親子DIY﹕有型派對 自製有營Partyfood

  很多學校都開始放復活節長假,難得空閒,不少家長會相約幾個友好家庭,一起舉辦派對,大人交流育兒心得,小朋友則邊食邊玩。但說到派對食物,總會聯想到各式煎炸食物,高脂高熱量;不如嘗試與小朋友一同炮製小食,兼享親子樂趣。今次請來註冊營養師教大家煮出有營好味的派對小食,製法容易加上顏色鮮艷,小朋友一定like。 文:許朝茵        攝:劉毓霖 派對美食不一定是邪惡食物,只要懂配搭,一樣可以有益好味。 邪惡炸物 影響健康 派對食物,大多由小朋友的喜好出發,炸雞翼、炸薯條等可說是「常客」。香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮認為:「小朋友在派對上跑來跑去,盡情放電,體能消耗快,派對小食正好可補充熱量及體力。不過,高脂高熱量的食物,未必是好事。」他指出由於這些食物脂肪含量偏高,容易令人致肥外,長期食用也會增加血脂,影響血管健康。 高脂高熱量的食物影響健康,因此不少家長會避開煎炸食物,以為令小朋友食得健康,卻誤中其他食物暗藏的肥胖陷阱。黃志榮舉例,三文治、蛋糕等經常在派對上見到的食物,因入口感覺較輕盈,很多人便以為是健康之選,其實熱量同樣不低。「它們在製作過程中都加入不少油分,例如吞拿魚三文治,其餡料便混合了不少沙律醬,至於小蛋糕也添加了很多牛油製作。此外,小泡芙雖然體積細小,但因為內含忌廉,同樣不宜多食。」 纖維蛋白質 助孩子成長 若然在派對上,盡是煎炸或高脂食物,那小朋友豈非要「禁食」?黃志榮認為不妨選擇伴有水果或蔬菜的食物,「若聚會上大多是高脂食物,建議可選擇或多吃伴有蔬果的食物,例如迷你水果批,起碼可吸收多些纖維及營養」。此外,也要注意在派對上進食的分量,晚餐避免食太多肥膩食物。至於派對飲品,通常只有汽水、果汁等高糖飲品,黃志榮建議改飲豆奶或低脂乳酪,可減少糖分攝取外,兼吸收蛋白質。 不過,若想在派對上食得更健康,黃志榮建議一眾父母自製健康小食,他推介士多啤梨蛋白焗春卷,做法簡單,父母可與子女一同製作,享受親子樂趣。 士多啤梨蛋白焗春卷入口香甜,而且煮法容易,新手廚師也能應付自如。 ■士多啤梨蛋白焗春卷 煮食示範:香港港安醫院行政總廚鄧銘堅 ◆材料: ˙熟蛋白 30毫升 ˙士多啤梨粒 5克 ˙春卷皮 1片 ˙蜜糖 10毫升 ˙無糖豆奶 20毫升 ◆煮法:材料 (1) 把熟蛋白、蜜糖及鮮奶混合拌勻後,蒸約20分鐘,之後放到春卷皮中央 (2) 將士多啤梨放到熟蛋白鮮奶上 (3) 將春卷皮捲好,放入已預熱至攝氏180度的焗爐內,焗5至7分鐘即可 特點: 這個甜品主要含有蛋白及無糖豆奶,兩者均可提供豐富的蛋白質。黃志榮強調,想小孩健康成長,必須要攝取足夠的蛋白質。 日式藜麥豆腐餅內有麵包糠,加上外層煎香,食落脆口,而藜麥也含豐富纖維。 只得一樣食物哪夠開派對?鄧銘堅亦推介日式藜麥豆腐餅及小麥胚芽奇亞籽香芒乳飲,兩者都含有豐富營養又美味,更重要是製作簡單,亦適合和小朋友一起製作。 日式藜麥豆腐餅 ◆材料: ˙藜麥 1克 ˙豆腐 100克 ˙麵包糠 2克 ˙洋葱粒 5克 ˙甜椒粒 5克 ˙蛋 10克 ˙麵粉 0.5克 醬料 ˙低脂沙律醬 2克 ˙紫菜粉 0.5克 ◆煮法: (1) 將所有材料混合起來 (2) 分別搓成3個餅狀後,用小量食油煎至金黃色 (3) 最後放上沙律醬及紫菜粉 ◆特點: 豆腐有豐富的鈣質及蛋白質,而藜麥有磷質,兩種食物都有助骨骼成長。此外,藜麥同時含有大量纖維,黃志榮指香港小孩普遍纖維攝取不足,而纖維有助排便及增加益生菌數目,當腸臟有較多益生菌時,身體也較健康,一舉數得。 小麥胚芽奇亞籽香芒乳飲,糖分較一般汽水和果汁低,同時也能吸收不同營養。 小麥胚芽奇亞籽香芒乳飲 ◆材料: ˙小麥胚芽1克 ˙奇亞籽1克 ˙芒果肉50克 ˙純乳酪150毫升 ˙麥芽粉2克 ◆煮法: (1) 先把奇亞籽放入清水,浸2至3小時直到軟身為止 (2) 將其他食材用攪拌機攪均 (3) 把奇亞籽混入已攪拌的食材內即可 ◆特點: 包含兩大Super Food:奇亞籽及麥胚芽,奇亞籽可提供大量纖維及含有奧米加3脂肪酸,奧米加3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,可降低體內的三酸甘油酯,具有強化腦細胞、提升專注等好處。另外,麥胚芽則有豐富的維他命E,有抗氧化作用。  

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兒童讀物﹕老牌兒童雜誌 三代港人成長良伴

出版20年的兒童刊物《木棉樹》宣告將於今年6月停刊,令香港老牌兒童雜誌更買少見少。雜誌比起其他讀物,更具時代特徵、更能展現當代文化。在歲月洪流裏,歷代兒童的成長足迹是怎樣的呢?這一代的孩子又究竟需要什麼?從本港經典兒童雜誌的內容變遷,或許可以得到一些啟示。 文:沈雅詩、許朝茵、顏燕雯        小模特兒:鄧雲昊、劉遨言、劉慠懃        攝:蘇智鑫 兒童雜誌 見證時代變遷 初期單色印刷 以文字為主 要數香港老牌兒童雜誌,不得不提《良友之聲》。它在1953年由鮑思高慈幼會斥資創辦,至今已經出版超過半世紀,是目前本港最長壽的兒童刊物,陪伴了三代香港人成長,當中包括生於1940年代末的梁熾才神父。「我小時候也是看《良友之聲》的,那時只賣幾毛錢。那年頭的小孩子,特別喜歡看畫報、漫畫書,因為當時電視未普及,大家都沒有什麼娛樂。」昔日這個小讀者,搖身一變,今天已經成為《良友之聲》的社長了。《良友之聲》、《木棉樹》及《紅蘋果》是本港的老牌兒童雜誌,見證不同年代的孩子成長,不過《木棉樹》將會停刊,令兒童雜誌買少見少。 梁熾才透露,最初《良友之聲》是以周報形式免費派發,初期單色印刷,以文字為主,直至1968年才改以半月刊的畫報形式面世,不單改為全彩色印刷,在內容及版面上亦大革新。例如加入了發掘世界趣聞、介紹中國風光的欄目等,並且注入大量的漫畫故事,包括由漫畫家王澤所創作、盛極一時的「小夫子」。年過七十的梁熾才神父,當年也是《良友之聲》的小讀者,今天搖身一變,成為該雜誌的社長了。小夫子是《良友之聲》的經典漫畫主角。 1960s迎合武俠潮 1970s取材時事 事實上,不同年代的《良友之聲》,也盛載了不同年代的集體回憶。「1960年代很流行武俠小說,所以你會發現《良友之聲》亦有連載武俠漫畫,迎合當時小讀者的閱讀口味。」現任《良友之聲》編輯陳詩韻說。 1970年代,因着良友之聲出版社同時接辦了另一本兒童雜誌《樂鋒報》,令《良友之聲》的定位更加鮮明。梁熾才表示:「《良友之聲》的對象主要是初小生,而《樂鋒報》則主要給高小生看。」 雜誌強調品德教育,像這篇由港大前首席副校長譚廣亨、港大小兒外科臨牀助理教授鍾浩宇所講解的罕見兒科疾病,結尾也勸勉孩子「即使奇蹟不常發生,也要學習堅持」。 翻閱70年代的《良友之聲》,跟60年代的風格又明顯不同了。在70年代,這本刊物很多漫畫創作都取材自新聞時事,例如第127期的《良友之聲》,便借用了轟動一時的筲箕灣5級大火作故事情節,陳詩韻相信,是與電視媒介逐漸普及有關,「大家對社會、國際動態多了關心,像是60年代末、70年代初,我相信很多小朋友都對美國太空人第一次登陸月球感到好奇,所以《良友之聲》、《樂鋒報》在那個時期,都刊載了很多關於太空的科幻故事,開拓孩子的科學視野」。 《良友之聲》由鮑思高慈幼會創辦,內容不乏宗教故事。1960年代一冊只售5角,現已漲價至35元了。 成長於70、80年代的家長,應該對「撲滅罪行」、「清潔香港」等社區運動不感陌生,那個年頭的《良友之聲》,除漫畫外,亦多了這類題材的處境式故事,反映當時社會的關注點。 不過,隨着香港教育普及,家長對子女學業成績愈來愈重視,自90年代開始,《良友之聲》也漸漸走向以知識為基礎的發展方向。時至今日,已改為月刊的《良友之聲》,每期都有關於STEAM、中英語文、中國文化等固定欄目,講解的雖然是「小兒科」學問,但每個欄主都絕不「小兒科」,包括有港大前首席副校長譚廣亨、港大小兒外科臨牀助理教授鍾浩宇、中大物理系高級講師湯兆昇等猛人,相當有號召力。 1960年代,電視未普及,雜誌社透過發掘世界趣聞,讓孩子放眼世界。另外,當年武俠風氣盛行,《良友之聲》亦有連載武俠漫畫,迎合小讀者口味。 《良友之聲》在1953年創刊,屹立66年,陪伴了三代香港人成長。 為學生建構品德價值觀 良友之聲出版社市場推廣經理李惠珍強調,《良友之聲》雖然重視知識層面,但更加重視雜誌66年來堅守的使命,就是要為學生建構正確的品德價值觀,陪伴他們好好成長。「我會形容《良友之聲》是一本兒童綜合雜誌,一方面幫助小朋友吸收更多課外知識,家長亦可了解孩子的喜好,發掘他們的潛能;另一方面,每篇文章都有跟小朋友生活經驗連結的小總結,從中帶出品格價值或值得他們反思的地方。」初創刊、改革前的《良友之聲》,單色印刷,以文字為主,學生要有一定的識字量才能閱讀得來。 現任《良友之聲》編輯陳詩韻指出,兒童雜誌可以擴闊孩子的閱讀題材,而且篇幅短,容易消化,有助提升小朋友的閱讀信心。 短篇文章 提高閱讀興趣 胸懷抱負雖大,但要在這個年代,經營一本兒童刊物絕不容易,《良友之聲》同樣面對很大的挑戰,梁熾才不諱言,這是一門蝕本生意。「在70年代高峰期,單是《良友之聲》的印量已經超過2萬本,是有錢賺的;但近年《良友之聲》和《樂鋒報》兩書也不過合印約萬本,每月都虧本。」 良友之聲出版社營運及行政高級經理陳靜文解釋,社會意識形態的轉變,為雜誌帶來很大的衝擊,「資訊科技發達了,小朋友學習、娛樂都趨向電子化,同時家長的心態也跟從前有所不同,普遍都以目標為本,很多時只願意花錢購買中、英、數、科學相關的參考書,像《良友之聲》這類兒童綜合雜誌,就容易被家長忽略」。 良友之聲出版社在1970年代接辦了另一本兒童雜誌《樂鋒報》,由於《樂鋒報》的讀者對象是高小生,散文會較多。 銷售渠道狹窄,亦是另一致命傷,陳靜文續稱:「我們是非牟利機構,付不起昂貴的上架費,所以沒法子在便利店銷售,現時每一本書,只能通過學校、教會向學生和家長推介。」 為迎合市場需求,近年雜誌也加入不少教學元素,在雙語故事篇一欄,還加入QR Code,掃描後,會聽到由以英語為母語人士朗讀英文句子。 然而,即使難關重重,梁熾才卻未言放棄,堅持做蝕本生意,「我一直為《良友之聲》驕傲,它真的起到教化的作用」。陳詩韻亦認為,兒童雜誌有其存在價值,「大家常說閱讀對孩子有幫助,但看一本書,很難一氣呵成去完成,兒童雜誌便不同,每篇文章也是短短一兩版,很容易看完,對一些閱讀負荷量不高的孩子來說,其實是一個很好的入門,可以提升他們的閱讀信心和興趣」。 黃雅文表示,當初辦《木棉樹》是抱着「唔執笠便算勝利」的心態,所以雜誌有機會出版至今天,她感到已經打贏了這場仗。 6月停刊﹕《木棉樹》說再見 創立於1998年的兒童文學月刊《木棉樹》剛宣布今年6月停刊,創辦人及主要內容編輯黃雅文多年來幾乎都是一力支撐整個出版社的運作,她指出,停刊跟市場沒有太大的關係,只是近年因身體抱恙未能維持下去。「我最初預計做30年,那時我應該也退休了吧!只可惜這裏人手少,沒有太多時間讓我可以停下來,身體支撐不到,所以才決定停刊。做不到30年,也是我一個小小的遺憾。」 身體抱恙 未能支撐出版運作 1995年大學畢業後,黃雅文花了3年時間,以她手上的積蓄創辦《木棉樹》,她指自己從來沒有考慮盈利或虧損的問題,只是一心想做好雜誌。「出版初期,有人說香港是文化沙漠,有人說我們的字太多,小朋友不愛看字等,但我都不理,想怎樣就怎樣,年輕就是輸得起!不過我的確也經歷過經營困難,因背後沒有任何資源支持,試過一直蝕錢,後來一位中大師兄知道後,曾無條件資助我們一筆金錢,回想起來也很感謝他。」 黃雅文說自己小時候看兒童雜誌的機會並不多,家裏從不買「閒書」,小學時曾在學校獲派《紅蘋果》訂閱表格,很想訂,但媽媽覺得太貴拒絕了。小時候想看書而不能,長大創立童書,她笑言某程度上是想彌補童年時代的那個自己。 每年暑假,黃雅文都會為《木棉樹》作一次檢討,以求改進。做了20年,她自豪地說近年的《木棉樹》已是最好的。「上次(2016年)因為自己要做手術跟讀者說休刊一年,很多人覺得突然,所以今次停刊便提早宣布,希望趕得及讓作者及讀者提出感受並向他們作出回應,做到真正的Goodbye—Bye,be Good。」 《紅蘋果》進軍香港超過40年,陪伴不同年代的小孩成長。 「益智蘋果」 為孩子植入文化種子 《紅蘋果》亦是另一本見證香港人成長的兒童雜誌,它在1977年12月創刊,今年邁向42歲了!有別於《良友之聲》的百分百本土製作,《紅蘋果》的內容由法國巴亞兒童出版社(Bayard Jeunesse)提供,作為香港分社的芥子園出版社則負責編譯。 在本港《紅蘋果》任職20年的高級編輯齊秋莎(Sacha)憶述:「早期法國總公司來港發展時,抱有一個使命,就是希望他們編製的兒童雜誌,可如一粒種子般,把文化植入小孩子的心內,隨時間讓種子慢慢發芽,為小孩奠定良好的文化基礎。」 至於取名《紅蘋果》,是有香甜及健康的意思,因此,內容上不單提供娛樂及知識,更希望可培育孩子正面的人生觀及世界觀。 「有些故事的主題會較深奧,例如會提及與摯友分離的複雜情緒,我們希望給小朋友有多些思考空間,有助他們的心智成長。」Sacha說。 最初登陸香港的《紅蘋果》,設定讀者對象是4至6歲小朋友,後來因應市場需要,出版社於1983年推出為3至7歲幼兒而設的《小小紅蘋果》,而《紅蘋果》則改為主攻6至11歲小學生市場。 最早期的《紅蘋果》印刷技術不及現時,色澤及設計較單調。 21世紀兒童識字量提升 走過40多個年頭,《紅蘋果》陪伴過不少香港兒童成長,Sacha也留意到不同年代的孩子在閱讀能力上的差異。她指出,21世紀的兒童,相比起20年前的同齡孩子,除認知能力較高,識字量也大大提升。「我入職初期,整本書的字數只得1000至1200字,但隨小孩的認知及知識水平提高,字數也隨之而遞增,除了故事的描寫更加豐富和細緻,所用的詞彙也較深奧,甚至有時會用上四字成語,令現時70多頁的內容,字數已接近7000字了。」 除字數及詞彙上變化外,書中的內容亦有增刪。例如以往雜誌內只刊登一個故事,但自去年9月開始,便多添一個,配合不同讀者的需要。Sacha解釋:「因為我們留意到,現今小朋友的學習能力發展得很快,只是相差一年,理解能力已有很大的分別。因此,我們決定每期都製作兩個深淺程度不同的故事,淺白的,適合小一至小二;深奧些的,適合小三或以上的讀者。」千禧年代的《紅蘋果》仍有小手工欄目,不過小朋友的時間愈來愈少,這個欄目最終也消失了。 孩子無閒情 手工欄目淡出 不過,亦有鑑於這一代的孩子愈來愈忙碌,根本沒有閒情做手工,於是教做手工的欄目也從《紅蘋果》漸漸淡出,唯獨保留了簡單的科學實驗,「我們有一個叫『讓我試試』的欄目,是透過實驗讓小朋友明白一些科學原理。或許因為當中含有學習元素,所用的用具亦從家中隨時找到,實驗過程也不太花時間,所以有一定的捧場客」。《白羚羊》是芥子園旗下另一刊物,內容較深奧,適合9至14歲兒童閱讀。 附送禮物兼具教育功能 兒童雜誌的另一賣點是不時有隨書附送的禮物,《紅蘋果》的禮物也跟隨社會變遷而「增值」。Sacha兒時也是《紅蘋果》忠實讀者,她回想兒時,有次《紅蘋果》送贈珠盤玩具,已令她樂上半天,但現在的禮物不能只有娛樂性,要兼具教育性才有吸引力,「上年曾送出一個小型顯微鏡給訂閱戶,可把物件放大20至40倍,我們鼓勵小朋友和父母走到公園,一起利用顯微鏡細看樹葉上的葉脈,好玩之餘也可探索世界」。不同年代的《紅蘋果》,各具風格,以近代版本的尺寸最細,方便小讀者攜帶出街。 很多人說出版行業為夕陽工業,很難生存,Sacha也不諱言,現今小朋友多愛玩平板電腦,這對兒童雜誌的銷量也會構成影響,她雖然不肯透露《紅蘋果》的訂閱人數,但強調芥子園出版社所有刊物,一年也合共有100萬個訂戶。「多年來儲下不少忠實擁躉,而且很多父母仍然支持子女多閱讀書刊,只要定價並非太貴,一般也不會太過計較價錢。」 董雅詩認為兒童雜誌趣味性高,而且內容多元化,能吸引孩子閱讀。 鼓勵閱讀﹕學校設雜誌架 多元內容受歡迎 很多學校的圖書館都設有雜誌架,用來擺放不同的中外兒童雜誌或月刊,鼓勵學生閱讀。香港創意閱讀教育協會會長、小學圖書館主任董雅詩表示,現今兒童雜誌非常多元化,以她任職的學校為例,圖書館內有10多本兒童雜誌,有些是學校購入,有些則是書商贈閱。「小朋友一般都有興趣看兒童雜誌,因為它們內容多元化,有時更有小手工如摺紙等教學,容易吸引孩子;此外,雜誌比一般故事書有更多圖畫,不但製作精美,而且頁數不多,很快便能看完,所以受學生歡迎。」 不過,她指出,現時向學生推介兒童雜誌不像以往方便,「我小時候,學校會自行選擇,並推介我們買哪一本雜誌,甚至代訂,但現在這情况不太普遍,因為當中涉及利益問題,屬於商業活動,不能直接安排學生訂閱某雜誌,而教育局也有相關指引,不是學校隨意想學生訂哪一本也可以。」

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社區支援﹕食完飯做功課 聊聊天鬆一鬆 童心飯堂助基層走出困局

  「食飯未?」除了是港人招牌式的打招呼用語外,原來亦可作為社會服務介入點。浸信會愛羣社會服務處(下簡稱愛羣)過去6年,以「開飯」作平台,每晚為低收入學童家庭提供一頓廉價飯餐,藉以建立同行互信的關係,再了解他們背後的需要,提供支援。惟面對日益沉重的經濟壓力,「開飯」服務極需善長的支持,才能繼續營運下去。 文︰沈雅詩      攝︰劉毓霖 小琴(左二)是飯堂的常客,她表示飯堂提供的廉價飯可為其家庭每月省卻近1000元膳食費,省下的錢便給念小一的長女(右二)參加興趣班。 這個周五晚上,記者走訪了愛羣位於筲箕灣的其中一個「開飯」點。推門進入「童心飯堂」,甫看見10多名家長和孩子正興高采烈地圍在註冊社工呂嘉慧(Carey)身旁,聽她講解如何製作一個「彩色雪糕筒」。分發材料後,大小朋友都躍躍欲試,大家都期望能在小小的雪糕筒內,載得最多的水果、棉花糖和小米餅。於是有家長使出奇謀,用餅乾條串起多粒提子、士多啤梨,再插入滿載乳酪的雪糕筒內,引得哄堂大笑。 透過「童心飯堂」的免費外展活動,一班活在貧窮線下的學童及家長有機會外出唞唞氣,凝聚親子關係。 齊開飯 凝聚親子關係 「這正正是飯堂成立的目的,我們不是單單想他們來吃一頓晚飯,背後更重要的理念,是想藉着不同形式的活動,讓家長和小朋友都有機會唞唞氣,開開心心,凝聚親子關係。」愛羣熱食援助服務(開飯服務)經理梁鳳媚(Allison)說。 呂嘉慧 「童心飯堂」成立於2013年,是愛羣轄下其中一個「開飯」服務,也是全港首個特別為清貧兒童及其家長而設的飯堂。「童心飯堂」有3個「開飯」聚腳點,分別位於筲箕灣、油麻地及荃灣。Allison解釋,選擇在這三個地區「開飯」,是因為那兒有很多兒童住在劏房,「這些劏房戶中,不乏單親家庭,又或者是單靠男戶主一人掙錢養家,他們的經濟狀况、生活條件都比較差,連帶影響小朋友的身心發展」。梁鳳媚 Carey補充,在她接觸的飯堂個案之中,不少家長因為經濟壓力大而衍生負面情緒,有時甚至會把情緒轉嫁到子女身上,而出現打罵的情况。亦有很多低學歷、低收入的父母,因為期望下一代可以透過讀書來脫貧,所以對孩子的學業有一定要求,為家庭添加了不少張力。 為此,「童心飯堂」以廉價晚膳招徠,讓領全額或半額書簿津貼的小學生及家庭成員,可用10元優惠價購買兩餸一湯的晚餐,藉此吸引這班弱勢社群每晚來飯堂聚一聚,飯堂職員和義工會為學童提供功課輔導及免費興趣班,亦有家長支援小組,當社工識別到有個別需要的家庭,就會主動介入,作家訪輔導。「童心飯堂」的飯盒雖然是由連鎖快餐店供應,但所有餐單均針對孩子的成長需要而特別編製 ,低油低鹽低糖之餘,又不失美味。 在家如打仗 提供喘息空間 一度困在死胡同的阿梅和小琴,3年前便因為來飯堂吃飯,找到生命的出口。「如果不是『童心飯堂』的幫忙,我相信我會繼續做『宅女』,情緒只會愈來愈失控。」阿梅半開玩笑地說。 阿梅育有4名年幼子女,丈夫是售貨員,很晚才下班,平日照顧孩子的責任,全落在她一人身上。「3年前,排行第三、第四的兩個女還要餵奶、餵飯,長女和次子才剛升上小學,也幫不到什麼忙,每天我都困在家像打仗一樣。煮飯時,不是這個叫便那個喊,我也記不起燒焦了多少個鑊和煲了。」有朋友知悉阿梅的苦况,於是介紹她來飯堂吃廉價飯。吃過晚飯、完成功課後,很多小朋友都喜歡留在飯堂玩耍,這兒亦是他們建立社交圈的好地方。 「很難想像,今時今日還可以用10元買到一個兩餸一湯的飯餐,比快餐店便宜一截,也省卻很多工夫。」省時方便固然重要,但對阿梅來說,更重要的是飯堂為她提供了一個喘息空間,「從前每晚都要為長女和次子的功課搏鬥,經常做到凌晨時分,我會忍不住破口大罵,很傷和氣。但來到這裏,有飯堂職員、義工教功課,我可以跟其他媽媽聊聊天,輕鬆一下,有時飯堂又會舉辦家長講座,我學到很多正向管教的方法」。 從事醫護工作的Francis(右二),隔周一晚都會來到飯堂擔任功課輔導的義工,他指小朋友的能力雖然有差異,但每個都很「生性」,而且虛心受教。 孤單無助 多接觸外界建社交 至於小琴的景况也差不多,她初來飯堂時,長女剛念幼稚園,次子仍在襁褓,「我丈夫是夜更的士司機,大部分時間都是由我獨力照顧孩子。未認識這個飯堂時,我每天都是拖一個抱一個去街市買餸煮飯,十分狼狽,加上自己在香港沒有親人,每天也是困在家帶孩子,感覺很孤單、無助」。 3年前,小琴經街坊介紹來到飯堂「開飯」,這頓飯,不單滿足了三母子的肚腹,還讓他們結識到很多新朋友,「飯堂的意義不是純粹提供一頓廉價飯,這兒還讓我們這些家庭有機會離開四道牆,接觸外界」。至於省下來的膳食費,小琴就用來給念小一的女兒參加繪畫班。這個飯堂不單純是「開飯」,還是人與社區聯結的地方。小義工孜弘(左一)透過參與服務,學習到關心別人;阿梅(右二)每晚帶子女來用餐,亦感受到人間有情,不再困在死胡同。 Allison透露,飯堂成立以來,已累積幫助超過950個家庭,很多家庭因而得到支援,「除了解決膳食、學業、情緒問題,還有物資上的幫助,因為不少劏房戶連基本的家具也沒有,我們的社工會替他們找資源提出申請」。 然而,「童心飯堂」在經營上正遇着很大困難,極需各界援手。「目前整個計劃都沒有任何基金資助,但因為要提供關顧服務,所以每區飯堂都各有一名註冊社工,以及數名飯堂職員,在有出無入的情况下,經濟壓力愈來愈大。」Allison說。飯堂經常舉辦各類型的講座,讓受助學童及家長有機會接觸更多社會資訊。 父子檔義工 送餐教做功課 另外,飯堂亦很需要像Francis父子這種長期並穩定性高的義工。Francis說:「我在一年前從網上認識到這個飯堂,於是便與兒子結伴來做義工,希望把我們的能力分享給有需要的人。」從事醫護工作的Francis,隔周一晚便會來教基層兒童做功課,10歲兒子孜弘則負責抹枱和送餐。投身義工行列後,孜弘亦有得着和成長,他表示:「明白自己很幸福,平日貪吃買一份燒賣和一盒檸檬茶,原來已經超越這些家庭一份晚餐的價錢,學會更珍惜所有。」 公眾如欲了解及支持「童心飯堂」的服務,可瀏覽愛羣「開飯」服務網頁︰hotmeal.bokss.org.hk/zh-hant  

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童繪遊樂場﹕「呈分試」Part 3

呈分試主要分3個階段進行,分別為五年班下學期、六年班上學期及六年班學期中。考試模式因應不同學校的設定和安排,大致歸納如下: ◆一次過在課堂上舉行;一些較嚴謹的安排,只能採用學校派發的材料。 ◆分段舉行;學生先知悉題目和物料,可預先練習,應考時會較易掌握。這可說是將常規戰升級,彼此利用了時間加強實力,整體水準提高。 ◆不設考試,只選取平時上課分數計算。 好作品要打好基礎 知道考試模式後,如何準備應考?這是家長經常提出的問題,偶然遇到「臨急抱佛腳」的家長,希望小朋友在短時間內加強實力,獲取好成績。 在此我想說,任何事情若要做出好成績,時間與付出絕對是成正比。繪畫是一個講求程序,按步執行的項目,由起稿、落色直至完成,當中包含很多小工序,若基礎打不好,難畫出一幅好作品。 寄語家長和同學,日常好好練習,到畫室找老師教導當然有幫助,但絕對及不上自己持恆練習。繪畫能陶冶性情、訓練靈活思考和耐性。學習過程中不要加上分數枷鎖,讓小朋友展現童真,盡情開拓小天地。 一張紙、一支筆,可將所思所想舞動起來。 電影及漫畫人物:猛毒 / 廣告彩﹕由於漫畫人物為人熟悉,故在繪畫時必須注意其特徵。這作品以廣告彩來表現,細節略為粗疏,但色彩尚算協調;若花多點耐性在細節上,效果應該不錯。 海中霸王 / 混合素材﹕這是一個繪畫比賽的3小時閉門作品,運用marker和木顏色,再以乾粉彩和廣告彩作輔助。作品奪得了小學組冠軍。 黃昏中的企鵝 / 塑膠彩﹕企鵝造型可愛,暖和背景襯托着雪地,在美麗的畫面中帶出了全球暖化的警號。塑膠彩是近年流行素材之一。 龍騰香江 / 混合素材﹕熱門繪畫主題,也是視藝科熱門功課。造型尚算精緻,但上色未見仔細,向上的龍鬚展現了龍的天威。我曾在典籍中看過,這是畫龍的其中一個標準。 ■繪畫Q&A 漸變效果用水彩定粉彩? 紅撞藍效果如何? 繪畫遇上問題,可電郵至[email protected],與你一起研究。 文、繪圖:Miss Rita (Art Playground視藝老師)

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買物情報:粉嫩春裝甜美迎佳節

粉色又稱為馬卡龍色,甜美柔和,如一個新生嬰兒,與暖洋洋的春天最匹配。趁兒童節與復活節,讓小朋友一同穿上一系列粉色服裝,迎接愉快節日。 文︰顏燕雯      小模特兒:Rachel、Opus、Sophia、Tori   ■產品提供 a. Accessorize(3101 1170) b. Emporio Armani Junior(2831 8431) c. FILA KIDS (2369 6339) d. GUSELLA(2940 2238) e. Melissa(2110 1512) f. Monsoon Children(2347 9966) g. Seed Heritage(2160 3171)  

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「輸」在起跑線﹕由零分生變身營養師 黃志榮被「蛋」敲醒 勤力炮製滋味人生

如果用分數來評核學生的成就,會考零分的黃志榮毫無疑問會被視為失敗者。他自細讀書「懶懶閒」,小學至中學的成績都不理想,也沒計劃過前程。直至會考「捧蛋」,他才開始認真思考人生方向,其間遇到良師啟發他積極向上,考取獎學金到美國留學。今天黃志榮是註冊營養師兼是一所私家醫院的膳食及營養部主管。他以勤力來印證,即使起步比人慢,日後也不一定會跑輸給別人。後來居上,一樣可以跑出漂亮人生。 文︰許朝茵      攝︰楊柏賢 黃志榮會考捧蛋 奮發變身營養師 黃志榮是香港港安醫院膳食及營養部主管,也是一名註冊營養師,平日工作包括為醫院餐廳及病人設計營養菜單、行政管理及評估病人的營養狀况。擁有專業資格的黃志榮,今日事業有成,在一般人眼中前景光明;然而他今日的一切,其實得來不易。 黃志榮被「蛋」敲醒 勤力炮製滋味人生 ■有片睇︰bit.ly/2V8Lwzr 自小玩至上 讀書「懶懶閒」 黃志榮用「先甜後苦」來形容早年的學習生涯。生於小康之家的他,父親在公營機構工作,母親是家庭主婦,有一個哥哥。父母從小對兄弟倆沒很大的管束,也沒催谷他們。他說:「當年不流行補習,爸媽也沒安排我上興趣班,唯一是給我一個清晰指引,就是一定要返學讀書。」當年他亦聽從父母說話,從沒逃課缺席。不過,雖然人在學校,但從不把學業放在心上,就連考試也不例外,總是臨急抱佛腳,至最後一刻才溫習。「我不算特別勤力或懶散,老師要求的功課,全部準時交齊,偶然也會抄功課,至於溫書,當然只是考試前才會做,準備不足,成績如何可想而知。還記得自己在小學時最差的科目是中文,因為學校規定中文科不及格的學生,不可以參加聖誕派對,所以我每次都是僅僅及格,勉強可以參加。」 除了為病人評估、設計餐單外,黃志榮(左)亦不時到醫院餐廳,監察食物的出品質素。 經過6年的小學生活,黃志榮順利畢業,經政府派位派往清水灣的香港三育書院中學部(下稱三育),校舍寬敞,有一片大草地,環境恬靜,加上師生比例低,彼此關係很親密,整體氣氛融洽,黃志榮就在這個校園度過了青葱歲月。他又參加了康文署舉辦的曲棍球訓練班,覺得新奇刺激,一試愛上,更認識不少志同道合的波友,經常在放學後對戰,每次落場都十分興奮。由於表現不錯,當時更獲香港曲棍球青年隊招攬,定期接受訓練。然而他沒想過以全職曲棍球手作為目標,始終在香港,全職運動員這條路並不易走。 不用訓練時,黃志榮便和同學四處遊玩,「當時我住屋邨,時常和同學在邨內的公園坐上數小時。不過我們絕非街童,純粹傾偈,目的只是無聊地打發時間」。那為何不把時間用來讀書?「當時根本沒有把讀書放在第一位,認為玩才是最重要,更不會計劃將來。」雖然在中一至中五期間,他沒有用功讀書,但也沒有學壞,操行獲不錯評價,而父母也沒催逼過他,讓他繼續過「輕鬆學習」的生活,他回想起來,也稱當年過得「非常愉快」。 黃志榮不時到各機構講解營養知識,希望大家擁有健康人生。 良師啟發 學習變積極 快樂的日子轉眼便過,在會考放榜的一刻,黃志榮終於要為從前無憂無慮的日子畫上句號。他本來預計自己的會考成績在10分以下,但當他打開成績單,眼前看到的卻是零分成績,即時目瞪口呆,「應考前有參加過一些補習班,亦有溫過書,雖然未算盡力,但也預計每科可取得及格,最後卻只得零分,都有些意外。可能是我應考時太緊張吧!我都不知道原因」。縱使捧蛋,可幸家人沒有指摘,反而鼓勵他繼續讀書,令他積極尋找其他升學途徑。 當時,他有兩個選擇,一是重讀中五,希望翌年重考取得佳績;另一個選擇是留在三育,念新開設的12年班(Grade 12)課程。「完成12年班後,可升上三育的大專部,而大專部與美國學制接軌,讀完兩年大專課程後,所得的學分獲美國承認,可飛去當地大學,升讀三年級,繼續完成學位。可算是提供了另一個機會。」幾經思量,他選了12年班,因他認為自己即使重考會考,也沒有把握會升到中六,倒不如試試另一條出路。 為了學業,黃志榮放棄了最愛的曲棍球,直至學成歸來才重投這項運動。 黃志榮沒選錯。在學習這條路上,他遇上良師,啟發他思考人生的方向。「學校有聖經堂,但不是講聖經,而是講人生道理。有位牧師講了一個比喻:我們去超級市場買東西時,你給收銀員100元,你會寄望得到100元的貨品;但有些人返學送老師100元作學費,卻沒學到任何東西便離開。這個比喻對我有很大的啟發,亦是我的轉捩點。當時我在想,如果自己未能好好把握這次12年班的機會,究竟還有什麼出路?於是下定決心要專注在學業上。」 自此之後,黃志榮的學習態度有180度的轉變,開始積極上進,每次上課前會先備課,當教師在堂上講解時,他會有更深刻印象。與此同時,他更改變了臨急抱佛腳的習慣,天天溫書,以勤力彌補過往的懶散。「我不是一個過目不忘的人,也不算聰明,主要是靠勤力。其他人用1小時溫完的內容,我用3小時來重看3遍;圖書館早上8時開放,我7時多便到達等開門,有些課堂在9時或10時才開始,我便溫習至上堂前一刻才去班房,晚上7時至10時亦會在家附近的自修室溫書。」為了取得好成績,連心愛的曲棍球也少玩了,只有在假期才會參與。父母亦留意到小兒子的轉變,但畢竟父母是傳統上一輩人,鮮會把關懷說出口,只會默默用行動來證明。黃媽媽特意提早在6時前煮好晚餐,讓他每晚到自修室溫書時不會餓着肚皮。黃志榮認為多看書,有助增加知識,他鼓勵小朋友多閱讀,自己也身體力行,看書吸收新資訊。 獲獎學金 赴美升學苦讀 努力過後,終見回報,黃志榮的成績突飛猛進,成績由僅僅及格躍升至上游位置,合資格升上三育的大專部,他更立志到美國升學,考取註冊營養師的資歷,「我自細在教會內,常聽牧師說不食肉有助健康,當時半信半疑,因此勾起對這方面的興趣」。猶記得大專的第一年課程,教科書上有很多陌生的英文詞彙,溫習時常要與字典為伴,所花的心機及時間更多。那時,他連曲棍球也停玩了,朋友約他落場,也一一拒絕,因為他知道考得好成績做了營養師,日後有理想工作、安穩的生活,到時再重投曲棍球的懷抱也未遲。 雖然他專注學業,成績也愈來愈好,但他知道家人未必能負擔他到海外升學的費用,他打算完成首兩年本地課程後,先工作兩年儲學費,之後才到美國升學。但實際該找什麼工作,他也不肯定,只能見步行步。然而當時遇到一個轉機,有教師說港安醫院提供獎學金,資助成績優異的學生攻讀營養學,建議他申請。「當時我沒立即申請,因為覺得取得獎學金,對我來說,好像是遙不可及的事情,老師再三鼓勵下,我才決定申請。其實我當時成績都OK,最後取得獎學金。」在美國的兩年日子,黃志榮(右)每日埋頭讀書,最終順利畢業。 獲獎學金的翌年,黃志榮遠赴美國羅馬林達大學(Loma Linda University) ,「三育是以英文教學,習慣聽英文,以為可應付美國大學的課程。但當我第一次上堂時,老師教的內容我只聽懂一小部分。當時壓力真的很大,因為取了獎學金,不能不及格」。最後他同樣以勤力來克服難關,天天溫習,捱過了考試及實習,取得了營養師的專業資格,回港投身營養師行列。 黃志榮現時是醫院膳食及營養部主管,難以想像他會考只考得零分成績。 兩年前,黃志榮(後右)帶女兒(前)回到當年念書的大學,探望教師。 為女兒鋪排輕鬆起跑線 起步比別人慢的黃志榮,從來沒後悔自己曾有個「愉快童年」。已為人父的他,有一個9歲女兒,作為典型事業有成的香港中產,他沒有要求女兒學這學那,或者3歲要認識200個英文生字。他說:「小朋友能健康快樂的成長,才是最重要。她年紀小,認識大量的生字,就代表她的將來一片光明?遲幾年才學懂,並不代表她將來一事無成。」他為女兒鋪排了一條輕鬆的起跑線,讓她入讀國際學校,更於年初送她到讀書壓力較輕的新西蘭升學。太太也隨女兒遠赴當地,他就不時到當地探望妻女。 雖然女兒成績不錯,不過黃志榮沒有寄望她將來會跟隨他的步伐,成為專業人士,他只希望女兒快樂成長,慢慢摸索自己的理想,逐步邁向目標,擁有豐盛人生。 黃志榮注重健康飲食,但沒有刻意為女兒安排營養膳食,在平日的膳食上,只讓她習慣多菜少肉。 𧨾孩子吃菜 切碎混美食 黃志榮到美國升學不久,得悉素食好處後,便加入素食行列,而太太亦受到他的影響,夫婦倆也不吃肉。不過他們沒有刻意安排女兒吃素,「我想讓她長大認識素食後,由她自己決定是否食素,現時只會盡量讓女兒習慣多菜少肉」。 本身是素食者的黃志榮,設計的菜式也傾向多菜少肉,鼓勵大家培養良好的飲食習慣。 不建議吃營養補充劑 作為營養師的他經常看到小朋友在成長上的不同問題,較常見的便是偏食。他認為要培養孩子從小不偏食,家長先不要責罵他們,否則只會令他們對某些食物愈來愈抗拒。他建議不妨把食物混入菜式中,如他們不愛蔬菜,可先把菜蔬切碎混入炒飯內,讓他們慢慢接受。他不建議家長給孩子吃各類的營養補充劑,他說:「作為營養師,我們鼓勵從食物中攝取營養,因為食物所含的營養相對多元化。」他說香港大部分小孩在食物中都能攝取足夠的蛋白質,反而在蔬菜及水果方面,吸收明顯不足,所以爸媽應該要多動腦筋,想一些特別的方法鼓勵孩子多吃蔬菜。 黃志榮的女兒今年9歲,他沒打算為她安排必勝的起跑線,只想她開心快樂地成長。 有營成長﹕天天吃早餐 讀書更聰明 在這個學習大過天的香港社會,不少父母總會聚焦在孩子的學業上,甚至千方百計希望找尋一些「聰明」食物,希望孩子吃後腦筋變得更聰明,讀書成績更勝別人。作為營養師的黃志榮不諱言,世界上的確有不少食物所包含的營養有助孩子腦部發展,例如許多人都認識的奧米加3脂肪酸,有強化腦細胞、增強專注力等好處,而在日常食物中,從三文魚、奇亞籽、亞麻籽等亦可吸收得到。至於想孩子健康成長,他們就要吸收足夠的蛋白質和鐵質,例如鐵質有助製造紅血球,而紅血球是負責把氧氣運送到身體各部分,有助孩子健康成長。不過他認為想小朋友健康成長,並非要集中吸收某些營養,重點是均衡飲食,攝取多元營養,有足夠的熱量及蛋白質,孩子身體好,整體的成長及讀書表現自然會好。他又提醒,有研究指出孩子不吃早餐,上課集中能力會下降,這自然會影響學習表現,所以他建議家長盡早培養子女吃早餐的習慣。 黃志榮自認不是虎爸,平日會以朋友方式和女兒溝通,了解她的想法。 均衡飲食攝多元營養 在黃志榮的專業生涯中,有時會遇到一些因偏食導致過肥或過瘦的兒童,曾有一個小女孩患有厭食症,體重過輕。初會面時,她自覺進食分量已很足夠,故表現得十分抗拒,後來黃志榮以朋友的角度出發,了解她的人際關係及學校生活等,最終讓女孩願意接受他在飲食上的建議,而她的厭食症也得以改善。「小孩飲食失調,會引致營養不足,阻礙發育,影響深遠,若是女生的話,月經也會受影響。家長如有懷疑,應盡早求醫,才能令他們健康成長。」

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童讀好書:兒童節重新認識孩子 小豆丁.大力量 無私分享 無限想像

兒童節快到,趁這個兒童做主角的大日子,不妨換個角度,重新認識身邊一班小豆丁。小朋友就是年少無知?玩樂至上?年紀小就等於抗逆力低,要靠成年人蔭庇?讓我們走進繪本世界,再次跟孩子結連,從中找尋答案吧! 文︰沈雅詩   改變世界——小朋友的力量不能小覷,他們的單純、幽默感、想像力,足以改變世界。([email protected]) 黃芓程(沈雅詩攝) 經常跟小朋友接觸的繪本閱讀推廣人黃芓程指出,很多孩子都並非我們想像中柔弱,相反,他們的感染力可以很大,「小朋友的單純、幽默感、想像力,可以改變很多人和事」。特別是面對不如意的事情,孩子所呈現的生命力,隨時比成年人強。這正如《四隻腳,兩隻鞋》的兩個女主角琳娜和芙蘿莎。 面對逆境 活出自尊 故事由住在阿富汗邊境難民營的琳娜和芙蘿莎各自在救援物資中找到一隻涼鞋開始,兩個素未謀面的小女孩,都懷着一顆互相分享、互相扶持的心,於是想出把兩隻涼鞋湊成一對,每人輪流穿一天,結果因為「四隻腳,兩隻鞋」,成就了一段真摰的友誼。 「這個故事很寫實,戰亂下的兒童的確有很多不幸,琳娜的爸爸和姊姊雙雙死掉,而芙蘿莎亦只剩下祖母。但面對逆境,小孩子不一定表現退縮,很多時都能像琳娜和芙蘿莎般堅強面對,從她們跑到學校窗邊偷偷聽課可以看得出,這兩個女孩子對將來是充滿盼望的。」 黃芓程特別提到書中發人深省的一幕,當芙蘿莎獲悉琳娜取得難民身分資格可移民美國時,她主動地把自己的一隻涼鞋送給琳娜,原因是不想好姊妹「光着腳去」。「有鞋穿是一份尊嚴,兒童也有自尊心的,因此成年人不能任意踐踏他們,小朋友也期望獲得別人的尊重。」 ◆《四隻腳,兩隻鞋》 作者:凱倫.威廉斯、卡卓拉.穆罕默德 繪者:道格.查伊卡 譯者:陳雅茜 出版社:小天下 《四隻腳,兩隻鞋》(沈雅詩攝) 說到尊重,我們有尊重孩子的獨特個性嗎?黃芓程表示:「香港的教育,都是吹捧一些性格向外、能言善辯的小朋友;反之,性格內外、慢熱的孩子就容易被忽略,甚至需要去『改』。」所以,當性格文靜的她讀到《雪獅》時,特別有共鳴。 和媽媽剛搬家的卡蘿,對新環境感到不安、害怕,加上未建立社交圈,令小女孩的世界變得白濛濛一片,白色牆壁、白色天花板、白色門……可幸,在迷惘之時,新居突然來了一隻像雪一樣白的獅子,牠陪着卡蘿探索這個新環境,還鼓勵她踏出家門,結交新朋友。 「這本書可幫助大家更了解內向小朋友的心理狀况,當他們經歷生活上的轉變時,是需要時間去調整,也需要我們的陪伴同行。」 ◆《雪獅》 作者:吉姆.黑爾摩 繪者:理查德.瓊斯 譯者:游珮芸 出版社:親子天下   《雪獅》(沈雅詩攝) My Museum(沈雅詩攝) 《你最重要的東西是什麼?》(沈雅詩攝) 《我為世界塗顏色》(沈雅詩攝) 《布魯卡的日記:波蘭兒童人權之父柯札克的孤兒之家故事》(沈雅詩攝) 天馬行空 化悲傷為歡樂 愛天馬行空,是孩子的特質,在成年人看來「無厘頭」的想法,或許正是他們對抗逆境的獨有力量。《一起去動物園》是黃芓程另一本心水推介,故事中的小姊姊便運用了豐富的想像力,帶患重病留院的弟弟神遊動物園。自此,弟弟不論在日與夜,打針、吃藥或做手術時,都有不同的「動物」相伴,不再感到孤單和寂寞。「一個明明看來很悲慘的故事,卻因着小朋友的想像力,把負面情緒轉化了,令整個畫面都充滿歡樂熱鬧的氣氛。小弟弟最終有沒有痊癒?書中留白沒有明確交代。的確,人生很多事情我們都不能控制,但這對小姊弟曾經勇敢面對逆境,心態值得我們學習。」 ■好書推介 ◆《一起去動物園》 作者、繪者:林柏廷 出版社:遠流 《一起去動物園》(沈雅詩攝) ■延伸閱讀 ◆My Museum 內容:出自香港人手筆的My Museum,是一本無字繪本,書中記述一個小男孩走進了藝術博物館,雖然他完全看不明館內珍藏的藝術品,但卻發掘到周遭有很多美麗的風光和景象,足以媲美博物館的藝術品。 作者、繪者:Joanne Liu 出版社:Prestel ◆《你最重要的東西是什麼?》 內容:什麼東西是最重要的?每個人可能有不同的答案。作者請了柬埔寨的一群兒童畫出答案,畫像表述了「終止戰爭」、「剷除地雷」、「停止販賣兒童和賣春」等答案。香港家長又不妨問問你家孩子︰「你最重要的東西是什麼?」好好聆聽他們的心底話。 作者、攝影:山本敏晴 譯者、導讀:米雅 出版社:親子天下 ◆《我為世界塗顏色》 內容:來自伊朗的繪本,故事始於媽媽給小朋友一盒蠟筆和一塊橡皮擦,小孩子把「沙漠」擦掉,用紅色寫上「玫瑰」;把「沉悶」擦掉,用天藍色寫上「遊玩」。小眼睛透過想像力,把不完美的世界添上盼望與色彩,並化成一首又一首值得一讀再讀的美麗詩句。 作者:艾瑪迪沙.艾瑪迪 繪者:伊赫桑.阿卜杜拉赫 譯者:陸碧齊 出版社:文林 ◆《布魯卡的日記:波蘭兒童人權之父柯札克的孤兒之家故事》 內容:布魯卡曾經住在「兒童人權之父」柯札克所建的孤兒之家,他的日記,說明了每個孩子都有獨特性,有女孩很喜歡看書、有男孩精於做抽屜,亦有小伙子力大無窮。書中亦藉着柯札克在孤兒之家所訂立的規條和制度,闡述兒童權利。 作者、繪者:齊米雷絲卡 譯者:林蔚昀 出版社:字畝文化 [Happy PaMa 教得樂 第235期]

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問專家:健脾肺 食療改善鼻敏感

問:4歲的兒子經常出現鼻敏感,也時常發燒。病情好轉後,過了2至3天又復發,反覆發作的情况持續了5個月。有人說應找中醫調理身體,真的可改善嗎? 文:許朝茵        資料提供:註冊中醫陳敏 答:臨牀上,鼻敏感患者年紀好像愈來愈細,小至半歲也患上。這些年幼病人大多是先天稟賦不足,即受先天因素影響,例如不足月出世,令體質較弱,較易患病。而鼻敏感有不同的證型,小朋友常見的證型,主要是脾氣虛弱及肺氣虛寒。 脾氣虛弱代表患者的脾胃功能差,脾氣運化不好,會出現無胃口、入睡後反眼及睡眠流口水等徵狀,若小孩有常吃零食、不吃正餐等不良習慣,會令情况更差。肺氣虛寒,指肺陽氣不足,容易疲倦怕冷等,如加上常喝冷飲及歎冷氣等,病情會更加嚴重。 一旦小孩出現鼻敏感,便要及早治理,否則鼻敏感會經常發作,導致鼻塞、流鼻水及打噴嚏,不單減低嗅覺的靈敏度,亦會影響睡眠質素,令小孩日間無精神。 飲食入手 首要戒冷飲 若想調理身體改善鼻敏感,要先從飲食入手,首要是戒冷飲,這有助改善脾及肺。然而,小朋友不宜大補,只適宜以食療改善身體。 建議可飲蜂房水。10歲以下可用以下分量: 蜂房5至6克,加2碗半水煲成一碗,待涼後加入適量蜂蜜,有助抗鼻敏感,一星期可飲一至兩次。 另外,也可飲健脾湯如辛夷黨參豬𦟌湯,建議一星期飲一至兩次,幼兒不宜飲太多,建議半碗左右。感冒患者也不宜飲用。 材料:黨參15克、准山20克、黃芪15克、辛夷9克、生薑2片、豬𦟌500克 煮法:豬𦟌汆水,洗淨食材後,加入2公升滾水中,煲2小時。 日常也要多曬太陽,尤其是曬背脊,有溫陽作用,令肺臟溫暖不易受寒。 另外,來信中的家長指出子女常發燒,有可能是因感冒引起。有些家長擔心小孩着涼,不停幫他們添衣,孩子穿得過熱又不懂表達,最後出汗濕身後,如沒有及時為他們抹汗,小孩濕着身體,便容易着涼病倒。所以建議家長日常要多注意孩子的出汗情况,適當地添減衣服。 歡迎讀者將問題電郵至[email protected],或傳真至2898 2537    

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教學有辦法﹕嗡嗡嗡蜜蜂勤做工 學生養蜂體會先苦後甜

自然環境受到破壞,除了引致天氣反常、加劇溫室效應之外,亦影響不同地方的物種多樣性,甚至令部分生物絕種而影響生物鏈。想小朋友了解保護環境的重要,最好讓他們親身照顧生物,了解牠們的成長過程及對人類帶來的影響。而中華聖潔會靈風中學因此飼養了過萬隻蜜蜂,由學生輪流照顧,化身成蜂農,除可學習蜜蜂的習性之外,更學懂尊重不同生物。 文︰許朝茵      攝︰賴俊傑   同學取出蜂脾時,動作要輕柔及穩定,避免嚇怕蜜蜂,學習與昆蟲和平相處。 當走到中華聖潔會靈風中學的天台上,便發現有4個黑沉沉的箱,原來這些都是飼養了約過萬隻蜜蜂的蜂箱。而4個分別是中一及中二的學生,勇敢地當上蜂農準備採蜜;他們穿好全套防護裝備,包括頭套、手套等,更用襪子包裹褲腳,確保蜜蜂無法「埋身」。之後打開其中一個蜂箱,取出蜂脾後,其他成員便分別用口吹或掃子,把蜜蜂趕離蜂巢,準備收集蜂蜜。當他們收集蜂蜜之際,突然發出驚歎聲,原來發現初生蜜蜂從蜂巢內爬出來,各人也因見證新生命而歡喜。在照顧蜜蜂時,學生必須戴上頭套及手套等保護裝備,學校提供不同級數的保護衣,當中更設有全身保護衣,令穿校裙的女學生可保護雙腳。 助了解食物鏈影響 負責養蜂計劃的生物科和健康及環境教育主任李栢燊(李sir)指出:「以往很多同學見到蜜蜂必會驚慌大叫,但他們接觸蜜蜂的次數多了,了解牠們之後,再也不害怕,就算蜜蜂在身旁飛過也安然淡定。而且同學若沒有親手打理蜂箱,更看不到小蜜蜂出生的情景。」 李栢燊 同學在今天收集到大約小半樽蜂蜜,大家即時分享品嘗,大讚味道香甜。李sir表示,原來蜂蜜的數量,與天氣有莫大關係。「早前山竹襲港,吹倒很多花草樹木,蜜蜂採不到花蜜,令蜂蜜的產量減少外,蜜蜂也因糧食短缺而死亡。但當附近花草重新生長後,蜜蜂的數目及蜜糖也慢慢增加。」他解釋這些知識,可以讓學生了解蜜蜂對食物鏈的影響,「當蜜蜂數目減少,傳播花粉的途徑亦減少,植物的數量亦都會下降,而一些需依靠植物作為糧食的動物也因糧食減少而數目下降,最終影響整個食物鏈。從中希望同學關注環境保護,認識自然界有不同生物,學懂與大自然相處」。「蜜蜂小組」的同學正清潔全新的木箱,為數目日漸增加的蜜蜂添新居。 除了學生能學習更多環境保護知識,李sir強調學生在親身接觸後,對蜜蜂知識有更深刻的印象。當記者問「蜜蜂小組」成員有關蜂后的壽命,讀中二的徐弘歷及李嘉健也同時答出是3至5年,快而準,也獲在旁的李sir稱讚。 同學見到初生蜜蜂爬出蜂巢,都忍不住細聲驚歎。 中一生輪流照顧蜜蜂 學校養蜂起源自4年前,當時在名為環保園的戶外地方發現有蜂巢,而剛好有義工對蜜蜂有認識,認出是中華蜂,是傳統飼養來採蜜的品種,因而建議學校飼養。得到學校贊同後,在該義工協助下把蜜蜂遷移到蜂箱,再搬上天台,避免影響附近居民。當時李sir在校內找來十多個學生組織「蜜蜂小組」,教授他們養蜂知識及協助照顧蜜蜂。其後愈來愈多學生產生興趣,學校便把中一的綜合科學其中一個單元「認識生物」,以蜜蜂作主題。 這個單元會教授蜜蜂品種及習性等知識,亦安排學生照顧蜜蜂,並將現時全校百多個中一學生,以4人一組分成多個小組,輪流在午膳時每星期照顧一次,但天氣變差時不能開蜂箱,故有些時候會加至每星期兩次,以令整個學期內每個中一學生都能親身接觸蜜蜂。升上中二後,學生可報名加入「蜜蜂小組」,帶領中一學生以及定期照顧蜜蜂。 採集到的蜂蜜,同學間互相分享,大家品嘗後都大讚香甜。 養蜂有被螫風險,但李sir解釋:「其實蜜蜂的螫針,是連着體內的毒腺及腸道,當螫人後,毒腺及部分腸會離開身體留在螫針上,蜜蜂亦會慢慢死亡。所以蜜蜂不會輕易螫人,只會在受威脅時才發動攻擊。因此只要學生處理蜂箱時,動作慢、輕柔及穩定,蜜蜂便不會隨便螫人。」學校養蜂多年,約有3名學生被螫,主要是他們沒有將襪子包裹好褲腳,蜜蜂便飛入褲管螫了大腿,傷口會出現紅腫,普遍3日後便沒事。 為更了解蜜蜂與環境的關係,在開蜂箱前,同學會用各式儀器收集環境數據,包括風速計測量風速。 此外,學生會利用不同儀器,測量風速、光度、溫度及濕度,李sir表示這些資料有助日後了解環境如何影響蜜蜂生活,但暫時仍在收集階段,未開始分析。而學校未來亦計劃把攝錄機及感應器放在蜂箱內,進一步了解牠們的習性。 學生心聲 ◆徐弘歷(中二) 學懂付出才有收穫 「接觸蜜蜂後,發現牠們會用八字形舞步,通知同伴有關採蜜的信息,和人一樣懂得溝通。而且牠們要不停出去採花蜜,採夠才慢慢食,看到先付出,才會有收穫,以及先苦後甜的道理。」在學校安排下,透過蜜蜂繁殖,學生日後可全權打理一個新蜂箱。「現時正作準備工作,定時清理新蜂箱,去除箱內的木味,之後便可安排蜜蜂居住,否則木味太重,蜜蜂也不願住!」 ◆李嘉健(中二) 學習蜜蜂般勤力 「有次忘了束好褲管,被蜜蜂螫了大腿一下,痛了5分鐘後有些腫及痕。但當時不太擔心,因知道要如何處理,就是避免用手拔刺出來,應用卡片刮走,若用手指揑住螫針,有可能把蜂毒注入皮膚。這次後自己加倍小心,沒再出事。而蜜蜂好勤力,不停飛出飛入採花蜜,令我覺得要像蜜蜂般勤力。」 ◆劉宛琪(中一) 放膽接觸 引發興趣 「之前從來未接觸過蜜蜂,當知道要親身接觸後,也擔心會被螫,不太敢走近,後來見到其他同學開蜂箱,知道蜜蜂不會隨便螫人,便放心接觸,之後在街上見到蜜蜂也不害怕,而且更覺牠們很有趣,會去圖書館找多些大自然相關書本,了解多些。」 ◆鄧梓康(中一) 要與其他生物和平共處 「以前曾被黃蜂螫過,但知道牠們以為我有敵意才襲擊我,所以沒有留下陰影。第一次正式接觸學校蜜蜂時,覺牠們很有趣。有次見到有人亂拋垃圾入花叢內,而令正在採蜜的蜜蜂受傷,那刻我明白到要和其他生物和平共處。希望日後可修讀生物學,了解更多。」

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