[GRWTH生活]STEM冷知識:「鬼口水」同「蒸腸粉」有親戚關係,係咪真㗎?

撰文:《GRWTH特約記者》林之 攝影:《GRWTH日報》特約攝影記者安迪 場地提供:OC STEM LAB 創意工作室 提到STEM,是否就想起編程工具、機械人研發及高科技器材應用等投入入大量金錢與資源的學習模式? 人稱 STEM Sir 的鄧文瀚曾任教名校,為資深創科教育教師,現經常於兒童電視節目教小朋友STEM,多年來積極推廣STEM教育,問到STEM的教育理念,他正要為此平反:「其實STEM無處不在,只在乎家長在生活中有否科學思考,引導孩子融會貫通科學知識的能力,建立未來工作技能。」他就特別為《GRWTH日報》讀者分享一系列趣味STEM知識,從日常生活取材,今次就找來風靡全球兒童的「鬼口水」和深受歡迎的中式傳統點心「蒸腸粉」。不說不知,兩者看似風馬牛不相及,但原來互為「親戚」!   自製無毒「鬼口水」 近年俗稱「鬼口水」的粘液狀玩具大行其道,但價錢和品質參差,當中更不乏含有有害的硼砂;若改為自己動手做,既可確保成份無害,過程更可建立小朋友的探索能力。 (圖上、下)「鬼口水」又稱「slime」和「核突膠」,是半固體的玩具。親子可以動手製作鬼口水,加入不同的食用色素、閃粉、香味等等,令它們的外觀和氣味更佳,又可以改變它們的質感和特性,製作過程充滿科學的探索性。(網上圖片) 做法 要自製「鬼口水」,材料和步驟都十分簡單。只要用適量透明膠水,慢慢加入食用梳打粉,用手慢慢搞勻,同時酌量添加隱形眼鏡藥水,持續攪拌,直至「鬼口水」成形,不黏手便告完成。過程中,家長大可「忍口」不提醒份量與黏稠狀態,訓練孩子觀察力。最後如想顏色悅目,可加入少量做蛋糕用的食用食素,均勻攪拌。 DIY「鬼口水」材料簡單:透明膠水、食用梳打粉、隱形眼鏡藥水、閃粉和色素則可按個人喜好而加添。 STEM Sir 建議「鬼口水」最好自製,既可碓保成份無害,且可從中建立孩子的科學探索精神。   DIY腸粉好簡單 中至高小學生一定學過液態的水遇冷會變成固態的冰,但原來平日常在茶樓吃的腸粉卻剛好相反!點解呢?未講原理之前,不如先動動手,自製一客蒸腸粉,作為一個美味的科學實驗。如果家中有家用腸粉機,就最好不過。 液態的水遇冷會變成固態的冰,但腸粉的形成卻相反。(網上圖片) 做法 1) 先預備約65克粘米粉、13克生粉、5克澄麵(份量可按個別需要調整),當中粘米粉的份量是生粉的5倍,而粘米粉又是澄麵的16倍;家長可考考孩子3種成份的原材料及烹調功能,同時學習分數計算。 2) 混合3種成份後,加入約195毫升清水,慢慢搞勻,把粉漿倒進腸粉機的不鏽鋼盤子;緊記只需倒進薄薄一層,腸粉才會又薄又滑又快熟。放好盤子後,在底層加入清水至最低水位提示線,蓋好蓋子,蒸約1分30秒便成。 3) 蒸熟後可按個人喜好灑上配料,如蔥花、粟米等,慢慢捲起,加醬料便可享用。   STEM Sir考考你 1 原是液體的膠水,為何加入少量的食用梳打粉和隱形眼鏡藥水,就會變為粘液狀物體呢? 2 為什麼液態遇熱會變成固態? 物質的三態:固態、液態及氣態。(網上圖片)   STEM冷知識 「鬼口水」之所以黏力十足,是因為當中的粒子有「共價鍵」(covalent bond,見下圖),做成粒子「手牽手」效果。「鬼口水」除可作啟發小朋友創意的玩具之外,亦有人利用其粘性來清潔鍵盤,吸走塵埃微粒,甚至將「鬼口水」加入藥材,用作醫療敷貼。但緊記不論自製或購買的「鬼口水」均不可食用,玩時避免觸及眼睛、口、鼻及傷口,玩完更需徹底洗手。 而由粘米粉、生粉及澄麵混合而成的腸粉粉漿,當中的碳水化合物遇熱後會形成氫鍵,當中的粒子會「走來走去」,產生「共價鍵」,做成粒子「手牽手」效果,令液態變成固態。 共價鍵,是化學鍵的一種。(圖片來源:https://study.com/) 「鬼口水」不只是小朋友恩物,也是大人的除塵好幫手。(網上圖片) 刊載於︰GRWTH app

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