很多人都不知道如何正確分辨它們。其實要分清兩者不是難事，只要記住以下幾個方法就一定能輕易分辨。 紫心番薯 紫薯 普遍來說，紫薯的外皮和內裏都呈現紫色，一般比較瘦長且外皮較平滑。至於味道和口感方面，與淮山相似，稍有黏液；而煮熟後，口感會變得粉糯，甜度亦相對較低。 紫心番薯 外皮有紫色亦有啡色，而薯肉是紫中帶白。紫心番薯的外形比較粗糙，身形較短且飽滿。口感方面比較乾，澱粉質較高及甜度較高。 記住以上幾個要點，以後要分開紫薯和紫心番薯就冇難度啦！ 想了解更多關於素食及環保的資訊，可以瀏覽Green Monday網頁或專頁： 點擊Green Monday網址 點擊Facebook專頁 點擊Instagram專頁 刊載於︰GRWTH app