為孩子日日製精美午餐 愛心飯盒 吃出健康

Dayna(左)3個月前剛做完頸骨手術,但復元神速,Yolanda相信,全賴女兒身體底子好。 小學雞上學,爸媽除了憂心他們的功課學業,膳食也是另一煩惱問題。相信沒有多少個小朋友會喜歡吃學校的飯盒,但要家長每朝早勞師動眾為孩子準備愛心飯盒,亦非容易堅持的事。不過,心臟科專科醫生何鴻光的太太何榮一珈(Yolanda)卻向難度挑戰了4年,但看見女兒健康活潑成長,Yolanda笑言更辛苦也值得。 文︰沈雅詩      攝︰馮凱鍵 能夠有一個醫生爸爸和廚藝了得的媽媽,8歲的何心瑜(Dayna)肯定是一個幸福滿溢的小朋友。幸福不在於這個小公主可以吃盡珍饈百味,而是每一天都可以品嘗到家人為她精心炮製的健康美食。 健康投資比教育更重要 「丈夫是心臟科醫生,Dayna很小的時候,他已經拿出心臟模型來跟女兒解釋保護心血管的重要,加上現在很多人都有腸道問題,甚至年輕人也會患上腸癌,所以,我們一家人都很重視吃什麼東西入肚子裏。我認為,投資在孩子的健康上,比投資在教育上更重要!」 Yolanda說。 受父母的薰陶,年紀小小的Dayna每次逛超級市場也習慣看食物標籤,並謝絕所有味精薯片、色素糖果,Yolanda笑言︰「可能女兒三餐都吃得飽飽又滿足,而且她很清楚什麼應該吃、什麼會吃壞身子,所以從小到大,她都沒有扭買過零食。」 Yolanda對飲食的執著,不單是受丈夫影響,還因為自身的經歷。 「我本身有哮喘,誕下女兒後發作得尤其頻密,而且經常頭痛、頸痛、腰痛,吃了很多西藥也醫不好。正當我很沮喪的時候,遇到一名外籍健身教練,他提議我從改善飲食入手。於是,我嘗試戒吃火腿、香腸等醃製食品,之後再戒含麩質的食物,很神奇,短短幾個月,所有毛病都不藥而癒。」 經過這次親身體會後,Yolanda明白到,食物好與壞,原來會為身體帶來很大的影響,因此,作為一家之「煮」的她,從此下定決心要嚴選食材,確保一家人都吃得健健康康,尤其是發育中的Dayna。「今時今日的小朋友,讀書壓力已經夠大,如果食得不好,身體不健康,試問又怎有能力去應付呢?」 何家對飲食要求很高,更有自家menu。 Yolanda為求讀小學的女兒吃得健康,寧願每日花時間替她準備愛心飯盒。 食得有「營」 身體復元更快 因此,Dayna打從4歲轉讀全日制幼稚園到今天念小學,Yolanda都風雨不改為她準備愛心飯盒,雖然沒有浮誇的造型便當,但充滿了「家」的感覺。「我做的菜,絕不花巧,可能簡單如番茄炒蛋,重點是用天然、新鮮的食材,像這道菜,我只會用鮮番茄煮成醬汁,絕不加入有人工添加劑的茄汁。」 或許Dayna自幼食得有「營」,數月前縱然動過大手術,她復元得也很快。 「她天生頸骨有些問題,今年6月接受了一次大手術,雖然現在仍要穿上『盔甲』,但她的復元速度已比預期快,我相信這是因為Dayna身體底子好。」 善用焗爐 簡單省時 說回來,為孩子做愛心飯盒,並非全職媽媽專利,Yolanda教路,只要想想辦法,在職媽媽一樣能做得到。「不妨多用焗爐,例如焗薯仔南瓜雞扒意粉,預先醃好雞肉,早上把所有材料放入焗爐焗20分鐘便完成,焗製期間,媽媽可以去梳洗、吃早餐,非常簡單方便。」 另外,投資一千幾百去購買一部真空包裝機,Yolanda也認為值得考慮。「假如平日早上真的不夠時間開爐灶的話,其實可以在周末放假的日子,預先做好幾道菜,例如番茄炆牛腩、白汁雞皇、台式肉燥等,待放涼後,便放入真空袋,再使用真空包裝機密封,之後就急凍冷藏。食用時,只要把整包真空食材投入滾水中加熱即可,既能保留食物的質感和鮮味,又省卻時間。」 孩子食厭粉麵飯?Yolanda就推介大家試試弄一個炒椰菜花飯(Cauliflower Rice),這亦是Dayna的至愛。這個所謂「炒飯」,並非用白飯來炒的,而是用上切得細碎的椰菜花代替。椰菜花營養豐富,有助身體增強抵抗力,加上纖維量高,當飯食也飽肚。 材料:(二人分量) ˙椰菜花 半個 ˙洋葱 半個 ˙椰子油 少許 ˙上湯 適量 ˙鹽 少許 ˙生抽 少許 製作方法: (1) 把椰菜花和洋葱洗淨切成碎粒 (2) 熱鑊下椰子油,加入洋葱粒炒香,炒熟撈起 (3) 再添少許油在鑊內,加入椰菜花粒略炒 (4) 倒入上湯和洋葱,加鹽煮3至4分鐘,加入少許生抽撈勻便可 (5) 想顏色更吸引,也可加紅蘿蔔粒一起煮 5天愛心餐單 「今日食乜餸」是不少家長的煩惱,沒有靈感的話,不妨參考一下Yolanda為小朋友精心設計的5天午膳餐單,中、西、日式也包羅其中,包保小寶貝吃得開心又滿足! 星期一:番茄蛋炒牛肉、蘑菇炒椰菜絲,配白飯 星期二:焗薯仔南瓜、焗雞扒,配意粉 星期三:天麩羅炸蝦、煎豬扒、炒四季豆,配白飯 星期四:香煎鯪魚藕餅,配黑松露炒飯 星期五:洋葱炒牛肉絲、煠西蘭花,配白飯

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DIY﹕識食心情靚 DIY快樂餐 啖啖正能量

選對食物,小朋友有足夠營養和能量,心情愉快之餘更有助輕鬆學習。 吃東西不只是基本生活需要,其實快樂情緒也可以透過食物灌注入我們體內!不如聽營養師教路,動手做幾款「快樂小吃」,以正能量迎接新學年。 文︰顏燕雯    攝:黃志東    示範:仁安醫院主廚梁日輝 食物能否令人開心,原來跟它的營養價值有關。仁安醫院註冊營養師方敏琪指出,對小學生來說,令他們吃了會感到開心的食物,並不是一片朱古力或一粒糖果那麼簡單,「人類天生愛甜,因身體視碳水化合物為一線能量。朱古力或糖果中的糖分對小孩的味覺有安慰作用,但營養質素較低。對一個小朋友的成長來說,這類食品應限量選擇。想孩子情緒穩定、腦部發展良好,日常生活中以下幾種營養素不可或缺,如有缺乏,會影響情緒小朋友,容易暴躁」。 ◆碳水化合物 攝取不足 易倦難集中 碳水化合物屬於人體主要能量的來源,也是腦部細胞的能源。小朋友如果相隔太長時間不能攝取足夠的碳水化合物,便會容易疲倦,不能集中精神,甚至影響情緒。因此除了三餐正餐以外,也應定時以小食補充。升糖指數較低的碳水化合物,例如全麥餅、雜穀麵包、糙米、小米、燕麥片等粗纖維,最能穩定能量及血糖水平;相反,高升糖指數的選擇例如糖果、汽水、甜餅乾等甜食,容易令血糖急劇升降,情緒較易波動。 各種協助孩子調節情緒的營養素,一般可在日常食材中找到,包括碧根果、奇異籽、黑芝麻、燕麥糠、杏仁、亞麻籽和合桃,都可以加入烹調之中。就好像今次介紹3個簡單食譜,都加入了纖穀脆、燕麥糠、亞麻籽等材料,家長可以在日常小朋友喜愛的食物中加入上述食材,提高營養價值。例如家中自製雞蛋仔,可以加入適當的食材以增加纖維。(黃志東攝) ◆鎂質 鬆弛神經減壓力 鎂質幫助骨骼發展、鬆弛神經及紓緩壓力。主要來源包括燕麥糠,深綠色蔬菜、果籽、果仁、黃豆類製品、乾豆類等。 ◆奧米加三脂肪酸 助穩定情緒 奧米加三脂肪酸有助腦部及視力發展,亦可維持身體血清素水平,穩定情緒。奧米加三脂肪酸豐富的食品包括三文魚、沙甸魚、帶子、奇異籽、合桃、海藻、亞麻籽、裙帶菜等。 ◆葉酸 幫助睡眠好胃口 葉酸有助身體製造血清素,幫助穩定情緒、睡眠及胃口。含豐富葉酸的食物包括深綠色的蔬菜,例如莧菜、西蘭花、菠菜等。此外可選擇乾豆類及添加葉酸的即食穀麥片。 ◆維他命B1 維持神經系統 正常運作 維他命B1幫助小朋友將碳水化合物轉化為能量,亦有助維持孩子神經系統正常運作,攝取不足有可能影響情緒。含豐富維他命B1的食物包括全麥五穀類、豬肉、乾豆類,或添加維他命B1的即食穀麥片。 ◆鈣質 放鬆肌肉瞓好覺 鈣質可促進骨骼及牙齒健康,亦幫助神經系統運作、調節心跳、放鬆肌肉和神經,同時對紓緩情緒及睡眠質素十分重要。含豐富鈣質的食物包括牛奶及牛奶類製品、硬豆腐、連骨的魚仔例如白飯魚和銀魚仔,以及深綠色蔬菜等。 ◆藍莓乳酪奶昔 材料(2人分量) ˙低脂藍莓乳酪…約500毫升 ˙雲呢拿雪糕 …約200克 ˙亞麻籽 …5克 ˙水果(依個人喜好選擇)…適量 做法﹕把乳酪、雪糕、亞麻籽和水果放進攪拌機,打勻即成。 完成! 製作小貼士 乳酪可選擇自己喜歡的口味或原味,而如果小朋友平日少食水果,可以選擇加一些水果進去,例如士多啤梨、藍莓、香蕉等。 ◆高纖雞蛋仔 材料 ˙雞蛋…3隻 ˙低筋麵粉…140克 ˙發粉…5克 ˙吉士粉…5克 ˙木薯粉…25克 ˙白砂糖…50克 ˙淡奶…25克 ˙清水…150克 ˙植物油…15克 ˙燕麥糠…3湯匙 ˙提子乾…2湯匙 做法﹕把雞蛋、低筋麵粉、發粉、吉士粉、木薯粉、白砂糖、淡奶、清水及植物油全部拌勻,放進雞蛋仔機。然後加上燕麥糠和提子乾,待烘熟即成。 完成! 製作小貼士 雞蛋仔餡料如燕麥糠和提子乾都可按喜好更改。 ◆乳酪水果凍餅 材料 ˙天然低脂希臘乳酪 …750毫升 ˙纖穀脆(granola)…約50克 (依個人口味選擇不同穀麥) ˙蜜糖…適量 ˙水果(依個人喜好選擇)…適量 做法﹕水果片風乾碟子鋪上保鮮紙,把乳酪和蜜糖拌勻後平均鋪在上面,再放上纖穀脆和水果乾。最後再鋪上保鮮紙,放進雪櫃(建議冰格)最少4小時後即可享用。 完成! 製作小貼士 水果片可用烘乾機烘乾,或使用市面的天然水果乾片。如果選擇用新鮮水果,由於容易出水,應盡快食用。

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DIY:布甸雪條好滋味 自製夏日甜品透心涼

夏日躲在家中吃自家製冰涼甜品,甜在心又涼透心! 夏天熱到不想出街,但又想吃甜品,怎麼辦?適逢暑假,小朋友們不如參考以下既簡單又好味的冰涼甜品做法,極速消暑! 文︰顏燕雯     攝︰蘇智鑫     小模特兒︰張伊甯 ■卡通木糠布甸 材料:(2杯分量) ˙瑪莉餅/消化餅/Oreo餅乾 80克(按個人口味或顏色喜好選擇) ˙淡忌廉……180克 ˙煉奶……18克 ˙防潮可可粉(裝飾用)……適量 ˙防潮糖霜(裝飾用)……適量 ■製作方法: (1)先把Oreo餅乾除去夾心部分,然後放入攪拌機內打成粉末備用。(如用瑪莉餅與消化餅只需打成粉末) (2)用電動打蛋器以高速拂打淡忌廉,最初會產生很多泡沫,約3至4分鐘後,泡沫會減少,淡忌廉逐漸變軟。此時加入煉奶一同拂打,至八成企身的狀態,提起忌廉時,忌廉尖端會黏穩。 (3)把已打發的忌廉放入唧袋內,收起袋口。預備一個布甸杯,先唧一層忌廉在杯底。 (4)再放約2至3茶匙餅碎,鋪平及輕輕壓一壓。之後再重複唧一層忌廉和餅碎2次即成。唧每一層忌廉和餅乾碎時,最好圍住杯子的邊緣唧,成品會更加美觀。如果想每層再整齊平均一點,可預先把材料磅一磅分量,每層忌廉約20克,餅乾碎則約10克。而餅乾碎最好用瑪莉餅,打出來的粉末會比較幼細。 (5)在塑膠文件夾上剪一個自己喜歡的卡通造型圖案。 (6)把膠片蓋在木糠布甸上,撒上可可粉或糖霜,最後垂直地把自製模具向上提起便可。之後可放進雪櫃待冰涼後進食。 (7)膠片被剪下的圖案部分都可以成為模具,可製出可可粉或糖霜在外圍的圖案。 ■鮮果乳酪雪條 材料:(2杯分量) ˙切粒芒果……100克(可轉用其他水果如藍莓、紅莓等) ˙原味乳酪……100克 ˙蜜糖……2茶匙 ˙雲尼拿油……1/2茶匙 ˙雪條棒……2支 ˙紙杯……2隻 製作方法: (1)把芒果、原味乳酪、蜜糖和雲尼拿油放入攪拌機內打至幼滑。 (2)把混合物倒入紙杯。 (3)可按個人口味選擇喜歡的水果,做出來的雪條也會呈現不同顏色。 (4)用錫紙封好,防止放在雪櫃時溢出及固定雪條棒。 (5)用剪刀輕輕在中間𠝹開一小片,然後插入雪條棒。 (6)放入冰箱冷藏5小時至完全凝固。冷藏後除去錫紙、直接撕掉紙杯就可食用。 ■INFO 製作示範:榮式住家飯 由小兩口波屎(老公)創立、楚榮(老婆)「煮」理的榮式住家飯,透過波屎逗趣的插畫和設計來分享楚榮的煮食料理和心得,於2015年出版第一本食譜繪本書《男人都愛住家飯》。 專頁:http://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

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韓國文化:分享韓國傳統美食 教做住家風味泡菜

韓國的家常菜以辛辣香濃見稱,當地人愛運用不少調味料,令菜式色香味俱全。 近年韓國親子綜藝節目深受港人喜愛,名人父母跟孩子的互動經常成為網上熱話。現實中的韓國家庭,如何養兒育女?韓國父母如何照顧孩子的起居飲食?當地學生的補習文化到底是如何瘋狂?駐香港韓國文化院院長朴宗澤及韓裔廚師Mina Park,為大家分享當地人的育兒點滴。Mina更親自傳授家鄉泡菜食譜,充滿住家風味! 文:高嘉莉    圖:鄧宗弘    模特兒:Cathy Li、Christy Choi、Bread Yue ■飲食篇 作為家庭主婦,不時要為孩子張羅三餐而感到苦惱。香港人習慣「兩餸一湯,白飯任裝」。韓國人的家常菜,靚湯和米飯同樣是缺一不可,最常見韓式大醬湯配白飯或混穀飯。有趣的是,韓國人在家吃飯時也會伴以多款小菜,如泡菜、新鮮蔬菜、魚乾、肉類等。韓裔廚師Mina Park曾在本地韓國餐廳見過不少港人調亂了進食次序,她笑說:「Side dishes應該佐飯吃,而不是一開始便吃光。」 於美國長大的韓裔廚師Mina Park自小跟着母親在廚房做菜而練得一手好廚藝,創辦了韓式私房菜Sook。 如此「大陣仗」,不單是媽媽大顯身手的機會,也正好讓小朋友初嘗烹飪。在韓國,孩子下廚不是新鮮事,Mina的大廚之路亦是從家裏開始,「我小時候入廚房幫媽媽預備晚餐,直到如今,仍有不少女孩要入廚房幫忙」。不過,傳統韓國家庭都是由女性負責煮食,男孩子通常都不用幫手。 芸芸韓式小菜中,最為人熟悉的就是泡菜。據韓國泡菜間博物館資料顯示,有記載的泡菜種類達187種,當中又以大白菜做的最經典。Mina表示,傳統每家每戶都會炮製自己的泡菜。而準備泡菜的方法有很多,視乎不同地區而定。像Mina的家鄉全羅南道位於韓國西南方,盛產美食,其泡菜做法亦充滿特色,「因為我們家鄉屬於沿海地區,泡菜會加很多魚露、醃鹹蝦、醃生蠔。反之在韓國的北方,有些人會用牛肉湯。所以不同地區有不同變化,加上每個家庭有各自喜歡的味道,做法可謂千變萬化」。 不過小朋友吃辣又行嗎?Mina認為,很多韓國小孩都很會吃辣,大概是跟自小吃泡菜的習慣有關。 其中一款深受韓國兒童歡迎的菜式,就是辣炒年糕。若真的怕辣,家長總有辦法。「我記得小時候不能吃得太辣,媽媽會把泡菜冲一冲水,從而冲走辣味。」 不少韓國媽媽都重視子女的飲食營養,其中一款拿手菜就是韓式拌飯(bibimbap),做法是將米飯拌以不同種類的蔬菜、肉類,再加辣醬或醬油調味,不但營養豐富,更可以為孩子度身訂做。 若香港家長想為孩子炮製韓國家常菜,Mina推介韓式炒粉絲(Japchae),只需把醬油、菠菜、洋葱、紅椒、蘿蔔等食材同炒,製作簡單,賣相色彩繽紛,韓國孩子都很愛吃。「韓國人很重視母親做的菜,因為每個媽媽做出來的菜式味道都很難跟別人比較。她們為家人做飯的愛和心機,可以傳遞到食物上。」她憶述以往媽媽總會花整個下午去準備晚餐,如此花費心力,因為韓國人都很重視與家人聚餐的時光。 DIY正宗韓國泡菜 韓國泡菜做法簡單,適合和孩子一同製作。 Mina公開其家族的泡菜食譜,易做又好吃,齊齊跟她學做正宗韓國泡菜! ■材料: a. 鹽水浸菜 ˙大白菜……2棵 ˙凍水……14杯* ˙粗鹽……1 3/4杯* b. 糯米漿 ˙糯米粉……3湯匙 ˙熱水……3湯匙 ˙常溫水……3杯* c. 醃料 ˙韓國辣椒粉……1 1/4杯* ˙白蘿蔔(切成火柴棒狀)……半條 ˙青葱(切成1吋)……8棵 ˙韭菜(切成1吋)……12棵 ˙蒜頭(切成蓉)……1個 ˙薑蓉……4湯匙 ˙魚露……1/4杯* ˙韓國醃鹹蝦……3湯匙 ˙芝麻(經烤烘)……3湯匙 ˙鹽……1茶匙 * 1杯容量為250ml ■製作方法: (1)除去大白菜腐爛的外葉,再把它洗淨,切成四等份。 (2)將3/4杯粗鹽倒入14杯凍水備用。 (3)將剩餘的粗鹽平均塗抹在每塊菜葉上。 (4)把用鹽醃好的大白菜浸入鹽水中。為免大白菜浮起,可用鍋子壓住大白菜浸泡過夜。 (5)取出收縮了的大白菜,用凍水冲洗,再花數小時晾乾水分。 (6)把3湯匙熱水加入糯米粉,攪拌直至平滑,形成糯米糊。 (7)把糯米糊和3杯常溫水倒進平底鍋,把火力調高至猛火,其間不斷攪拌混合物至起泡,米漿變稠便可熄火備用。 (8)把一杯分量的糯米漿混合醃料調味。 (9)用雙手把糯米漿均勻塗抹在每塊大白菜葉內外。 (10)把醃好的大白菜裝入玻璃瓶,建議在瓶頂預留一至兩吋空隙。 (11)把玻璃瓶密封並在室溫存放一至兩天。 (12)將玻璃瓶放入雪櫃發酵至少一星期即可食用。 下一篇:駐港韓國文化院院長:韓學生重學業輕體藝 從小學瘋狂補習

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HappyPaMa X 駐香港韓國文化院 母親節呈獻:2小時免費韓式料理班

【這些機會留給媽媽】喜歡韓食又想學煮家庭菜?今個母親節,HappyPaMa與 Korean Cultural Center in Hong Kong 駐香港韓國文化院合作,送出一場Cooking Class,由韓國廚師 Ms Mina Park主理,免費教媽媽醃製傳統韓式泡菜。名額有限,有興趣就盡快在Happypama Facebook報名了! 地點:韓國文化院韓食廚房(中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓) 時間:5月12日下午3時至5時 導師:韓式私房菜Sook創辦人 Ms. Mina Park 語言:英語授課,廣東話翻譯 名額:16人 報名日期:即日起至5月10日 參加費用: 免費 ============================== 報名方法: 1. Like and Share此帖子並設定為「公開」:https://bit.ly/2FJlGti 2. 在帖子Comment位置Tag三位朋友 3. Like Happypama Facebook專頁 4. 填妥網上登記表格: https://goo.gl/forms/a2bLmlIlBE2SZQSn1 如報名人數超出限額,將以抽籤方式選出參加者,參加者將有專人聯絡。 ============================== 注意事項: 1. 參加者必須為媽媽,如為子女報名,必須年滿15歲或以上; 2. 參加者請自備圍裙、毛巾、紙筆(主辦單位將提供食物容盒儲放泡菜製成品); 3. 成功登記參加者如無故缺席,將影響其他活動的取錄機會; 4. 參加者遞交報名表格,即同意Happy PaMa 教得樂 於活動期間進行拍攝及攝錄,以作報道之用; 5. 參加者必須填妥所有資料以參加是項活動,而所填寫的資料亦必須正確無誤,如因登記資料有誤而無法通知參加者,其參加資格將被取消; 6. 若發現任何懷疑不實登記資料或作弊情况,Happy PaMa教得樂有權取消該參加者的領獎資格而毋須作另行通知; 7. 參加者了解並願意遵守活動的條款及細則; 8. 如有任何爭議,Happy PaMa教得樂 將保留最終決定權

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親子入廚DIY:得意太陽蛋 朱古力特製

父母與孩子一起入廚,能促進親子關係,是非常有趣的親子活動。 周一至周五,大人忙工作,小孩忙功課。一到周末,大家有時想留在家中休息一下,又怕悶壞小朋友,可以來一個超簡單DIY小食,有得玩又有得食。 Jacques au lait的朱古力師Jack教大家製作「太陽蛋」朱古力,製作簡單,造型有趣,不但可以自家享用,亦可送給朋友,分享快樂。 文︰唐蔚霖    圖︰鄧宗弘    小模特兒︰Carlos ■「太陽蛋」朱古力材料: ˙白朱古力……150克 ˙黑朱古力……150克 ˙黃色可可油……適量 ˙ 2.5cm至3cm圓形波波模……1個 ˙膠片……2塊 ■製作方法: 先製作「蛋黃」,將黃色可可油均勻地塗在圓形波波模內,放進雪櫃備用 預備熱水,分別將白朱古力和黑朱古力隔水融化。把白朱古力漿倒進唧袋,在膠片上唧出「一朵雲」,放進雪櫃內約15分鐘,雪至硬身,製成「蛋白」 將黑朱古力漿倒進唧袋,然後從雪櫃拿出圓形波波模,將黑朱古力唧進模具內,再放入雪櫃約10分鐘,雪至硬身 (如想省時可放進冰格) 10分鐘後,取出圓形波波模,脫模,製成「蛋黃」,備用 拿出「蛋白」,然後在「蛋黃」底唧一點黑朱古力漿 將「蛋黃」黏合在「蛋白」上,放在碟上,太陽蛋朱古力即成 ■INFO Jacques au lait 開店近一年,以製作純正的朱古力為主,兩名老闆來自比利時與紐約,在世界各地推廣創意朱古力,希望創作出高品質朱古力。 查詢︰6823 4448 網址︰www.jacquesaulait.com

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【LC粉絲注意】法國廚具品牌Le Creuset開倉 數百元有交易 

法國廚具品牌Le Creuset 2018年春季開倉。 專門出產琺瑯鑄鐵鍋的Le Creuset即將開倉。不少愛入廚的女士都愛用Le Creuset,除了因為愛其備有多種顏色,有指Le Creuset用於炆燉焗尤其出色,可用來烹調無水蒸、煲仔飯等菜式,鎖水之外,耐熱又保溫。雖然Le Creuset被譽為「廚具界Hermès」,但趁開倉時選購,鑄鐵鍋數百元已有交易,而陶瓷產品數十元起。 現場已有不少VIP等候排隊進場 今次開倉有不少款式選擇,相信粉絲們總會買到心頭好。 大平花碟連小花兜套裝 $220(左)、大平花碟$180(右) 開倉首次出現牛油果造形碗($80),同場更有多款蔬果造型系列,吸引了不少女士目光。 18cm圓形鍋($980)備有多種顏色。 鑄鐵鍋Le Creuset 是次開倉超過500件廚具及多於60款顏色供選購,貨品低至3折,並額外送10%購物回贈,而購物滿指定金額,可以2折換購指定產品。 精選貨品率先睇 18厘米圓形鑄鐵鍋($980)可用來烹調炆燉菜式,如煲仔飯。 26厘米圓形淺底鑄鐵鍋 ($1700)近年流行的無水蒸菜式可用上它。 26厘米方形鑄鐵燒烤盤 ($800) 可用於烤煎格紋牛扒及煎魚。 26厘米鑄鐵深炒鍋($1900)內層是「黑裏」生鐵,適合爆炒及烹調多油菜式。 蘋果形鑄鐵焗盤($980)適用於烘焗,外型可愛。 陶瓷花形小碟($95) 陶瓷花形大盤兩件裝($280) 陶瓷長形碟($150) 陶瓷早餐碗($80) 陶瓷主菜碟($100) 陶瓷寵物糧食儲存容器連小鏟子($300) 2折換購精選產品 買滿$500,可以$80換購陶瓷心形小鍋子、$90換購15厘米陶瓷碗,以及$280換購90周年版陶瓷杯200毫升連托碟兩件裝,留意每張單據最多限換購每款3件。 買滿$800,可用$80換購28厘米圓形撻形焗盤,以及用$100換購橢圓形分隔碟,同樣限換購每款3件。 而購物滿$1300,可以$680換購24厘米黑色琺瑯鑄鐵小炒鍋,限換購1件。 價錢一覽表: ■INFO 日期:4月12至13日(限持邀請卡者)、4月14至17日 時間:上午9:30至晚上7:00 地點: 香港銅鑼灣怡和街88號 富豪香港酒店低層1樓富豪廳 查詢:3641 1200 / www.lecreuset.com.hk 備註︰分時段進場,每次選購時段為45分鐘;以上價格資料僅供參考,一切以有關機構為準 圖片由受訪者提供

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DIY派對小食:蔬菜也滋味 焗製蛋餅

焗椰菜花蛋餅——小朋友開派對,吃悶了腸仔和雞翼,不妨自家製作小食來招呼朋友,製作焗椰菜花蛋餅就最好不過,製作方法簡易,而且含豐富的營養價值,大人小朋友也會喜愛。 放假時,小朋友悶在家中,何不約朋友仔一起開派對,落手落腳自製小食。與廚師Andrew一起學做焗椰菜花蛋餅,雞蛋、芝士加蔬菜,滋味又「有營」,大人小朋友也喜愛! 文︰唐蔚霖 圖︰鄧宗弘 小模特兒:Brandon 場地提供:Jacques au lait 焗椰菜花蛋餅(分量:5個) ■材料: ˙椰菜花……150g ˙紅蘿蔔……100g ˙雞蛋……5隻 ˙粟米……適量 ˙巴馬臣芝士……適量 ˙黑胡椒……適量 ˙噴霧食油……1支 ˙鹽……適量 ˙8cm直徑圓形模具……1個 材料 ■製作方法: (1)椰菜花切碎及紅蘿蔔切絲。(如孩子太小,爸媽可先將材料洗切,避免小朋友接觸利器) (2)將兩隻雞蛋打在碗內,拌勻成蛋漿。 (3)把椰菜花、紅蘿蔔、粟米、鹽、黑胡椒、巴馬臣芝士倒在大碗內;倒入一半蛋漿,拌勻。(Andrew建議可將椰菜花略炒,把水分蒸發,味道會較香) (4)模具均勻噴上食油。 (5)將(3)放進模具,約五成滿,用湯匙略壓平。焗爐預熱200℃,將模具放進焗爐,焗15分鐘。 (6)出爐後,將3隻完整雞蛋打在3個模具的圓形上;另將餘下蛋漿倒在兩個圓形上。灑上芝士及適量鹽。(小朋友如未能掌握打蛋的方法,父母可先打蛋在碗內,然後讓小朋友倒在模具上) (7)焗爐預熱200℃,將食材放進焗爐內,焗20分鐘。(如想雞蛋半生熟,可焗15分鐘) (8)出爐後,脫模上碟,即成。

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湯圓DIY:南瓜造型朱古力脆脆湯圓

親子製作——南瓜湯圓包着朱古力,趣致又美味,元宵夜一家人一起製作,為這個農曆新年畫上完美句號吧! 材料:南瓜湯圓(約10粒) ˙糯米粉……60克 ˙粘米粉……10克 ˙澄麵……10克 ˙熟南瓜蓉……約70克 ˙白砂糖……3湯匙 ˙生油……1茶匙 ˙麥提莎朱古力……10粒 南瓜蒂 ˙糯米粉……20克 ˙粘米粉……5克 ˙澄麵……5克 ˙綠茶粉……1茶匙 ˙白砂糖……1湯匙 ˙生油……1/3茶匙 ˙水……40毫升 薑糖水 ˙片糖……70克 ˙薑……20克 ˙水……1公升 製作方法: (1)南瓜連皮隔水蒸熟,將約70克熟南瓜肉壓成蓉,加入砂糖拌勻。 (2)將南瓜湯圓材料中的糯米粉、粘米粉、澄麵、生油和南瓜蓉混合,揉成湯圓粉糰,備用。(小貼士:用濕布蓋好令粉糰保持濕潤) (3)將製作南瓜蒂材料的糯米粉、粘米粉、澄麵與綠茶粉倒進大碗內拌勻。加水、糖和生油,攪拌均勻,揉成粉糰。用粉糰搓出10條幼條狀,成南瓜蒂,備用。 (4)拿出湯圓粉糰,搓成長條狀,再用刀切成10粒,每粒約15克,搓成小圓形。中央放入麥提莎朱古力,包好搓圓。 (5)用刀背在每粒湯圓上壓「米」字紋,成南瓜形。 (6)取出南瓜蒂粉糰,插在南瓜湯圓頂部。 (7)將薑糖水的所有材料放進煲內煮滾,放入南瓜湯圓煮3至4分鐘,撈起即成。 ■米太簡介   fb專頁:「米太廚房手記」

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獨一無二手工糖放全盒 製小狗棒棒糖添新意

新年快到,父母忙碌辦年貨,小朋友最期待的當然是把甜甜的糖果放滿全盒!全盒糖果,一定要有吉利、好運的象徵。今年不妨搞搞新意思,訂製獨特又有創意的手工糖果,或自家製作獨一無二的應節棒棒糖,讓整個新年甜到漏! 文︰唐蔚霖     圖︰黃志東    模特兒:Carlos 今個新年不妨搞搞新意思,在全盒內放置獨一無二的手工糖果,再親手製作可愛的小狗棒棒糖,讓一眾到來拜年的親友,搶吃全盒內的糖果! 這次來到「Hey Candy」,兩名老闆兼師傅Manie和Jeffi示範製作「旺」字粒粒糖果。製作手工糖,糖膠溫度要掌握得好,過程中要不斷摺疊與拉扯糖膠,並將糖膠拼合成不同造型,較為抽象與困難,他們經長時間練習才成功。「就像與時間競賽一樣,糖膠過熱會太軟,難以定型;而糖膠涼掉便過硬,難以造型。」Manie說,粒粒糖果要求技巧高,故不會開班教授,但大家不要失望,師傅會定期開班教授小朋友製作可愛的棒棒糖,適逢狗年,可以一起製作小狗棒棒糖。 ■小狗棒棒糖 ◆材料: ˙白砂糖…4公斤 ˙烘焙色素…5種 ˙水…適量 ˙荔枝味糖水…適量 ˙竹籤…1支 ◆製作方法: (1) 師傅預先將白砂糖、烘焙色素、水、荔枝味糖水煮成5種顏色的荔枝味糖膠,分別為黃色、白色、啡色、粉紅色與紅色。 (2) 糖膠完成後,師傅即場「拉糖」5至10分鐘,將黃色糖膠拉至鬆軟,以便搓出小狗造型。 (3) 站在保溫桌前,將黃色糖膠搓成球狀,把竹籤插入糖膠內。 (4) 用手掌把糖膠壓平成圓形,用糖果鏟撫平表面。 在黃色糖膠上端拉出兩個三角形。剪一小塊白色糖膠,輕揑成兩個小三角,貼在黃色糖膠上端的三角形上,成小狗耳朵。 (5) 剪一小塊啡色糖膠,製作小狗的五官,分別搓成小圓形作眼晴;揑成三角形作鼻子;拉成彎曲的形狀作嘴巴,拼湊成小狗五官貼在黃色糖膠上。 (6) 剪一小塊粉紅色糖膠,揑出三角成小狗的舌頭,貼在小狗嘴巴下。剪一小塊白色糖膠與紅色糖膠,砌成小狗領帶,貼在小狗舌頭下。拼合後放在散熱桌上約5分鐘,即成。 ◆INFO 「手工波棒糖班」 師傅將糖膠不斷摺疊與拉扯,最後拼合成「旺」字糖果。 收費︰$298/位,$550/2位 (最少6人,包材料) 時間︰約3小時 報名︰5501 9811 (WhatsApp) ◆INFO 訂製手工糖果 旺字糖果  收費︰$75/90g(瓶)或 $155/220g(瓶)或 $45/75g(包)或 $20/30g(包) 網址︰www.heycandy.com.hk 備註︰「Hey Candy」會在維園年宵擺檔

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