簡易廚房:玉子豆腐肉碎+金菇卷 30分鐘煮好

全職媽媽每日家務繁多,做好時間分配是十分重要的事,尤其是煮飯最好以「快、靚、正」為宗旨,我相信只要食材及烹調時間配合得好,要煮一餐合家人胃口的飯餸絕對無難度。今次教大家用30分鐘完成兩道餸菜,分別是玉子豆腐肉碎及燒汁金菇豚肉卷,這兩味餸均是我家人至愛,有營養之餘,用來拌飯更是最佳選擇。食材在一般超級市場可以容易找到,就算是雙職媽媽,放工回家都可以輕鬆完成。

(設計圖片,受訪者提供、資料圖片)

預先備料 下廚更便捷

當然,有些步驟仍需要一些事前準備工夫,例如預先醃好肉碎、捲好金菇豚肉卷,到下廚時就可以更快捷方便。

玉子豆腐肉碎

材料(2至3人分量):

˙半肥瘦肉碎 —100克

˙玉子豆腐 ———4條

˙蠔油 ————1湯匙

˙水 ——————適量

˙葱 ——————少許

肉碎調味料:

˙生抽—— 1湯匙

˙糖 ———1茶匙

˙ 生粉——1茶匙

˙水 ————少許

˙油 ————適量

材料(KellyMama攝)

◆做法:

(1) 肉碎加入調味料攪勻,醃15分鐘

(2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法,便是從包裝袋中間輕輕𠝹開,再輕力推出豆腐

(3) 熱好油鑊,放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性,用大火煎好一面才翻去另一面,否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起

(4) 熱鑊炒熟肉碎,加少許水和蠔油,最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟

(1) 肉碎加入調味料攪勻,醃15分鐘
(2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法,便是從包裝袋中間輕輕𠝹開,再輕力推出豆腐
(3) 熱好油鑊,放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性,用大火煎好一面才翻去另一面,否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起
(4) 熱鑊炒熟肉碎,加少許水和蠔油,最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟

燒汁金菇豚肉卷

材料(6卷分量):

˙金菇 ————— 1包

˙豬腩片 ————6片

˙白芝麻——少許(或不用)

燒汁材料:

˙醬油 ————2湯匙

˙味醂 ————2茶匙

˙料理酒 ———1茶匙

˙糖 —————1茶匙

˙水 —————3湯匙

材料(KellyMama攝)

◆做法:

(1) 金菇切走尾部,洗乾淨,然後放在腩片上,捲好,收口向下放在碟上

(2) 熱好油鑊,放入金菇卷煎至金黃色

(3) 加入醬汁一起煮,轉細火蓋上蓋,煮3分鐘便完成

(1) 金菇切走尾部,洗乾淨,然後放在腩片上,捲好,收口向下放在碟上
(2) 熱好油鑊,放入金菇卷煎至金黃色
(3) 加入醬汁一起煮,轉細火蓋上蓋,煮3分鐘便完成

文、圖:KellyMama

作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。

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[Happy PaMa 教得樂 第472期]