親子筆陣.簡易廚房:清甜白蘿蔔 秋冬必吃

秋冬當造的蔬菜之中,我特別喜歡白蘿蔔,因為這段時候它們特別清甜,所以我常常用來烹調菜式。今次介紹給大家的兩款家常菜,其中一道就加入了白蘿蔔。兩款菜式均是我修改過的簡易版煮法,30分鐘內就完成。

第一道「蘿蔔炒魚鬆」,魚肉買回來後我會先調味,胡椒粉辟腥、麻油添香味,再加多點葱花,煎好後配蘿蔔再炒,十分冶味,用來伴飯很不錯。另一道「簡易版回鍋肉」,本來要用豬腩肉製作,但工序會比較多,既要汆水又要過冷河,所以我直接選用豚肉片,最好是半肥瘦的,加豆瓣醬去煮亦不會過分辛口,即使小朋友亦適合吃。

(受訪者提供)

蘿蔔炒魚鬆

材料及調味料(受訪者提供)

材料(3至4人分量)

蘿蔔———1/2條

鯪魚肉———200克

薑———幾片

蠔油———2茶匙

調味料

胡椒粉———少許

麻油———1茶匙

糖———少許

鹽———少許

做法

(1)(受訪者提供)

(1)蘿蔔去皮,切條

(2)(受訪者提供)

(2)鯪魚肉加入調味料,順時針攪拌至起膠

(3)(受訪者提供)

(3)熱油鑊加入鯪魚肉,用鑊鏟壓成魚餅,煎至兩邊金黃色,盛起備用

(4)(受訪者提供)

(4)再熱油鑊爆香薑片,加入蘿蔔條炒香,再加少許水和蠔油,蓋上蓋燜煮至軟身

(5)(受訪者提供)

(5)加入鯪魚肉和少許鹽兜勻,完成

完成(受訪者提供)

簡易版回鍋肉

材料及調味料(受訪者提供)

材料(3至4人分量)

豚肉片———200克

椰菜———1/4個

迷你三色椒———各1

洋葱———1/4個

葱段少許

調味料

豆瓣醬———1茶匙

紹興酒———1茶匙

海鮮醬———1茶匙

生抽———1茶匙

糖———少許

鹽———少許

蒜蓉———1茶匙

薑片———2至3片

做法

(1)(受訪者提供)

(1)豚肉片切開3份,迷你三色椒及洋葱切件

(2)(受訪者提供)

(2)椰菜切件備用,熱油鑊爆香蒜蓉及薑片,切好的迷你三色椒、洋葱及椰菜炒香

(3)(受訪者提供)

(3)加入豚肉片、豆瓣醬、紹興酒、海鮮醬及生抽

(4)(受訪者提供)

(4)全部材料炒至熟透

完成(受訪者提供)

文:KellyMama

作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。

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[Happy PaMa 教得樂 第524期]