DIY:布甸雪條好滋味 自製夏日甜品透心涼

夏日躲在家中吃自家製冰涼甜品,甜在心又涼透心! 夏天熱到不想出街,但又想吃甜品,怎麼辦?適逢暑假,小朋友們不如參考以下既簡單又好味的冰涼甜品做法,極速消暑! 文︰顏燕雯     攝︰蘇智鑫     小模特兒︰張伊甯 ■卡通木糠布甸 材料:(2杯分量) ˙瑪莉餅/消化餅/Oreo餅乾 80克(按個人口味或顏色喜好選擇) ˙淡忌廉……180克 ˙煉奶……18克 ˙防潮可可粉(裝飾用)……適量 ˙防潮糖霜(裝飾用)……適量 ■製作方法: (1)先把Oreo餅乾除去夾心部分,然後放入攪拌機內打成粉末備用。(如用瑪莉餅與消化餅只需打成粉末) (2)用電動打蛋器以高速拂打淡忌廉,最初會產生很多泡沫,約3至4分鐘後,泡沫會減少,淡忌廉逐漸變軟。此時加入煉奶一同拂打,至八成企身的狀態,提起忌廉時,忌廉尖端會黏穩。 (3)把已打發的忌廉放入唧袋內,收起袋口。預備一個布甸杯,先唧一層忌廉在杯底。 (4)再放約2至3茶匙餅碎,鋪平及輕輕壓一壓。之後再重複唧一層忌廉和餅碎2次即成。唧每一層忌廉和餅乾碎時,最好圍住杯子的邊緣唧,成品會更加美觀。如果想每層再整齊平均一點,可預先把材料磅一磅分量,每層忌廉約20克,餅乾碎則約10克。而餅乾碎最好用瑪莉餅,打出來的粉末會比較幼細。 (5)在塑膠文件夾上剪一個自己喜歡的卡通造型圖案。 (6)把膠片蓋在木糠布甸上,撒上可可粉或糖霜,最後垂直地把自製模具向上提起便可。之後可放進雪櫃待冰涼後進食。 (7)膠片被剪下的圖案部分都可以成為模具,可製出可可粉或糖霜在外圍的圖案。 ■鮮果乳酪雪條 材料:(2杯分量) ˙切粒芒果……100克(可轉用其他水果如藍莓、紅莓等) ˙原味乳酪……100克 ˙蜜糖……2茶匙 ˙雲尼拿油……1/2茶匙 ˙雪條棒……2支 ˙紙杯……2隻 製作方法: (1)把芒果、原味乳酪、蜜糖和雲尼拿油放入攪拌機內打至幼滑。 (2)把混合物倒入紙杯。 (3)可按個人口味選擇喜歡的水果,做出來的雪條也會呈現不同顏色。 (4)用錫紙封好,防止放在雪櫃時溢出及固定雪條棒。 (5)用剪刀輕輕在中間𠝹開一小片,然後插入雪條棒。 (6)放入冰箱冷藏5小時至完全凝固。冷藏後除去錫紙、直接撕掉紙杯就可食用。 ■INFO 製作示範:榮式住家飯 由小兩口波屎(老公)創立、楚榮(老婆)「煮」理的榮式住家飯,透過波屎逗趣的插畫和設計來分享楚榮的煮食料理和心得,於2015年出版第一本食譜繪本書《男人都愛住家飯》。 專頁:http://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

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韓國文化:分享韓國傳統美食 教做住家風味泡菜

韓國的家常菜以辛辣香濃見稱,當地人愛運用不少調味料,令菜式色香味俱全。 近年韓國親子綜藝節目深受港人喜愛,名人父母跟孩子的互動經常成為網上熱話。現實中的韓國家庭,如何養兒育女?韓國父母如何照顧孩子的起居飲食?當地學生的補習文化到底是如何瘋狂?駐香港韓國文化院院長朴宗澤及韓裔廚師Mina Park,為大家分享當地人的育兒點滴。Mina更親自傳授家鄉泡菜食譜,充滿住家風味! 文:高嘉莉    圖:鄧宗弘    模特兒:Cathy Li、Christy Choi、Bread Yue ■飲食篇 作為家庭主婦,不時要為孩子張羅三餐而感到苦惱。香港人習慣「兩餸一湯,白飯任裝」。韓國人的家常菜,靚湯和米飯同樣是缺一不可,最常見韓式大醬湯配白飯或混穀飯。有趣的是,韓國人在家吃飯時也會伴以多款小菜,如泡菜、新鮮蔬菜、魚乾、肉類等。韓裔廚師Mina Park曾在本地韓國餐廳見過不少港人調亂了進食次序,她笑說:「Side dishes應該佐飯吃,而不是一開始便吃光。」 於美國長大的韓裔廚師Mina Park自小跟着母親在廚房做菜而練得一手好廚藝,創辦了韓式私房菜Sook。 如此「大陣仗」,不單是媽媽大顯身手的機會,也正好讓小朋友初嘗烹飪。在韓國,孩子下廚不是新鮮事,Mina的大廚之路亦是從家裏開始,「我小時候入廚房幫媽媽預備晚餐,直到如今,仍有不少女孩要入廚房幫忙」。不過,傳統韓國家庭都是由女性負責煮食,男孩子通常都不用幫手。 芸芸韓式小菜中,最為人熟悉的就是泡菜。據韓國泡菜間博物館資料顯示,有記載的泡菜種類達187種,當中又以大白菜做的最經典。Mina表示,傳統每家每戶都會炮製自己的泡菜。而準備泡菜的方法有很多,視乎不同地區而定。像Mina的家鄉全羅南道位於韓國西南方,盛產美食,其泡菜做法亦充滿特色,「因為我們家鄉屬於沿海地區,泡菜會加很多魚露、醃鹹蝦、醃生蠔。反之在韓國的北方,有些人會用牛肉湯。所以不同地區有不同變化,加上每個家庭有各自喜歡的味道,做法可謂千變萬化」。 不過小朋友吃辣又行嗎?Mina認為,很多韓國小孩都很會吃辣,大概是跟自小吃泡菜的習慣有關。 其中一款深受韓國兒童歡迎的菜式,就是辣炒年糕。若真的怕辣,家長總有辦法。「我記得小時候不能吃得太辣,媽媽會把泡菜冲一冲水,從而冲走辣味。」 不少韓國媽媽都重視子女的飲食營養,其中一款拿手菜就是韓式拌飯(bibimbap),做法是將米飯拌以不同種類的蔬菜、肉類,再加辣醬或醬油調味,不但營養豐富,更可以為孩子度身訂做。 若香港家長想為孩子炮製韓國家常菜,Mina推介韓式炒粉絲(Japchae),只需把醬油、菠菜、洋葱、紅椒、蘿蔔等食材同炒,製作簡單,賣相色彩繽紛,韓國孩子都很愛吃。「韓國人很重視母親做的菜,因為每個媽媽做出來的菜式味道都很難跟別人比較。她們為家人做飯的愛和心機,可以傳遞到食物上。」她憶述以往媽媽總會花整個下午去準備晚餐,如此花費心力,因為韓國人都很重視與家人聚餐的時光。 DIY正宗韓國泡菜 韓國泡菜做法簡單,適合和孩子一同製作。 Mina公開其家族的泡菜食譜,易做又好吃,齊齊跟她學做正宗韓國泡菜! ■材料: a. 鹽水浸菜 ˙大白菜……2棵 ˙凍水……14杯* ˙粗鹽……1 3/4杯* b. 糯米漿 ˙糯米粉……3湯匙 ˙熱水……3湯匙 ˙常溫水……3杯* c. 醃料 ˙韓國辣椒粉……1 1/4杯* ˙白蘿蔔(切成火柴棒狀)……半條 ˙青葱(切成1吋)……8棵 ˙韭菜(切成1吋)……12棵 ˙蒜頭(切成蓉)……1個 ˙薑蓉……4湯匙 ˙魚露……1/4杯* ˙韓國醃鹹蝦……3湯匙 ˙芝麻(經烤烘)……3湯匙 ˙鹽……1茶匙 * 1杯容量為250ml ■製作方法: (1)除去大白菜腐爛的外葉,再把它洗淨,切成四等份。 (2)將3/4杯粗鹽倒入14杯凍水備用。 (3)將剩餘的粗鹽平均塗抹在每塊菜葉上。 (4)把用鹽醃好的大白菜浸入鹽水中。為免大白菜浮起,可用鍋子壓住大白菜浸泡過夜。 (5)取出收縮了的大白菜,用凍水冲洗,再花數小時晾乾水分。 (6)把3湯匙熱水加入糯米粉,攪拌直至平滑,形成糯米糊。 (7)把糯米糊和3杯常溫水倒進平底鍋,把火力調高至猛火,其間不斷攪拌混合物至起泡,米漿變稠便可熄火備用。 (8)把一杯分量的糯米漿混合醃料調味。 (9)用雙手把糯米漿均勻塗抹在每塊大白菜葉內外。 (10)把醃好的大白菜裝入玻璃瓶,建議在瓶頂預留一至兩吋空隙。 (11)把玻璃瓶密封並在室溫存放一至兩天。 (12)將玻璃瓶放入雪櫃發酵至少一星期即可食用。 下一篇:駐港韓國文化院院長:韓學生重學業輕體藝 從小學瘋狂補習

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HappyPaMa X 駐香港韓國文化院 母親節呈獻:2小時免費韓式料理班

【這些機會留給媽媽】喜歡韓食又想學煮家庭菜?今個母親節,HappyPaMa與 Korean Cultural Center in Hong Kong 駐香港韓國文化院合作,送出一場Cooking Class,由韓國廚師 Ms Mina Park主理,免費教媽媽醃製傳統韓式泡菜。名額有限,有興趣就盡快在Happypama Facebook報名了! 地點:韓國文化院韓食廚房(中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓) 時間:5月12日下午3時至5時 導師:韓式私房菜Sook創辦人 Ms. Mina Park 語言:英語授課,廣東話翻譯 名額:16人 報名日期:即日起至5月10日 參加費用: 免費 ============================== 報名方法: 1. Like and Share此帖子並設定為「公開」:https://bit.ly/2FJlGti 2. 在帖子Comment位置Tag三位朋友 3. Like Happypama Facebook專頁 4. 填妥網上登記表格: https://goo.gl/forms/a2bLmlIlBE2SZQSn1 如報名人數超出限額,將以抽籤方式選出參加者,參加者將有專人聯絡。 ============================== 注意事項: 1. 參加者必須為媽媽,如為子女報名,必須年滿15歲或以上; 2. 參加者請自備圍裙、毛巾、紙筆(主辦單位將提供食物容盒儲放泡菜製成品); 3. 成功登記參加者如無故缺席,將影響其他活動的取錄機會; 4. 參加者遞交報名表格,即同意Happy PaMa 教得樂 於活動期間進行拍攝及攝錄,以作報道之用; 5. 參加者必須填妥所有資料以參加是項活動,而所填寫的資料亦必須正確無誤,如因登記資料有誤而無法通知參加者,其參加資格將被取消; 6. 若發現任何懷疑不實登記資料或作弊情况,Happy PaMa教得樂有權取消該參加者的領獎資格而毋須作另行通知; 7. 參加者了解並願意遵守活動的條款及細則; 8. 如有任何爭議,Happy PaMa教得樂 將保留最終決定權

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親子入廚DIY:得意太陽蛋 朱古力特製

父母與孩子一起入廚,能促進親子關係,是非常有趣的親子活動。 周一至周五,大人忙工作,小孩忙功課。一到周末,大家有時想留在家中休息一下,又怕悶壞小朋友,可以來一個超簡單DIY小食,有得玩又有得食。 Jacques au lait的朱古力師Jack教大家製作「太陽蛋」朱古力,製作簡單,造型有趣,不但可以自家享用,亦可送給朋友,分享快樂。 文︰唐蔚霖    圖︰鄧宗弘    小模特兒︰Carlos ■「太陽蛋」朱古力材料: ˙白朱古力……150克 ˙黑朱古力……150克 ˙黃色可可油……適量 ˙ 2.5cm至3cm圓形波波模……1個 ˙膠片……2塊 ■製作方法: 先製作「蛋黃」,將黃色可可油均勻地塗在圓形波波模內,放進雪櫃備用 預備熱水,分別將白朱古力和黑朱古力隔水融化。把白朱古力漿倒進唧袋,在膠片上唧出「一朵雲」,放進雪櫃內約15分鐘,雪至硬身,製成「蛋白」 將黑朱古力漿倒進唧袋,然後從雪櫃拿出圓形波波模,將黑朱古力唧進模具內,再放入雪櫃約10分鐘,雪至硬身 (如想省時可放進冰格) 10分鐘後,取出圓形波波模,脫模,製成「蛋黃」,備用 拿出「蛋白」,然後在「蛋黃」底唧一點黑朱古力漿 將「蛋黃」黏合在「蛋白」上,放在碟上,太陽蛋朱古力即成 ■INFO Jacques au lait 開店近一年,以製作純正的朱古力為主,兩名老闆來自比利時與紐約,在世界各地推廣創意朱古力,希望創作出高品質朱古力。 查詢︰6823 4448 網址︰www.jacquesaulait.com

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【LC粉絲注意】法國廚具品牌Le Creuset開倉 數百元有交易 

法國廚具品牌Le Creuset 2018年春季開倉。 專門出產琺瑯鑄鐵鍋的Le Creuset即將開倉。不少愛入廚的女士都愛用Le Creuset,除了因為愛其備有多種顏色,有指Le Creuset用於炆燉焗尤其出色,可用來烹調無水蒸、煲仔飯等菜式,鎖水之外,耐熱又保溫。雖然Le Creuset被譽為「廚具界Hermès」,但趁開倉時選購,鑄鐵鍋數百元已有交易,而陶瓷產品數十元起。 現場已有不少VIP等候排隊進場 今次開倉有不少款式選擇,相信粉絲們總會買到心頭好。 大平花碟連小花兜套裝 $220(左)、大平花碟$180(右) 開倉首次出現牛油果造形碗($80),同場更有多款蔬果造型系列,吸引了不少女士目光。 18cm圓形鍋($980)備有多種顏色。 鑄鐵鍋Le Creuset 是次開倉超過500件廚具及多於60款顏色供選購,貨品低至3折,並額外送10%購物回贈,而購物滿指定金額,可以2折換購指定產品。 精選貨品率先睇 18厘米圓形鑄鐵鍋($980)可用來烹調炆燉菜式,如煲仔飯。 26厘米圓形淺底鑄鐵鍋 ($1700)近年流行的無水蒸菜式可用上它。 26厘米方形鑄鐵燒烤盤 ($800) 可用於烤煎格紋牛扒及煎魚。 26厘米鑄鐵深炒鍋($1900)內層是「黑裏」生鐵,適合爆炒及烹調多油菜式。 蘋果形鑄鐵焗盤($980)適用於烘焗,外型可愛。 陶瓷花形小碟($95) 陶瓷花形大盤兩件裝($280) 陶瓷長形碟($150) 陶瓷早餐碗($80) 陶瓷主菜碟($100) 陶瓷寵物糧食儲存容器連小鏟子($300) 2折換購精選產品 買滿$500,可以$80換購陶瓷心形小鍋子、$90換購15厘米陶瓷碗,以及$280換購90周年版陶瓷杯200毫升連托碟兩件裝,留意每張單據最多限換購每款3件。 買滿$800,可用$80換購28厘米圓形撻形焗盤,以及用$100換購橢圓形分隔碟,同樣限換購每款3件。 而購物滿$1300,可以$680換購24厘米黑色琺瑯鑄鐵小炒鍋,限換購1件。 價錢一覽表: ■INFO 日期:4月12至13日(限持邀請卡者)、4月14至17日 時間:上午9:30至晚上7:00 地點: 香港銅鑼灣怡和街88號 富豪香港酒店低層1樓富豪廳 查詢:3641 1200 / www.lecreuset.com.hk 備註︰分時段進場,每次選購時段為45分鐘;以上價格資料僅供參考,一切以有關機構為準 圖片由受訪者提供

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DIY派對小食:蔬菜也滋味 焗製蛋餅

焗椰菜花蛋餅——小朋友開派對,吃悶了腸仔和雞翼,不妨自家製作小食來招呼朋友,製作焗椰菜花蛋餅就最好不過,製作方法簡易,而且含豐富的營養價值,大人小朋友也會喜愛。 放假時,小朋友悶在家中,何不約朋友仔一起開派對,落手落腳自製小食。與廚師Andrew一起學做焗椰菜花蛋餅,雞蛋、芝士加蔬菜,滋味又「有營」,大人小朋友也喜愛! 文︰唐蔚霖 圖︰鄧宗弘 小模特兒:Brandon 場地提供:Jacques au lait 焗椰菜花蛋餅(分量:5個) ■材料: ˙椰菜花……150g ˙紅蘿蔔……100g ˙雞蛋……5隻 ˙粟米……適量 ˙巴馬臣芝士……適量 ˙黑胡椒……適量 ˙噴霧食油……1支 ˙鹽……適量 ˙8cm直徑圓形模具……1個 材料 ■製作方法: (1)椰菜花切碎及紅蘿蔔切絲。(如孩子太小,爸媽可先將材料洗切,避免小朋友接觸利器) (2)將兩隻雞蛋打在碗內,拌勻成蛋漿。 (3)把椰菜花、紅蘿蔔、粟米、鹽、黑胡椒、巴馬臣芝士倒在大碗內;倒入一半蛋漿,拌勻。(Andrew建議可將椰菜花略炒,把水分蒸發,味道會較香) (4)模具均勻噴上食油。 (5)將(3)放進模具,約五成滿,用湯匙略壓平。焗爐預熱200℃,將模具放進焗爐,焗15分鐘。 (6)出爐後,將3隻完整雞蛋打在3個模具的圓形上;另將餘下蛋漿倒在兩個圓形上。灑上芝士及適量鹽。(小朋友如未能掌握打蛋的方法,父母可先打蛋在碗內,然後讓小朋友倒在模具上) (7)焗爐預熱200℃,將食材放進焗爐內,焗20分鐘。(如想雞蛋半生熟,可焗15分鐘) (8)出爐後,脫模上碟,即成。

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湯圓DIY:南瓜造型朱古力脆脆湯圓

親子製作——南瓜湯圓包着朱古力,趣致又美味,元宵夜一家人一起製作,為這個農曆新年畫上完美句號吧! 材料:南瓜湯圓(約10粒) ˙糯米粉……60克 ˙粘米粉……10克 ˙澄麵……10克 ˙熟南瓜蓉……約70克 ˙白砂糖……3湯匙 ˙生油……1茶匙 ˙麥提莎朱古力……10粒 南瓜蒂 ˙糯米粉……20克 ˙粘米粉……5克 ˙澄麵……5克 ˙綠茶粉……1茶匙 ˙白砂糖……1湯匙 ˙生油……1/3茶匙 ˙水……40毫升 薑糖水 ˙片糖……70克 ˙薑……20克 ˙水……1公升 製作方法: (1)南瓜連皮隔水蒸熟,將約70克熟南瓜肉壓成蓉,加入砂糖拌勻。 (2)將南瓜湯圓材料中的糯米粉、粘米粉、澄麵、生油和南瓜蓉混合,揉成湯圓粉糰,備用。(小貼士:用濕布蓋好令粉糰保持濕潤) (3)將製作南瓜蒂材料的糯米粉、粘米粉、澄麵與綠茶粉倒進大碗內拌勻。加水、糖和生油,攪拌均勻,揉成粉糰。用粉糰搓出10條幼條狀,成南瓜蒂,備用。 (4)拿出湯圓粉糰,搓成長條狀,再用刀切成10粒,每粒約15克,搓成小圓形。中央放入麥提莎朱古力,包好搓圓。 (5)用刀背在每粒湯圓上壓「米」字紋,成南瓜形。 (6)取出南瓜蒂粉糰,插在南瓜湯圓頂部。 (7)將薑糖水的所有材料放進煲內煮滾,放入南瓜湯圓煮3至4分鐘,撈起即成。 ■米太簡介   fb專頁:「米太廚房手記」

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獨一無二手工糖放全盒 製小狗棒棒糖添新意

新年快到,父母忙碌辦年貨,小朋友最期待的當然是把甜甜的糖果放滿全盒!全盒糖果,一定要有吉利、好運的象徵。今年不妨搞搞新意思,訂製獨特又有創意的手工糖果,或自家製作獨一無二的應節棒棒糖,讓整個新年甜到漏! 文︰唐蔚霖     圖︰黃志東    模特兒:Carlos 今個新年不妨搞搞新意思,在全盒內放置獨一無二的手工糖果,再親手製作可愛的小狗棒棒糖,讓一眾到來拜年的親友,搶吃全盒內的糖果! 這次來到「Hey Candy」,兩名老闆兼師傅Manie和Jeffi示範製作「旺」字粒粒糖果。製作手工糖,糖膠溫度要掌握得好,過程中要不斷摺疊與拉扯糖膠,並將糖膠拼合成不同造型,較為抽象與困難,他們經長時間練習才成功。「就像與時間競賽一樣,糖膠過熱會太軟,難以定型;而糖膠涼掉便過硬,難以造型。」Manie說,粒粒糖果要求技巧高,故不會開班教授,但大家不要失望,師傅會定期開班教授小朋友製作可愛的棒棒糖,適逢狗年,可以一起製作小狗棒棒糖。 ■小狗棒棒糖 ◆材料: ˙白砂糖…4公斤 ˙烘焙色素…5種 ˙水…適量 ˙荔枝味糖水…適量 ˙竹籤…1支 ◆製作方法: (1) 師傅預先將白砂糖、烘焙色素、水、荔枝味糖水煮成5種顏色的荔枝味糖膠,分別為黃色、白色、啡色、粉紅色與紅色。 (2) 糖膠完成後,師傅即場「拉糖」5至10分鐘,將黃色糖膠拉至鬆軟,以便搓出小狗造型。 (3) 站在保溫桌前,將黃色糖膠搓成球狀,把竹籤插入糖膠內。 (4) 用手掌把糖膠壓平成圓形,用糖果鏟撫平表面。 在黃色糖膠上端拉出兩個三角形。剪一小塊白色糖膠,輕揑成兩個小三角,貼在黃色糖膠上端的三角形上,成小狗耳朵。 (5) 剪一小塊啡色糖膠,製作小狗的五官,分別搓成小圓形作眼晴;揑成三角形作鼻子;拉成彎曲的形狀作嘴巴,拼湊成小狗五官貼在黃色糖膠上。 (6) 剪一小塊粉紅色糖膠,揑出三角成小狗的舌頭,貼在小狗嘴巴下。剪一小塊白色糖膠與紅色糖膠,砌成小狗領帶,貼在小狗舌頭下。拼合後放在散熱桌上約5分鐘,即成。 ◆INFO 「手工波棒糖班」 師傅將糖膠不斷摺疊與拉扯,最後拼合成「旺」字糖果。 收費︰$298/位,$550/2位 (最少6人,包材料) 時間︰約3小時 報名︰5501 9811 (WhatsApp) ◆INFO 訂製手工糖果 旺字糖果  收費︰$75/90g(瓶)或 $155/220g(瓶)或 $45/75g(包)或 $20/30g(包) 網址︰www.heycandy.com.hk 備註︰「Hey Candy」會在維園年宵擺檔

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親子DIY可愛飯糰:零模具巧製秋田犬便當

「便當達人」Candace–丈夫為日本人,育有兩女。身兼多職,烹飪導師、自由撰稿人、食譜作家及專欄作家。 為博孩子一笑,廿四孝媽媽們絞盡腦汁。不少媽媽花心機製作愛心便當,希望孩子食得開心又健康,不過有時真的會靈感枯竭,今次讓我們向親子便當達人Candace Mama偷師吧!她堅持不花錢買模具,單憑一雙巧手與創意,就製作出不同造型的卡通便當。 文︰唐蔚霖    圖︰黃志東 ■有片睇:一起製作 秋田犬飯糰煎肉餅便當! Candace從小到大與廚藝高超的外婆同住,在外婆的指導下,也練得一手好廚藝。她嫁給日籍丈夫,專心鑽研各種日本家常菜,希望丈夫身在香港也吃到家的味道。 3年前女兒轉校,起初未結識到新朋友,心情非常低落。為博女兒一笑,Candace開始在網上學習製作日式便當,希望可愛的造型能讓女兒暫時忘記孤獨,怎料首個卡通便當便大獲好評,得一眾同學青睞,女兒更藉此與同學們打開了話閘子,結識了新朋友。自此,女兒希望媽媽每天為她製作便當,推動Candace不斷鑽研製作不同的卡通人物或小動物造型。後來,Candace更在網上開設專頁,與一眾父母分享,亦到不同的廚藝中心任教,成為了便當達人。 Candace設計的便當,每一個圖案都以人手製作,不依賴任何模具。 她認為模具不但限制創作,而且每個模具只可製作一款圖案,如果想製作不同圖案,家中便會囤積很多工具,非常不划算。因此,她建議用保鮮紙定形圖案,再用人手慢慢擠壓,花點心思,發揮想像力,媽媽們都可製作孩子們喜愛的便當。 ■秋田犬飯糰煎肉餅便當 材料: 秋田犬飯糰 ˙日式腐皮袋……2塊 ˙芝士……1塊 ˙紫菜……1塊 ˙火腿片……1塊 ˙珍珠米飯……1碗 ˙壽司醋……1湯匙 煎肉餅 ˙免治豬肉……100克 ˙紅蘿蔔絲……適量 ˙香葱……適量 ˙日式豉油……2茶匙 ˙味醂……2茶匙 ˙生粉……2茶匙 ˙糖……1茶匙 其他配料 ˙車厘茄……適量 ˙西蘭花……適量 ˙日式魚蛋……2片 ˙醃漬蘿蔔……2-3片 ˙腸仔……1條 做法: 小貼士:選購水𦟌,肥肉較少,比較健康(1) 先將肉餅所有材料倒在大碗內,攪拌至起膠(2) 將肉餅搓成4個小圓形,兩面沾上生粉(3) 熱鍋加油,用中火把肉餅煎至金黃色(4) 製作秋田犬飯糰,趁米飯溫熱,加入壽司醋,拌勻(小貼士:趁熱倒入壽司醋,米飯才能吸收醋香)(5) 將半碗飯用保鮮紙包裹,用手輕輕握成圓形(小貼士:定形時切勿鎖緊保鮮紙,亦不要將飯糰握得過實,影響口感)(6) 將圓形飯糰放進即食腐皮袋內,用牙籤插在腐皮中間,做出秋田犬的耳朵 (7) 用牙籤在芝士片上勾畫出秋田犬的眉毛、鼻子;在紫菜上剪出秋田犬的眼晴 (8) 用飲管在火腿片印出秋田犬的面頰(小貼士:用剩的芝士、火腿片可放在密實袋,存放雪櫃;紫菜則需盡快吃掉,否則會失去香脆口感)(9) 用芝士和紫菜拼湊秋田犬的五官(10) 最後佈置飯盒,將秋田犬飯糰與肉餅放在飯盒內,再加上車厘茄、西蘭花、日式魚蛋、 醃漬蘿蔔與腸仔即成 「便當達人」Candace個人專頁:http://www.facebook.com/candacemama

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九龍香格里拉大酒店推甜品班

迎接聖誕,九龍香格里拉大酒店推出甜品班,由糕餅行政主廚孔志賢出任導師,教小朋友製作杯子蛋糕,完成課堂後可獲證書。 日期︰12月16日 時間︰下午2:30 至4:30 地點︰九龍香格里拉大酒店 對象︰5至14歲兒童 費用︰每人638元(包括下午茶),7歲以下須由成人陪同,該成人須付330元 查詢:2733 8794

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