［GRWTH生活］STEM冷知識：「鬼口水」同「蒸腸粉」有親戚關係，係咪真㗎？

2020年10月30日2020年10月30日 Lo Cyrus DIY腸粉, GRWTH生活, GRWTH社區, STEM, STEM冷知識, 硼砂, 粘液狀玩具, 自製鬼口水, 蒸腸粉, 鬼口水

撰文：《GRWTH特約記者》林之
攝影：《GRWTH日報》特約攝影記者安迪
場地提供：OC STEM LAB 創意工作室

提到STEM，是否就想起編程工具、機械人研發及高科技器材應用等投入入大量金錢與資源的學習模式？

人稱 STEM Sir 的鄧文瀚曾任教名校，為資深創科教育教師，現經常於兒童電視節目教小朋友STEM，多年來積極推廣STEM教育，問到STEM的教育理念，他正要為此平反：「其實STEM無處不在，只在乎家長在生活中有否科學思考，引導孩子融會貫通科學知識的能力，建立未來工作技能。」他就特別為《GRWTH日報》讀者分享一系列趣味STEM知識，從日常生活取材，今次就找來風靡全球兒童的「鬼口水」和深受歡迎的中式傳統點心「蒸腸粉」。不說不知，兩者看似風馬牛不相及，但原來互為「親戚」！

自製無毒「鬼口水」

近年俗稱「鬼口水」的粘液狀玩具大行其道，但價錢和品質參差，當中更不乏含有有害的硼砂；若改為自己動手做，既可確保成份無害，過程更可建立小朋友的探索能力。

（圖上、下）「鬼口水」又稱「slime」和「核突膠」，是半固體的玩具。親子可以動手製作鬼口水，加入不同的食用色素、閃粉、香味等等，令它們的外觀和氣味更佳，又可以改變它們的質感和特性，製作過程充滿科學的探索性。（網上圖片）

做法

要自製「鬼口水」，材料和步驟都十分簡單。只要用適量透明膠水，慢慢加入食用梳打粉，用手慢慢搞勻，同時酌量添加隱形眼鏡藥水，持續攪拌，直至「鬼口水」成形，不黏手便告完成。過程中，家長大可「忍口」不提醒份量與黏稠狀態，訓練孩子觀察力。最後如想顏色悅目，可加入少量做蛋糕用的食用食素，均勻攪拌。

DIY「鬼口水」材料簡單：透明膠水、食用梳打粉、隱形眼鏡藥水、閃粉和色素則可按個人喜好而加添。

STEM Sir 建議「鬼口水」最好自製，既可碓保成份無害，且可從中建立孩子的科學探索精神。

DIY腸粉好簡單

中至高小學生一定學過液態的水遇冷會變成固態的冰，但原來平日常在茶樓吃的腸粉卻剛好相反！點解呢？未講原理之前，不如先動動手，自製一客蒸腸粉，作為一個美味的科學實驗。如果家中有家用腸粉機，就最好不過。

做法

1) 先預備約65克粘米粉、13克生粉、5克澄麵（份量可按個別需要調整），當中粘米粉的份量是生粉的5倍，而粘米粉又是澄麵的16倍；家長可考考孩子3種成份的原材料及烹調功能，同時學習分數計算。

2) 混合3種成份後，加入約195毫升清水，慢慢搞勻，把粉漿倒進腸粉機的不鏽鋼盤子；緊記只需倒進薄薄一層，腸粉才會又薄又滑又快熟。放好盤子後，在底層加入清水至最低水位提示線，蓋好蓋子，蒸約1分30秒便成。

3) 蒸熟後可按個人喜好灑上配料，如蔥花、粟米等，慢慢捲起，加醬料便可享用。

STEM Sir考考你

1 原是液體的膠水，為何加入少量的食用梳打粉和隱形眼鏡藥水，就會變為粘液狀物體呢？

2 為什麼液態遇熱會變成固態？

STEM冷知識

「鬼口水」之所以黏力十足，是因為當中的粒子有「共價鍵」（covalent bond，見下圖），做成粒子「手牽手」效果。「鬼口水」除可作啟發小朋友創意的玩具之外，亦有人利用其粘性來清潔鍵盤，吸走塵埃微粒，甚至將「鬼口水」加入藥材，用作醫療敷貼。但緊記不論自製或購買的「鬼口水」均不可食用，玩時避免觸及眼睛、口、鼻及傷口，玩完更需徹底洗手。

而由粘米粉、生粉及澄麵混合而成的腸粉粉漿，當中的碳水化合物遇熱後會形成氫鍵，當中的粒子會「走來走去」，產生「共價鍵」，做成粒子「手牽手」效果，令液態變成固態。