健康

疫情時間，大人和小朋友都做了廚神！大家在周末或空餘時間都在家裏煮飯或烤蛋糕！這篇文章會教大家一些在烹飪時的正確姿勢來保護自己的身體。 內容提供：陳嘉賢（脊骨神經科醫生） 1. 煮飯時，請記住雙手交替進行不同步驟，左右手輪流攪拌，煎炸，抓鍋或落鹽，以免因長期用一隻手發力導致肌肉痠痛。 2. 在廚房處理食材時，前臂與上臂應成90°直角水平，將食材或儀器放在手下方10-15厘米的位置。如果枱太高，則可以站在櫈子上。 枱太低，則可以使用架將廚具或食材升高。 3. 將最重的廚具存放在腰部高度，以便最容易拿到該廚具煮食。如果放得過高的話，拿取的時候有機會引致背痛或肩膊拉傷。 4. 鼓勵兒童用手做水餃（戴手套）或其他食物，有助訓練手的敏捷性和精細的運動技能。例如揉麵團、為雞翼上調味料或將蔬菜放在薄餅上。 5. 為防止成年人重複烹飪動作（例如切碎蒜頭，生薑，紅蘿蔔或青瓜等）而造成重複性勞損，可以使用適當工具協助。 6. 將椅子放在廚房中，這樣做可以在烹飪過程中每隔10-15分鐘坐下休息，並做一些伸展運動。

新年來了！祝賀各位讀者新年快樂，近來看到大小朋友都寫新年揮春，借此機會向大家介紹三個方法，有效減少身體在寫字的時候受到的壓力，預防肩頸膊痛和腕管綜合症。 撰文：陳嘉賢（脊骨神經科醫生） 陳嘉賢（脊骨神經科醫生） 1）寫字不要太大力，輕鬆寫字即可 有些小朋友未掌握揸筆姿勢，便會很用力寫字，令到手腕、手肘、膊頭和肩頸拉緊和僵硬。長時間用力寫字可以令到肩頸受壓，導致肩頸膊痛甚至手麻痹。因此，提醒小朋友寫字時，手指、手腕、手肘和肩頸的肌肉都要保持輕鬆。 寫字太大力，有機會導致肩頸膊痛甚至手麻痹。 2）不要長期彎低頭寫字 小朋友彎低頭寫字，可能是因為想看清楚他們寫什麼，甚或是看不清楚。但這樣做會增加頸部壓力，引起肩頸的肌肉掹緊，有可能導致頭痛。 長期耷低頭寫字，會引起肩頸的肌肉掹緊。 寫字時，耳朵和膊頭應保持同一條線，膊頭要向後，腰骨要保持垂直，腰部彎曲向前。可以用眼睛向下望，但不能長期耷低頭。如果寫字時看不清楚，最好找視光師驗眼及配眼鏡。 3）寫字的紙要保持垂直 有沒有小朋友寫字時的紙是斜放的呢？這個情況很常見，或許是因為這個寫字方法是比較方便和舒服。但這個姿勢可能讓腰骨扭曲，增加腰部的壓力和脊椎側彎的風險。 寫字時將簿或紙張斜放，會增加脊椎側彎的風險。 寫字時，我提議小朋友應把紙放在身體對開正中的位置。如果右手寫字的，左手便輕輕放在紙上，避免紙張移動。如果是左手寫字的，可以用右手放在紙上。 希望以上的寫字提議可幫助各位小朋友。祝大家新年快樂，牛氣冲天，身體健康！ 刊載於︰GRWTH app

「咦，妳戴的這個深藍色布口罩看起來厚實，剪裁也貼合面型，從哪裏來的？」來自美國加州的室友Amelia一邊啟動汽車引擊，一邊戴上我們機構（Amazima Ministries International）分派每位本地和外籍同工的湖水藍色布口罩，一邊好奇的問。 內容提供：山姆老師（Miss Samwise，長駐東非的港籍英語老師） 那是五月底實施了一籃子對抗2019冠狀病毒疫情政策（包括禁足、戒嚴、封城、鎖國）兩個月後，烏干達政府放寬出行限制，准許私家車輛接載最多三名配戴口罩乘客 (駕駛者計算在內) ，我們第一次外出。 位於烏干達東邊Kibuku District的市集，在這樣高人口密度的環境實施社交距離，談何容易？（網上圖片） 戴口罩被指指點點 「嗯嗯，這口罩是我早年在台灣購買，專程帶過來這裏用的。 」我輕描淡寫的說：「來自香港的我，怎麼會沒有口罩呢？我還帶備兩包一次性的！ 」她愣了一下，幾乎要煞停私家車。「莫非三年前來這裏生活時，妳早已洞悉先機，知道COVID-19會在今年肆虐非洲？」 我搖搖頭，道出原委。每次乘坐電召電單車外出（我在這裏唯一可使用的公共交通工具），我必戴口罩。一些路段是泥土路，車輛駛過時會濺起滾滾紅塵（烏干達是紅土壤國家，如此描述沒有誇大其詞），遇上與重型貨櫃車擦身而過，立時形成短暫的沙塵暴。再說，路上其他車輛行駛時噴出一團團濃濃的黑煙，若不戴口罩，我猶如一台人肉Dyson吸塵機，從頭到腳吸入塵埃和廢氣。說實話，身為這小鎮極少數的亞洲人，我坐出租電單車已引人注目。現在於一個完全沒有戴口罩文化的地方如此出行，就更顯奇突，招來詫異目光，有時也會給路人指指點點，以為我患了傳染病。 每逢坐電召電單車外出，必定戴口罩防塵！ 室友聽後，頓時恍然大悟，語帶同情的說：「我要是妳的話，雖然不自在，也會毫不猶豫的戴口罩。奈何，妳卻因此而飽受途人的奇怪目光，那份精神壓力可不少，我替妳難受呢！」來自美國的她，日常生活均是自駕開車，不曾乘坐公共交通工具代步。她如此有同理心，促使我們繼續有關口罩文化的對談。畢竟我倆來自不同國家，在異文化的烏干達生活和工作，三地人（非洲、北美洲和亞洲）對在疫情中戴口罩與否持不同態度。 口罩文化大不同 不用我多說，大家了解亞洲人「外出戴口罩」的文化由來。 2003年的沙士、季節性的沙塵暴、防止感冒、流感的傳染和被傳染，花粉過敏，甚或日本女生戴口罩可「不用化妝樂得輕鬆」等，戴口罩猶如夏天戴墨鏡、冬天圍圍巾一樣的正常。新冠病毒肆虐，大家二話不說就戴上口罩 ，理所當然。 在西方國家卻引發了意想不到的爭議，其中鬧得沸沸揚揚的是侵犯個人自由，各大主流媒體有不少相關報導，我在此不多說 。反倒想分享室友帶給我的其他角度。在歐美文化裏，戴口罩讓人難以判斷表情，很容易招致身邊人的戒心或被誤會是否「患有高度傳染病」，甚或「強盜」。若是生病，她會申請病假，在家休息，或在家工作；而非戴口罩上班。 再說，歐美許多地方人口稀疏，沒有戴口罩的需要。我曾在美國郊區生活，面積大小跟青衣相若，人口約四千五百，走在路上大半天，遇到的人不超過五個，跟青衣的二十萬人口差距甚大。在他們的自駕開車文化下，人與人之間的接觸比人煙稠密的地方如香港少，就更沒有需要戴口罩。 本地人趕緊生產布口罩。（網上圖片） 至於非洲嘛，非洲人民長期面對風土病，如瘧疾、伊波拉病毒，早已視疾病如生活日常。現在烏干達政府規定全民外出戴口罩，在執行上遇到困難。一是公民教育，如何在短時間內讓全民明白戴口罩有助防止病毒擴散？二是霎時間哪來幾百萬可循環再用的布口罩？三是民眾每天平均收入不過港幣八元，一個二至四元不等的布口罩委實是奢侈品。在購買糧食糊口和口罩防疫之間，您會如何選擇？您要是在街上看見沒有戴口罩的本地人問您：「您寧可死於饑餓還是感染冠狀病毒？」不要大驚少怪，他們背後是源於這樣的行為邏輯。 為免2019冠狀病毒在社區散播，烏干達政府曾嚴格規定所有地攤商戶和菜販若繼續經營，必須留守在舖子兩個禮拜，不許回家。（網上圖片） 口罩頂多遮掩半邊臉，卻毫不保留的揭示不同群體帶來的文化差異。「一竹篙打一船人」的一刀切摒棄多元文化的獨特性之餘，更助長非我族類的排他性。怎樣才能避免按照自己的價值標準和文化習慣去批判、指責或損害他人？虛心提問、耐心聆聽與理性對話是減少誤解和衝突的第一步。 「海納百川，有容乃大。」是多元文化的相處之道。（網上圖片） 刊載於︰GRWTH app

孩子愛滑手機，但手機釋出的藍光，卻會傷害視網膜細胞，影響眼睛的健康。想減低藍光對子女雙眼的傷害？除了控制手機使用量外，不妨雙管齊下，試試「彩虹飲食法」（rainbow diet），為小孩子補補眼力。 撰文：《GRWTH日報》特約記者沈一怡 什麼是「彩虹飲食法」？簡單來說就是進食如彩虹般色彩多元的食物，當中又以蔬果為主，大致上分為6類，包括紅色、橙色、黃色、綠色、藍色及紫色。 這些蔬果都含有豐富的葉黃素，而葉黃素屬類胡蘿蔔素中的一種，能於人類的視網膜中找到。葉黃素有兩大功能，一是過濾有害的光線，如藍光；二是能抗氧化，保護視網膜的細胞。研究指出，葉黃素能預防成人患上老年黃斑病變及白內障疾病，分別降低35%及40%風險。 6色護眼食物 紅色 代表食物：蘋果、紅葡萄、紅甜椒、西瓜 – 蘋果及紅葡萄提供葉黃素，紅甜椒及西瓜則含豐富維他命A及C，全有助護眼。 （圖上、下）紅甜椒、西瓜含豐富維他命A及C。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 橙色 代表食物：橙甜椒 – 可生吃、焗煮或跟芫荽和蒜頭做成美味醬汁，配搭雞肉或魚。 橙甜椒也是護眼食物。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 黃色 代表食物：粟米、墨西哥玉米餅、雞蛋 – 除葉黃素外，粟米也含纖維及維他命B；而蛋黃更是營養豐富。 粟米提供葉黃素、纖維及維他命B。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 綠色 代表食物：綠色葉菜類，例如菠菜、羽衣甘藍、青豆、西蘭花、奇異果、香草等 – 綠色葉菜類是葉黃素的主要來源，烹煮後更可加速吸收。 綠色葉菜類是葉黃素的主要來源。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 藍色 代表食物：水 – 水份能滋潤眼睛，也是護眼必需，加數片青瓜，更可提供葉黃素。 水份能滋潤眼睛，也是護眼必需。（圖片來源：https://www.pexels.com/） 紫色 代表食物：布冧、西梅、梅乾 – 含葉黃素、維他命C及水份。 布冧含葉黃素、維他命C及水份。（網上圖片） 刊載於︰GRWTH app

不知不覺2020年已到9月，大家最近有否感受到一絲秋意的來臨呢？原來下個禮拜就是中秋節，不知道大家準備好中秋節應節必備的月餅嗎？ 內容提供：Green Monday 說到月餅，一般人都會想起金華火腿五仁月餅、流心奶黃月餅、雙黃蓮蓉月餅等傳統口味，這些都含肉或動物成份；就連近幾年流行的冰皮月餅，也含有牛奶和煉奶。對於純素食者來說，只能欣賞，沒辦法品嘗中秋的味道。所以，為了照顧純素食者或者乳糖敏感的人士，Green Common推出了「開心團圓純素月餅禮盒」兩種口味的純素月餅，分別是「開心無花果燕麥月餅」及「團圓果仁紫薯月餅（藍莓味）」，兩者都以精選植物性食材製造，零膽固醇、零反式脂肪及無防腐劑，絕對是有營健康之選！ 開心團圓純素月餅禮盒 1. 開心無花果燕麥月餅 開心無花果燕麥月餅 這款月餅的主要食材包括：無花果乾、開心果、燕麥、腰果等。無花果乾營養價值極高，是少有含豐富鈣質的乾果；而開心果所含的優質蛋白質和多元不飽和脂肪亦有益健康；配上富含水溶性纖維的燕麥，為這款月餅賦予香脆鬆軟的口感。此外，?無添加防腐劑及人造色素，是今個中秋健康美味滿分的必食佳品。 2. 團圓果仁紫薯月餅（藍莓味） 團圓果仁紫薯月餅（藍莓味） 至於這款月餅，用上鮮藍莓、南瓜籽、核桃、葵花籽、杏仁、花生、白芝麻、紫薯等為主要食材。月餅表皮用上人氣大熱的紫薯，加入鮮藍莓作內餡，兩者均含超強抗氧化物——花青素；餡料更混合6款不同的果仁及果籽。同樣無添加防腐劑及人造色素，香甜不膩，帶來零負擔滋味。 營養小教室 雖然月餅口味多多又美味，但畢竟屬於高熱量的食物，記得要控制好進食份量，以免攝取過多的熱量。以下有幾個貼士給大家，避免掉進健康陷阱！ 1. 減少食用份量 　每日吃不多於1/4件 你知道一個月餅的熱量是多少嗎？原來即使一家四口共享傳統月餅和奶黃月餅，每款只是淺嚐四份之一，攝取的熱量已經非常驚人，需要跑步一小時方能完全消耗。除了攝入過多卡路里，過多的糖分也不利健康。根據世界衛生組織規定，成年人每日的糖份攝取量應少於10茶匙的糖（大約50克）。 每款只是淺嚐四份之一，攝取的熱量已經非常驚人，需要跑步一小時方能完全消耗。 提提你：一個雙黃白蓮蓉月餅就有接近4碗飯的熱量，還包含有8茶匙的油和12茶匙的糖。 2. 避免人造色素 根據英國食品標準局資助的2007年研究，人造色素可能對健康有害，並可能增加兒童專注力不足 / 過度活躍症風險。大部分冰皮月餅含有人造色素，以呈現色彩鮮豔的外觀。當中最具爭議的六種色素是——「南安普敦六色素」：E102，E104、E110、E129、E124和E122，它們可能對兒童的活動和注意力造成不利影響。 人造色素可能對健康有害，並可能增加兒童專注力不足 / 過度活躍症風險。 提提你：選購含有天然色素的月餅，如紅菜頭提取物、薑黃粉、菠菜汁、藍莓等。這些來自植物的天然食用色素比合成色素更好，如薑黃素（E100）、核黃素（E101）、 胡蘿蔔素（E160a）、甜菜紅（E162）等。 3. 預留「Quota」以免吸收過多熱量 大家可以預先計算好每天進食的份量，避免過度攝取熱量。 吃月餅前，可考慮在正餐中減少食用肉類或精製穀物，多食蔬菜。 提提你：若當天會吃月餅的話，可以在吃前減少食用肉類或精製穀物，多食蔬菜，因為蔬菜熱量較低，且含有豐富的水溶性纖維，可減緩碳水化合物的消化速度，並有助減慢吃月餅後血糖飆升。除此之外，水果和蔬菜的天然甜味可以滿足你想吃甜食的慾望。 34. 與茶搭配食用 如果你沒有喝茶的習慣，不妨從今天開始吧！ 綠茶、紅茶和烏龍茶中的多酚有助減緩碳水化合物的消化速度，建議在進食月餅時，以茶取代果汁或其他含糖飲料。 綠茶、紅茶和烏龍茶等含有大量的茶多酚。茶多酚有助減緩碳水化合物的消化速度，並藉此降低血糖水平。茶多酚通常存於植物中，益處多多，例如：具有很強的抗氧化作用、改善消化問題、減低糖尿病和心血管疾病風險。亦有研究指出，茶多醣有助抑制飲食後的血糖波動。由於月餅含大量糖分，故不建議在進食月餅的同時，進食高糖水果、飲用果汁或其他含糖飲料。 提提你：想健康地享受月餅，吃一口月餅再喝一口無糖茶就最好了！ 最後Green Monday預祝大家中秋節快樂，團團圓圓過中秋！ 刊載於︰GRWTH app