親子入廚DIY:得意太陽蛋 朱古力特製

父母與孩子一起入廚,能促進親子關係,是非常有趣的親子活動。 周一至周五,大人忙工作,小孩忙功課。一到周末,大家有時想留在家中休息一下,又怕悶壞小朋友,可以來一個超簡單DIY小食,有得玩又有得食。 Jacques au lait的朱古力師Jack教大家製作「太陽蛋」朱古力,製作簡單,造型有趣,不但可以自家享用,亦可送給朋友,分享快樂。 文︰唐蔚霖    圖︰鄧宗弘    小模特兒︰Carlos ■「太陽蛋」朱古力材料: ˙白朱古力……150克 ˙黑朱古力……150克 ˙黃色可可油……適量 ˙ 2.5cm至3cm圓形波波模……1個 ˙膠片……2塊 ■製作方法: 先製作「蛋黃」,將黃色可可油均勻地塗在圓形波波模內,放進雪櫃備用 預備熱水,分別將白朱古力和黑朱古力隔水融化。把白朱古力漿倒進唧袋,在膠片上唧出「一朵雲」,放進雪櫃內約15分鐘,雪至硬身,製成「蛋白」 將黑朱古力漿倒進唧袋,然後從雪櫃拿出圓形波波模,將黑朱古力唧進模具內,再放入雪櫃約10分鐘,雪至硬身 (如想省時可放進冰格) 10分鐘後,取出圓形波波模,脫模,製成「蛋黃」,備用 拿出「蛋白」,然後在「蛋黃」底唧一點黑朱古力漿 將「蛋黃」黏合在「蛋白」上,放在碟上,太陽蛋朱古力即成 ■INFO Jacques au lait 開店近一年,以製作純正的朱古力為主,兩名老闆來自比利時與紐約,在世界各地推廣創意朱古力,希望創作出高品質朱古力。 查詢︰6823 4448 網址︰www.jacquesaulait.com

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【LC粉絲注意】法國廚具品牌Le Creuset開倉 數百元有交易 

法國廚具品牌Le Creuset 2018年春季開倉。 專門出產琺瑯鑄鐵鍋的Le Creuset即將開倉。不少愛入廚的女士都愛用Le Creuset,除了因為愛其備有多種顏色,有指Le Creuset用於炆燉焗尤其出色,可用來烹調無水蒸、煲仔飯等菜式,鎖水之外,耐熱又保溫。雖然Le Creuset被譽為「廚具界Hermès」,但趁開倉時選購,鑄鐵鍋數百元已有交易,而陶瓷產品數十元起。 現場已有不少VIP等候排隊進場 今次開倉有不少款式選擇,相信粉絲們總會買到心頭好。 大平花碟連小花兜套裝 $220(左)、大平花碟$180(右) 開倉首次出現牛油果造形碗($80),同場更有多款蔬果造型系列,吸引了不少女士目光。 18cm圓形鍋($980)備有多種顏色。 鑄鐵鍋Le Creuset 是次開倉超過500件廚具及多於60款顏色供選購,貨品低至3折,並額外送10%購物回贈,而購物滿指定金額,可以2折換購指定產品。 精選貨品率先睇 18厘米圓形鑄鐵鍋($980)可用來烹調炆燉菜式,如煲仔飯。 26厘米圓形淺底鑄鐵鍋 ($1700)近年流行的無水蒸菜式可用上它。 26厘米方形鑄鐵燒烤盤 ($800) 可用於烤煎格紋牛扒及煎魚。 26厘米鑄鐵深炒鍋($1900)內層是「黑裏」生鐵,適合爆炒及烹調多油菜式。 蘋果形鑄鐵焗盤($980)適用於烘焗,外型可愛。 陶瓷花形小碟($95) 陶瓷花形大盤兩件裝($280) 陶瓷長形碟($150) 陶瓷早餐碗($80) 陶瓷主菜碟($100) 陶瓷寵物糧食儲存容器連小鏟子($300) 2折換購精選產品 買滿$500,可以$80換購陶瓷心形小鍋子、$90換購15厘米陶瓷碗,以及$280換購90周年版陶瓷杯200毫升連托碟兩件裝,留意每張單據最多限換購每款3件。 買滿$800,可用$80換購28厘米圓形撻形焗盤,以及用$100換購橢圓形分隔碟,同樣限換購每款3件。 而購物滿$1300,可以$680換購24厘米黑色琺瑯鑄鐵小炒鍋,限換購1件。 價錢一覽表: ■INFO 日期:4月12至13日(限持邀請卡者)、4月14至17日 時間:上午9:30至晚上7:00 地點: 香港銅鑼灣怡和街88號 富豪香港酒店低層1樓富豪廳 查詢:3641 1200 / www.lecreuset.com.hk 備註︰分時段進場,每次選購時段為45分鐘;以上價格資料僅供參考,一切以有關機構為準 圖片由受訪者提供

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DIY派對小食:蔬菜也滋味 焗製蛋餅

焗椰菜花蛋餅——小朋友開派對,吃悶了腸仔和雞翼,不妨自家製作小食來招呼朋友,製作焗椰菜花蛋餅就最好不過,製作方法簡易,而且含豐富的營養價值,大人小朋友也會喜愛。 放假時,小朋友悶在家中,何不約朋友仔一起開派對,落手落腳自製小食。與廚師Andrew一起學做焗椰菜花蛋餅,雞蛋、芝士加蔬菜,滋味又「有營」,大人小朋友也喜愛! 文︰唐蔚霖 圖︰鄧宗弘 小模特兒:Brandon 場地提供:Jacques au lait 焗椰菜花蛋餅(分量:5個) ■材料: ˙椰菜花……150g ˙紅蘿蔔……100g ˙雞蛋……5隻 ˙粟米……適量 ˙巴馬臣芝士……適量 ˙黑胡椒……適量 ˙噴霧食油……1支 ˙鹽……適量 ˙8cm直徑圓形模具……1個 材料 ■製作方法: (1)椰菜花切碎及紅蘿蔔切絲。(如孩子太小,爸媽可先將材料洗切,避免小朋友接觸利器) (2)將兩隻雞蛋打在碗內,拌勻成蛋漿。 (3)把椰菜花、紅蘿蔔、粟米、鹽、黑胡椒、巴馬臣芝士倒在大碗內;倒入一半蛋漿,拌勻。(Andrew建議可將椰菜花略炒,把水分蒸發,味道會較香) (4)模具均勻噴上食油。 (5)將(3)放進模具,約五成滿,用湯匙略壓平。焗爐預熱200℃,將模具放進焗爐,焗15分鐘。 (6)出爐後,將3隻完整雞蛋打在3個模具的圓形上;另將餘下蛋漿倒在兩個圓形上。灑上芝士及適量鹽。(小朋友如未能掌握打蛋的方法,父母可先打蛋在碗內,然後讓小朋友倒在模具上) (7)焗爐預熱200℃,將食材放進焗爐內,焗20分鐘。(如想雞蛋半生熟,可焗15分鐘) (8)出爐後,脫模上碟,即成。

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湯圓DIY:南瓜造型朱古力脆脆湯圓

親子製作——南瓜湯圓包着朱古力,趣致又美味,元宵夜一家人一起製作,為這個農曆新年畫上完美句號吧! 材料:南瓜湯圓(約10粒) ˙糯米粉……60克 ˙粘米粉……10克 ˙澄麵……10克 ˙熟南瓜蓉……約70克 ˙白砂糖……3湯匙 ˙生油……1茶匙 ˙麥提莎朱古力……10粒 南瓜蒂 ˙糯米粉……20克 ˙粘米粉……5克 ˙澄麵……5克 ˙綠茶粉……1茶匙 ˙白砂糖……1湯匙 ˙生油……1/3茶匙 ˙水……40毫升 薑糖水 ˙片糖……70克 ˙薑……20克 ˙水……1公升 製作方法: (1)南瓜連皮隔水蒸熟,將約70克熟南瓜肉壓成蓉,加入砂糖拌勻。 (2)將南瓜湯圓材料中的糯米粉、粘米粉、澄麵、生油和南瓜蓉混合,揉成湯圓粉糰,備用。(小貼士:用濕布蓋好令粉糰保持濕潤) (3)將製作南瓜蒂材料的糯米粉、粘米粉、澄麵與綠茶粉倒進大碗內拌勻。加水、糖和生油,攪拌均勻,揉成粉糰。用粉糰搓出10條幼條狀,成南瓜蒂,備用。 (4)拿出湯圓粉糰,搓成長條狀,再用刀切成10粒,每粒約15克,搓成小圓形。中央放入麥提莎朱古力,包好搓圓。 (5)用刀背在每粒湯圓上壓「米」字紋,成南瓜形。 (6)取出南瓜蒂粉糰,插在南瓜湯圓頂部。 (7)將薑糖水的所有材料放進煲內煮滾,放入南瓜湯圓煮3至4分鐘,撈起即成。 ■米太簡介   fb專頁:「米太廚房手記」

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獨一無二手工糖放全盒 製小狗棒棒糖添新意

新年快到,父母忙碌辦年貨,小朋友最期待的當然是把甜甜的糖果放滿全盒!全盒糖果,一定要有吉利、好運的象徵。今年不妨搞搞新意思,訂製獨特又有創意的手工糖果,或自家製作獨一無二的應節棒棒糖,讓整個新年甜到漏! 文︰唐蔚霖     圖︰黃志東    模特兒:Carlos 今個新年不妨搞搞新意思,在全盒內放置獨一無二的手工糖果,再親手製作可愛的小狗棒棒糖,讓一眾到來拜年的親友,搶吃全盒內的糖果! 這次來到「Hey Candy」,兩名老闆兼師傅Manie和Jeffi示範製作「旺」字粒粒糖果。製作手工糖,糖膠溫度要掌握得好,過程中要不斷摺疊與拉扯糖膠,並將糖膠拼合成不同造型,較為抽象與困難,他們經長時間練習才成功。「就像與時間競賽一樣,糖膠過熱會太軟,難以定型;而糖膠涼掉便過硬,難以造型。」Manie說,粒粒糖果要求技巧高,故不會開班教授,但大家不要失望,師傅會定期開班教授小朋友製作可愛的棒棒糖,適逢狗年,可以一起製作小狗棒棒糖。 ■小狗棒棒糖 ◆材料: ˙白砂糖…4公斤 ˙烘焙色素…5種 ˙水…適量 ˙荔枝味糖水…適量 ˙竹籤…1支 ◆製作方法: (1) 師傅預先將白砂糖、烘焙色素、水、荔枝味糖水煮成5種顏色的荔枝味糖膠,分別為黃色、白色、啡色、粉紅色與紅色。 (2) 糖膠完成後,師傅即場「拉糖」5至10分鐘,將黃色糖膠拉至鬆軟,以便搓出小狗造型。 (3) 站在保溫桌前,將黃色糖膠搓成球狀,把竹籤插入糖膠內。 (4) 用手掌把糖膠壓平成圓形,用糖果鏟撫平表面。 在黃色糖膠上端拉出兩個三角形。剪一小塊白色糖膠,輕揑成兩個小三角,貼在黃色糖膠上端的三角形上,成小狗耳朵。 (5) 剪一小塊啡色糖膠,製作小狗的五官,分別搓成小圓形作眼晴;揑成三角形作鼻子;拉成彎曲的形狀作嘴巴,拼湊成小狗五官貼在黃色糖膠上。 (6) 剪一小塊粉紅色糖膠,揑出三角成小狗的舌頭,貼在小狗嘴巴下。剪一小塊白色糖膠與紅色糖膠,砌成小狗領帶,貼在小狗舌頭下。拼合後放在散熱桌上約5分鐘,即成。 ◆INFO 「手工波棒糖班」 師傅將糖膠不斷摺疊與拉扯,最後拼合成「旺」字糖果。 收費︰$298/位,$550/2位 (最少6人,包材料) 時間︰約3小時 報名︰5501 9811 (WhatsApp) ◆INFO 訂製手工糖果 旺字糖果  收費︰$75/90g(瓶)或 $155/220g(瓶)或 $45/75g(包)或 $20/30g(包) 網址︰www.heycandy.com.hk 備註︰「Hey Candy」會在維園年宵擺檔

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親子DIY可愛飯糰:零模具巧製秋田犬便當

「便當達人」Candace–丈夫為日本人,育有兩女。身兼多職,烹飪導師、自由撰稿人、食譜作家及專欄作家。 為博孩子一笑,廿四孝媽媽們絞盡腦汁。不少媽媽花心機製作愛心便當,希望孩子食得開心又健康,不過有時真的會靈感枯竭,今次讓我們向親子便當達人Candace Mama偷師吧!她堅持不花錢買模具,單憑一雙巧手與創意,就製作出不同造型的卡通便當。 文︰唐蔚霖    圖︰黃志東 ■有片睇:一起製作 秋田犬飯糰煎肉餅便當! Candace從小到大與廚藝高超的外婆同住,在外婆的指導下,也練得一手好廚藝。她嫁給日籍丈夫,專心鑽研各種日本家常菜,希望丈夫身在香港也吃到家的味道。 3年前女兒轉校,起初未結識到新朋友,心情非常低落。為博女兒一笑,Candace開始在網上學習製作日式便當,希望可愛的造型能讓女兒暫時忘記孤獨,怎料首個卡通便當便大獲好評,得一眾同學青睞,女兒更藉此與同學們打開了話閘子,結識了新朋友。自此,女兒希望媽媽每天為她製作便當,推動Candace不斷鑽研製作不同的卡通人物或小動物造型。後來,Candace更在網上開設專頁,與一眾父母分享,亦到不同的廚藝中心任教,成為了便當達人。 Candace設計的便當,每一個圖案都以人手製作,不依賴任何模具。 她認為模具不但限制創作,而且每個模具只可製作一款圖案,如果想製作不同圖案,家中便會囤積很多工具,非常不划算。因此,她建議用保鮮紙定形圖案,再用人手慢慢擠壓,花點心思,發揮想像力,媽媽們都可製作孩子們喜愛的便當。 ■秋田犬飯糰煎肉餅便當 材料: 秋田犬飯糰 ˙日式腐皮袋……2塊 ˙芝士……1塊 ˙紫菜……1塊 ˙火腿片……1塊 ˙珍珠米飯……1碗 ˙壽司醋……1湯匙 煎肉餅 ˙免治豬肉……100克 ˙紅蘿蔔絲……適量 ˙香葱……適量 ˙日式豉油……2茶匙 ˙味醂……2茶匙 ˙生粉……2茶匙 ˙糖……1茶匙 其他配料 ˙車厘茄……適量 ˙西蘭花……適量 ˙日式魚蛋……2片 ˙醃漬蘿蔔……2-3片 ˙腸仔……1條 做法: 小貼士:選購水𦟌,肥肉較少,比較健康(1) 先將肉餅所有材料倒在大碗內,攪拌至起膠(2) 將肉餅搓成4個小圓形,兩面沾上生粉(3) 熱鍋加油,用中火把肉餅煎至金黃色(4) 製作秋田犬飯糰,趁米飯溫熱,加入壽司醋,拌勻(小貼士:趁熱倒入壽司醋,米飯才能吸收醋香)(5) 將半碗飯用保鮮紙包裹,用手輕輕握成圓形(小貼士:定形時切勿鎖緊保鮮紙,亦不要將飯糰握得過實,影響口感)(6) 將圓形飯糰放進即食腐皮袋內,用牙籤插在腐皮中間,做出秋田犬的耳朵 (7) 用牙籤在芝士片上勾畫出秋田犬的眉毛、鼻子;在紫菜上剪出秋田犬的眼晴 (8) 用飲管在火腿片印出秋田犬的面頰(小貼士:用剩的芝士、火腿片可放在密實袋,存放雪櫃;紫菜則需盡快吃掉,否則會失去香脆口感)(9) 用芝士和紫菜拼湊秋田犬的五官(10) 最後佈置飯盒,將秋田犬飯糰與肉餅放在飯盒內,再加上車厘茄、西蘭花、日式魚蛋、 醃漬蘿蔔與腸仔即成 「便當達人」Candace個人專頁:http://www.facebook.com/candacemama

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九龍香格里拉大酒店推甜品班

迎接聖誕,九龍香格里拉大酒店推出甜品班,由糕餅行政主廚孔志賢出任導師,教小朋友製作杯子蛋糕,完成課堂後可獲證書。 日期︰12月16日 時間︰下午2:30 至4:30 地點︰九龍香格里拉大酒店 對象︰5至14歲兒童 費用︰每人638元(包括下午茶),7歲以下須由成人陪同,該成人須付330元 查詢:2733 8794

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和梨成熟時 尋找清甜霸主

二十世紀梨皮滑肉白,甜美多汁,難怪可以稱霸日本梨市場。(2個$128,B) 由夏入秋,天氣變得乾燥,正是到了非「梨」不可的季節,爽甜果實補濕又抗燥。站在水果檔前掃視滿攤梨子,發現日韓品種佔據大部分空間,外貌看似相近卻又各有特色,「梨」該怎樣選呢? 文:黃怡穎   圖:黃志東   編輯:林信君   電郵:[email protected] ■有片睇:goo.gl/TKECpM 如何分辨日本梨和中國梨? 日本人將梨分為三大類:日本梨(稱和梨)、西洋梨(即啤梨)及中國梨;其中作為主流的日本梨,據果皮色澤分成青梨及赤梨兩個類別,青梨外皮呈青綠色,而赤梨(啡皮梨)的色調則是偏黃帶褐。日本梨每年採成期最早由5月中開始,由早生幸水梨揭開序幕。日本連鎖超級市場APITA蔬果部採購員陳志強(Joel)解釋,所謂「早生」是指結果期比正常產期早,而早生幸水梨的甜度一般不高,要待7月中才真正熟透盛產。緊接幸水梨而來的就是一連串的豐水梨、南水梨、新興梨、新高梨等品種,踏入9月更是日本梨的高峰期,而當中人氣最高的當然是香港人熟悉的「二十世紀梨」。 人氣二十世紀梨果農爭相配種 屬於青梨系的「二十世紀梨」一直在梨界獨佔鰲頭,追尋身世才發現此梨其實是「老古董」。二十世紀梨在明治二十一年(1888年)被千葉縣農戶的孩童發現,經過多年栽種及改良,於明治三十年(1897年)被農業專家正式確立,農人期望此梨在即將來臨的二十世紀中大放異彩,於是命名為「二十世紀梨」。輾轉來到二十一世紀,此梨人氣依然高企,由8月底至10月中,皆可看到其芳蹤。縱觀日本梨各品種的全年產量,二十世紀梨排第4,而當中鳥取縣的產量更佔全日本總量超過一半。作為盛產地,鳥取不但以二十世紀梨的梨花作為縣花,更特設梨子博物館,把此梨奉為百年驕傲的名物。梨種出眾,各大農場紛紛向二十世紀梨招手,希望可以透過雜交配種,培育出更美味的新梨種,例如2008年才登記的新甘泉梨,以及由築水梨和黃金二十世紀梨雜交而成的夏姬梨,都是二十世紀梨的子孫。 清甜多汁皮光滑 每個20元起 經過水果檔,高貴的二十世紀梨與平易近人的中國水晶梨色澤相近,難免讓人難以區分。九龍城永富食品負責人陳錦輝表示,中國水晶梨外皮較為粗糙,淡黃色澤中帶微綠,切開時梨汁偏少而色淺,梨味較淡;而鳥取的二十世紀梨外皮明顯較光滑,外形渾圓,入口多汁,清甜無渣,梨皮薄得可以直接吞嚥。 還是一頭霧水?不如從價格入手吧,中國水晶梨每個約10至12元,二十世紀梨卻最少20元才能成交。二十世紀梨的最高級別是「秀」、其次為「優」、「良」共3個級別,香港市面上出售的一般是「秀」和「優」的佳品。陳錦輝提醒,「秀」級中的「紅秀」是最高級,每箱10公斤24個裝約值480元,「黑秀」屬次一級,同一裝數每箱售價由400至420元不等。 重量級新高梨 口感清爽果味濃 踏入10月,包括二十世紀梨在內的大部分青梨都開始減產,愛梨之人的視線亦逐漸轉移到啡皮梨上,新高梨就是其中之一,常見於各水果檔攤及超市內。 新高梨其實是接枝配種培育的梨種。銷量在各梨種之中穩居三甲。現時的新高梨主要產自熊本縣、千葉縣及新潟縣,年產量比二十世紀梨還要多。 約重4公斤的新高梨禮盒,一盒僅得兩個,梨型碩大,是送禮佳品。($288,B) 作為啡皮梨中的晚熟品種,新高梨的外形長而大,比一般梨種大2至3倍。每個約重500克至2.5公斤不等。適逢日本新年,不少體積巨大的新高梨會被包裝成精緻禮盒裝,是熱門的送禮之選。梨肉含豐富水分,口感清爽,果味濃郁,接近果芯部分的果肉甜中帶酸。由於新高梨體積巨大,食用時最好與家人朋友共享。 值得留意的還有新高梨的出貨方式,不少網站都註明日本當地採用了「光波機選果」,把梨子分成最高級別的「赤秀」,其次「青秀」、「無印」共三個級別。陳錦輝指,香港常見以「赤秀」為主,「青秀」較少,而「無印」更是鮮有看見。至於「光波機選果」這類高級出貨標準,一般只會應用並標示於高級禮盒上,這亦是禮盒比散裝梨子貴的原因之一。   偽韓梨出沒注意 真假難分 近年市面湧現不少由韓國出產的新高梨,無論平民街市抑或高級超市皆有售,價位介乎日本梨與中國梨之間,在梨界殺出一條新血路。韓國新高梨是從日本引進的品種,成熟期長且耐於保存,一般盛產期為9月尾至10月,但若然冷藏條件理想,足以維持市面供應至翌年3月。但陳錦輝提醒大家,由於內地亦有出產同一梨種,部分商人會模仿韓國出口商貼上韓文字樣的標籤,加上梨貌相似,實在真假難分。若不想誤買偽韓梨,市民還是到信譽良好的果商或超級市場入貨! ■知多啲 看梨上標籤知新鮮 1、梨子應否放入雪櫃呢? 室溫兩日要食雪櫃可存10日 無論是Joel或陳錦輝都建議大家如非立即食用,應把梨子放入雪櫃保存。由於當造時節的梨子水分多、糖度高,放於室溫下兩日內就要食用,否則會過熟,容易變腍、發霉、爛掉。相反,如果放入約3至8℃的雪櫃內,則可以保存較長時間,7至10日亦不成問題。 2、糖度是如何量度的? 甜若日本蘋果 糖度是比較不同梨種時的其中一個指標。以日本水果為例,和梨平均糖度約有11至13度,蘋果約有12度,至於香印提子則高達17度。Joel就展示了他平日常用的一個折射糖度計。這款糖度計主要利用光線折射原理,以量度出液體的含糖量。使用時要先把糖度計前方的蓋板打開,把2至3滴的新鮮梨汁滴於稜鏡面上的測試板後,輕輕合上蓋板。然後把糖度計放於眼前方,對準光源,閱讀鏡內標示的濃度。 折射糖度計 3、梨子標籤有什麼意思? 「空運」3日到「完熟」樹上熟 在選購梨子時,不時會發現包裝上貼有不同標籤。Joel就解釋如果梨身附有「完熟」標誌,代表該梨是樹上熟。至於飛機圖案的標誌,則代表該梨是以空運送抵香港,從摘果到上架售賣不超過3日,對比起需時兩星期的船運,空運到港的梨子當然新鮮得多。 飛機圖案的標誌(圖:黃志東) 「完熟」標誌 ■同場加映 老松梨園梨酒——以燒酒為基底,加入由大分縣日田市出產的幸水梨及新高梨釀製而成。酒液帶有濃郁而清甜的梨香,直接飲用或混入蘇打水都適合。($108,A)(圖:黃志東)GOLDPAK長野縣產梨汁——以長野縣的和梨直接壓榨成梨汁,沒有加入任何糖及調味料,入口非常清新。($15.9,A)(圖:黃志東)JA日田梨粒粒果汁——由大分縣生產的日田梨梨汁製成品,果汁中帶梨肉粒,口感豐富。($10.9,A)(圖:黃志東)La France洋梨啫喱——每杯啫喱各有兩至三塊的洋梨果肉,梨肉軟腍,甜度適中。($44.9,B)(圖:黃志東)山形縣洋梨啫喱——啫喱內藏粒粒梨肉,小杯裝的分量即使深宵口痕時食用亦沒有罪疚感。($13.9,B)(圖:黃志東) ■info (A) 一田超市觀塘店 查詢:3955 1818 (B) APITA太古城店 查詢:2885 0331

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冷壓果汁90秒DIY 鮮製自家新口味

 消費者委員會最新一輪測試中,發現兩款冷壓果汁的樣本「棒曲霉素」超標,另有聲稱無添加的預先包裝果汁含防腐劑,引起關注。要追求有益的純天然飲食,最穩陣還是親手做,香港便有初創公司,開發全港首部家用冷壓果汁機JUlaVie,用家可自行組合不同新鮮蔬果,榨出獨一無二的新口味,過程只需90秒,飲得安心。 文:勞耀全   圖:蘇智鑫 8噸壓力 蔬果略切細即榨 想在家中自製冷壓果汁,現時不少慢磨機聲稱可以做到,但說到真正以壓力擠壓果汁,完全不接觸熱力兼壓出大部分水分的,JUlaVie是全港首部。其實去年,外國亦曾有初創公司,推出過聲稱純以壓力壓榨的冷壓果汁機Juicero,不過,最終被踢爆其專用蔬菜包用手亦能榨出果汁,最後要全部退貨。而香港這部雖然原理相近,但最大特點是毋須專用蔬菜包,只需自行買水果放入特製袋內即可榨汁,靈活度更高。 開發JUlaVie的Contact Design Group,其負責產品設計的創辦人李港慧(Connie)表示,兩部機最大分別在於輸出的壓力,「雖然兩部機都是用壓力壓出蔬果內的汁液,但Juicero只能輸出4噸壓力,而JUlaVie則能輸出8噸壓力。由於前者壓力細,所以需要預先將蔬果切得較碎才能榨汁,為求方便而推出預先包裝,但亦因為切碎了用手擠壓也能榨出果汁。而JUlaVie提高至8噸壓力,所以只要自行買蔬果回家,略為切細,配合專用袋即可壓出果汁,方便之餘亦更新鮮」。 將蔬果略為切細,便可放入隔渣袋內,再套入可循環再用的擠壓袋,便可放機內準備榨汁。 擠壓袋雙重封口 防汁液四濺 JUlaVie體積為415.7×288×277.9mm,使用方法算是簡單,用家只需將切好的蔬果,放入白色隔渣袋內,之後套入一次性或可循環使用的擠壓袋,再放入機內,按機面按鍵,即自動壓榨果汁。為了蔬果壓榨過程不會汁液四濺,設計時特別花了一點工夫,「為了將果汁有效導向至下方出口,擠壓袋上方開口位除了有磁石(循環再用袋)或雙層封口膠邊(一次性袋)防止滲漏之外,袋內亦加入坑紋(循環再用袋)或雙層封邊設計(一次性袋),以確保果汁完全向下流」。而利用JUlaVie壓榨後的果肉,能以「果乾」形容,其水分含量相比慢磨機更少,可飲到更高比例的果汁。而整部機除了一次性的擠壓袋,另一個消耗品是隔渣袋,Connie表示大約使用10次,便需更換。 如果愛飲蔬果汁,可先利用特製手套為蔬果「按摩」,將外層表皮刮破,更加容易榨出汁液。 不想清洗擠壓袋,亦有一次性的擠壓袋可供選擇,袋兩邊設有雙層封邊設計,以確保果汁向下流出。 有預先包裝的冷壓果汁被驗出棒曲霉素超標,引起關注。飲果汁想更安心,不妨買部冷壓果汁機親手榨汁,衛生和新鮮度都更易控制。(圖:蘇智鑫、[email protected]) Contact Design Group為科技園合作伙伴,創辦人李明心(左)及李港慧(右)表示,公司現有10名員工,其中6人任設計及開發,其餘負責行政及推廣。 公司另一創辦人李明心(Mazing)表示,由於現時需應付早前網上集資期的供貨,所以香港估計大約明年初才可正式推出市場,「網上集資時,機價約為6500元,不過明年推出時,產量增加令成本下降,售價可望下調到4000至5000元之間。除了家用,亦會與一些餐廳合作,出售JUlaVie之餘,亦有機會提供水果包,就算餐廳不方便切水果,也能為客戶提供新鮮冷壓果汁」。公司現時積極開發第2代JUlaVie,希望維持壓力下,將體積減少一半,預計最快明年下半年推出。 網址:www.julavie.com

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暑假不做大食懶 落田入廚齊變營

與孩子一起入廚,讓孩子嘗試將食材變成美饌,藉此鼓勵他們進食不同種類的健康食物。 考試季節終於過去,家長和孩子都鬆一口氣,準備迎接暑期來臨。為了犒賞自己和孩子過去一年的努力,一連串的暑期活動,少不了大吃大喝。結果,放完兩個月暑假,孩子變胖,飲食習慣也變得亂七八糟:飲食過量、偏食…… 其實,暑假是建立正確惜食觀念的好時機,家長不妨好好計劃暑假活動,培養孩子良好飲食習慣! 文:關建慧(聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師)    圖:資料圖片    編輯:林信君 莘莘學子努力了一年,最期待的暑假終於到了! 廿四孝家長四處為子女尋覓好玩節目,或報讀各種暑期興趣班,好讓孩子暫時放下學業重擔,放鬆心情;連平日較為嚴格的「家規」,例如零食分量、打機規矩、看電視時間等,統統寬鬆處理。 可是,過分放鬆可能會變成不良生活習慣,如偏食、過量進食、減少運動,甚至帶來健康惡果,例如抵抗力下降、體重急升變成過胖等。 一個多月的暑假,放下學業重擔,家長對於零食分量、打機時間限制會較為寬鬆,孩子變得多吃少動,小心體重急升。 想子女在暑假之中,保持良好生活飲食習慣,不妨參考以下好玩又美味的點子: 1. 送飯學惜食 香港家庭的經濟條件普遍比較富裕,要子女學懂珍惜所有和「施比受更為有福」的觀念,最好是帶他們接觸和幫助本地有需要的群體,例如參與食物援助服務團體的送飯行動;或到食物銀行幫忙分發食物給有需要人士。讓孩子明白有吃有喝並非必然,揀飲擇食或胡亂購買食物又浪費的行為實在要不得! 2. 自助餐「揀飲擇食」 自助餐予人放縱飲食的印象,但只要精心挑選,可以在同一場合讓孩子認識和品嘗不少健康食物!例如不同品種和口味的沙律菜蔬(可加入適量沙律油醋)、多穀麵包、烤火雞、冷藏或蒸焗的海產、清燉湯水、鮮果等,都是營養豐富或脂肪含量較低的食物。 在圓圓的餐碟上放置食物也有學問;可以讓孩子學習每餐的五穀、蔬菜和肉類應該有3:2:1的比例,這樣也更容易控制食量和保持均衡。至於精緻的甜品,建議一同分享及淺嘗,學習「少吃多滋味」的道理! 一分耕耘——暑期活動,可嘗試到田間種植和採摘蔬果,增加孩子對進食蔬菜的興趣。 3. 落田「自食其果」 許多家長為了鼓勵子女進食蔬果費盡心力。如果讓充滿好奇心的小孩嘗試親自採摘田間或樹上熟的蔬果,甚至親自播種、施肥、灑水種植蔬果、香草等,相信會令他們忍不住要破例試味,相比平日「不勞而獲」的蔬果更會欣賞和「捧場」! 4. 自導自演《小廚神》 不用羨慕電視中的小廚神,可能在你家中也有潛質培養健康小廚神!一起製作美食,能讓子女充分參與由食材變成美饌的奇妙過程,也是好機會介紹和鼓勵子女進食不同健康食物。例如顏色鮮艷又能增強抵抗力的菠菜、燈籠椒、金黃奇異果;青少年發育時期需要的高鈣低脂牛奶或芝士;纖維豐富,幫助排便的燕麥或亞麻籽等。 家長們只要願意多花心思,為子女安排能培養良好飲食習慣的活動並不難,既對子女和自己的身心都有益處,也可以促進親子關係! ■營養資訊及暑期相關活動詳情: 電話:2831 3253 網址:sjsdiet.sjs.org.hk

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