可愛兒童餐：平凡食材變萌爆輕食 孩子開胃笑哈哈

DIY愛心兒童餐 趕走「疫」境壞心情（林靄怡攝/資料圖片）

小朋友停課了一段日子，但又不能經常上街，心情當然較鬱悶。爸媽只要略施小計，便可以把平平無奇的輕食變成可愛兒童餐，加上於用餐時製造愉快氣氛，在「疫」境下，為孩子製造好心情，加添正能量。

文：顏燕雯、許朝茵

別餐桌說教 免添壓力

色香味俱全的菜式固然可提升孩子的胃口，原來餐桌上的氣氛也會帶動小人兒的食慾。註冊臨牀心理學家葉妙妍（Sarah）表示，「有些爸媽在食飯時定下多條規矩，一旦孩子做不到便嚴厲指摘，令小朋友食飯時感到很大壓力」。另外，也有家長經常在飯桌上討論嚴肅話題，令氣氛沉重，這同樣會影響一家人食慾，她建議父母盡量避免在餐桌上說教，即使要管教子女的用餐禮儀，語調也避免太嚴厲及不停指罵。

Sarah續稱，很多時孩子在晚飯後仍要做功課，家長自然會說 「快些食完去做功課」等說話，但她認為這不太恰當，「因大部分孩子也不喜歡做功課，當然不會『渴望』快些去做，反而叫孩子快些吃完，盡早做完功課，之後有空閒時間便可去玩，才令孩子更有動力吃得快些」。

改善餐桌氣氛——想孩子開懷大嚼，爸媽要在餐桌上營造愉快氣氛，讓子女可以開開心心地用膳。（Tomwang112@iStockphoto，設計圖片）

食物切得意狀 增加食慾

在烹調方面，她提議家長可把食物切細，增加對孩子的吸引力，「因為孩子的口腔較細，若食物太大件如一大塊牛扒，需要用刀叉切細，小孩未必能處理，所以不覺吸引。反而小巧的食物，尤其是切成得意形狀，更能引起他們的注意，增加他們的胃口」。若讓孩子一同入廚，之後享用有份參與烹調的食物，也可提升他們食慾。另一方面，家長可在飯前讓孩子洗手或幫手開飯等，此舉可培養進食心情，也有助小朋友開懷大嚼。

 

切成小塊——烹煮時可把食物切成小塊，會增加對孩子的吸引力，提升食慾。（Tomwang112@iStockphoto）

胃口突欠佳 或身體不適

最後，Sarah補充，若孩子忽然胃口欠佳，應先了解他們是否身體不適或有口腔毛病等問題。此外，情緒也會影響胃口，也可問問他們近日有否壓力等情緒問題，遇到這些情况便要先處理身心問題。

葉妙妍（資料圖片）

專家意見：均衡飲食 吃出「快樂」

除了在烹調上花心思，能讓人心情變好，原來在營養學上，也有些食物可以讓人吃出好心情。註冊營養師陳司卓（Sally）建議可透過食物為身體增加3種可以讓心情變好的荷爾蒙——血清素、多巴胺、腎上腺素。

「血清素可以調節情緒幫助我們感到滿足和快樂；而多巴胺也可以令人產生快樂感覺；至於腎上腺素可以提升正能量，令人更積極及專注，這些荷爾蒙對孩子的學習都大有裨益。」她指出，以下4種營養素可幫助身體製造更多上述的荷爾蒙，令成人及小朋友天天都有好心情。

陳司卓（受訪者提供）

Omega-3脂肪酸 有助減壓

Omega-3脂肪酸可幫助身體製造血清素及多巴胺，更有降低皮質醇的功能，「當面對壓力時，身體會分泌一種名為皮質醇的壓力荷爾蒙，而Omega-3脂肪酸則可以降低皮質醇分泌量，有助減壓」。Omega-3脂肪酸可從吞拿魚、鯖魚、三文魚及沙甸魚中攝取。

色胺酸 調節情緒

色胺酸可以幫助身體製造血清素，平日可從海鮮類、肉類、奶類、豆類及堅果類等有蛋白質的食物中攝取。

維他命B6 感到滿足

維他命B6能促進色氨酸製造血清素的效率，可從吞拿鱼、三文魚、雞肉、香蕉及雞心豆等中吸收。

酪胺酸 積極專注

酪胺酸能刺激身體製造更多多巴胺和腎上腺素，同樣可從蛋白質食物如海鮮類及肉類等中攝取，亦可在香蕉、桃、菠菜、茄子、薯仔及杏仁吸收到。

雖然以上食物有助改善情緒，但Sally強調別集中只食某一類食物，應要均衡飲食，她建議可利用餐碟作標準，將餐碟平均分為6格，穀物類佔3格，蔬菜類佔2格，肉類則佔1格，避免吸收過多熱量。

香蕉（資料圖片）

 

[Happy PaMa 教得樂 第286期]