簡易廚房:豬𦟌湯+糖醋排骨 滋潤開胃

天氣開始轉涼,今期將介紹一湯一餸給大家。 我每星期都會煲2至3次湯,因為湯水對身體十分重要,尤其現在是轉天氣期間,乾燥往往會引起氣管問題,所以我會選擇一些滋潤材料煲湯,一家大細都適合飲用。今次介紹的霸王花龍脷葉無花果豬𦟌湯用上豬肉,一般人用豬肉煲湯時,都會用汆水方法去除腥味,而我就會用「跑活水」這個方法:凍水落肉,再開中小火慢慢加熱,水滾前將材料取出,這樣可以去除肉的雜質、血水和泡沫。跑過活水的肉湯特別清甜,不妨試試。 至於另一道餸是糖醋排骨,又叫數字骨(調味料分別用1、2、3、4、5湯匙分量),甜甜酸酸的味道,既開胃又可以增加小朋友食慾。 不過很多人都覺得這是一道製作難度有點高的菜式,只可以在酒樓吃到,而今次我就教大家使用一般家中的調味料輕鬆完成。我選用俗稱「一字排」的排骨,肉質比較厚,亦帶點肥肉,更加滋味。 (設計圖片/資料圖片) 霸王花龍脷葉無花果豬𦟌湯 材料: ˙豬𦟌———400克 ˙霸王花——1束 ˙龍脷葉——1両 ˙無花果——4粒 ˙雪梨乾——10片 ˙南北杏——少許 ˙陳皮———1小片 ˙蜜棗———2粒 材料 ◆做法: (1)豬𦟌洗乾淨切件,「跑活水」(凍水落肉,開中小火加熱,水滾前將之取出),之後用水冲洗,備用 (2)霸王花浸水至軟身後冲洗乾淨 (3)其他材料亦冲洗乾淨備用 (4)將所有材料加入大火滾10分鐘,再轉細火煲2小時便完成 (1)豬𦟌洗乾淨切件,「跑活水」(凍水落肉,開中小火加熱,水滾前將之取出),之後用水冲洗,備用 (2)霸王花浸水至軟身後冲洗乾淨 (3)其他材料亦冲洗乾淨備用 (4)將所有材料加入大火滾10分鐘,再轉細火煲2小時便完成 完成 糖醋排骨 材料: ˙一字排———2條切件 調味料: ˙紹興酒——1湯匙 ˙生抽———2湯匙 ˙白糖———3湯匙 ˙鎮江醋——4湯匙 ˙水————5湯匙 材料 ◆做法: (1)先把排骨切件,氽水冲洗乾淨,備用 (2)熱好油鑊,把排骨煎一煎兩邊,加入調味料待滾後,蓋好蓋用慢火燜30分鐘 (3)收汁變濃,即完成,可以上碟 (1)先把排骨切件,氽水冲洗乾淨,備用 (2)熱好油鑊,把排骨煎一煎兩邊,加入調味料待滾後,蓋好蓋用慢火燜30分鐘 (3)收汁變濃,即完成,可以上碟 文、圖:KellyMama 作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第476期]

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DIY:自製Halloween小道具 蝙蝠糖果籃 南瓜燈 好鬼好玩

今晚是萬聖夜,大家預備好參加Halloween party了嗎?準備好靚衫、鬼馬化妝的你,是否好像還欠一點點什麼?告訴你,就是少了盛載糖果的器皿和小夜燈呢!現在就教大家用最簡單的方法製作這兩種小道具,開心去玩trick-or-treat! ■蝙蝠糖果籃 材料(朱安妮攝) ◆材料: 顏色紙、水樽、剪刀、𠝹刀、水彩顏料、手工鐵線、雙面膠紙 ◆製作方法︰ (1) 把水樽𠝹開一半。 (2) 用水彩把水樽外圍塗上黑色,注意顏料毋須加水。 (3) 在不同顏色的紙上,分別繪畫出蝙蝠眼睛、耳朵、嘴巴和翼等圖案。 (4) 剪下圖案,背後貼上雙面膠紙。 (5) 待顏料乾透,把蝙蝠眼、耳、口和翼貼在水樽上。 (6) 水樽兩側各戳1個小孔,穿上手工鐵線。 完成 ■南瓜小夜燈 ◆製作方法︰ (1) 水樽樽身整個用水彩塗上橙色。水彩毋須加水。 (2) 樽蓋塗上綠色。 (3) 在黑色紙畫上南瓜眼、鼻和嘴巴,然後剪下。 (4) 待顏料乾透,用雙面膠紙把南瓜眼、鼻和嘴巴貼在水樽上。 (5) 加入電燈泡。 完成 文︰顏燕雯 小模特兒:陳思行 Jessica Chan 示範:Miss Yoyo@嵐天教室 [Happy PaMa 教得樂 第473期]

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簡易廚房:玉子豆腐肉碎+金菇卷 30分鐘煮好

全職媽媽每日家務繁多,做好時間分配是十分重要的事,尤其是煮飯最好以「快、靚、正」為宗旨,我相信只要食材及烹調時間配合得好,要煮一餐合家人胃口的飯餸絕對無難度。今次教大家用30分鐘完成兩道餸菜,分別是玉子豆腐肉碎及燒汁金菇豚肉卷,這兩味餸均是我家人至愛,有營養之餘,用來拌飯更是最佳選擇。食材在一般超級市場可以容易找到,就算是雙職媽媽,放工回家都可以輕鬆完成。 (設計圖片,受訪者提供、資料圖片) 預先備料 下廚更便捷 當然,有些步驟仍需要一些事前準備工夫,例如預先醃好肉碎、捲好金菇豚肉卷,到下廚時就可以更快捷方便。 玉子豆腐肉碎 材料(2至3人分量): ˙半肥瘦肉碎 —100克 ˙玉子豆腐 ———4條 ˙蠔油 ————1湯匙 ˙水 ——————適量 ˙葱 ——————少許 肉碎調味料: ˙生抽—— 1湯匙 ˙糖 ———1茶匙 ˙ 生粉——1茶匙 ˙水 ————少許 ˙油 ————適量 材料(KellyMama攝) ◆做法: (1) 肉碎加入調味料攪勻,醃15分鐘 (2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法,便是從包裝袋中間輕輕𠝹開,再輕力推出豆腐 (3) 熱好油鑊,放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性,用大火煎好一面才翻去另一面,否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起 (4) 熱鑊炒熟肉碎,加少許水和蠔油,最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟 (1) 肉碎加入調味料攪勻,醃15分鐘 (2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法,便是從包裝袋中間輕輕𠝹開,再輕力推出豆腐 (3) 熱好油鑊,放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性,用大火煎好一面才翻去另一面,否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起 (4) 熱鑊炒熟肉碎,加少許水和蠔油,最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟 燒汁金菇豚肉卷 材料(6卷分量): ˙金菇 ————— 1包 ˙豬腩片 ————6片 ˙白芝麻——少許(或不用) 燒汁材料: ˙醬油 ————2湯匙 ˙味醂 ————2茶匙 ˙料理酒 ———1茶匙 ˙糖 —————1茶匙 ˙水 —————3湯匙 材料(KellyMama攝) ◆做法: (1) 金菇切走尾部,洗乾淨,然後放在腩片上,捲好,收口向下放在碟上 (2) 熱好油鑊,放入金菇卷煎至金黃色 (3) 加入醬汁一起煮,轉細火蓋上蓋,煮3分鐘便完成 (1) 金菇切走尾部,洗乾淨,然後放在腩片上,捲好,收口向下放在碟上 (2) 熱好油鑊,放入金菇卷煎至金黃色 (3) 加入醬汁一起煮,轉細火蓋上蓋,煮3分鐘便完成 文、圖:KellyMama 作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第472期]

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親子筆陣.簡易廚房:輕鬆燜煮 雞翼嫩滑牛肋鬆軟

家庭主婦每天為準備三餐都要四處尋找食材,東奔西撲既花時間,也未必一定找到心頭好。其實大部分簡單食材都可以在超級市場購買得到,不用大費周章便能烹調出適合一家大小口味的住家餸。 (資料圖片) 雞翼細火燜 牛肋條加冰糖 一般家常菜離不開蒸、燜、煎和炒,有時為節省時間,我會選擇前者:蒸和燜,因為較方便和健康。今次介紹給大家的,都是可以預早燜好,開飯時再煮熱的餸菜,讓家長可靈活運用日常時間,菜式包括大小朋友都喜歡的「鹵水雞翼」和「番茄燜牛肋條」。 家家戶戶最常煮的便是雞翼,亦是不少小朋友的最愛食材,其煮法變化多端,煎、燜、焗都可以。做法簡單的鹵水雞翼毋須預先醃好都可以十分入味,材料也只需要兩三種,放工回家才煮飯的爸媽都可以輕鬆做到!告訴大家一個小秘訣,若想雞翼口感夠滑溜,千萬不可以用大火燜煮,細火才是保留肉質嫩滑的秘訣。而另一道家常菜番茄燜牛肋條,是吃牛肉的慳家之選,因為新鮮牛肉一般比較昂貴,想節省一點成本,可改用急凍牛肋條,牛肋條美味之處在於肉質鬆軟,容易入味,而燜煮的時間亦較短,加入新鮮有營的番茄和紅蘿蔔,便能令營養價值大大提升。至於小秘訣就是在烹調肉類過程中加入冰糖,令肉質更加鬆軟。 ■番茄燜牛肋條 番茄燜牛肋條(KellyMama攝) 材料: ˙牛肋條 ———1包(1磅) ˙番茄 ————2個 ˙紅葱頭 ———2個 ˙紅蘿蔔 ———1條 醬汁材料: ˙茄膏——— 1/2罐 ˙茄汁 ———5湯羹 ˙冰糖 ———3至4粒 ˙水 ———300毫升 材料(KellyMama攝) ◆做法:(圖) (1) 牛肋骨解涷後切件汆水盛起備用 (2) 紅洋葱和紅蘿蔔去皮切件,番茄切件 (3) 炒香所有材料,再將牛肋骨回鑊,倒入所有醬汁材料,大滾後轉細火燜45分鐘,熄火焗15分鐘,再用細火燜45分鐘,熄火焗15分鐘便完成   (1) 牛肋骨解涷後切件汆水盛起備用(KellyMama攝) (2) 紅洋葱和紅蘿蔔去皮切件,番茄切件(KellyMama攝) (3) 炒香所有材料,再將牛肋骨回鑊,倒入所有醬汁材料,大滾後轉細火燜45分鐘,熄火焗15分鐘,再用細火燜45分鐘,熄火焗15分鐘便完成(KellyMama攝) ■鹵水雞翼 鹵水雞翼(KellyMama攝) 材料: ˙急凍雞翼—— 6至8隻 ˙薑 —————2至3片 ˙米酒———— 1茶匙 調味料: ˙生抽 ———250毫升 ˙老抽 ———2茶匙 ˙水 ————200毫升 ˙花椒八角 —3至4粒 ˙冰糖 ———3至4粒 材料(KellyMama攝) ◆做法: (1) 雞翼冲洗乾淨加入薑和米酒汆水,再過冷河備用 (2) 雞翼加入調味料,用細火煮約8分鐘至滾起。將雞翼翻一翻,再蓋上蓋用細火煮8分鐘,最後熄火焗5分鐘便完成 (1) 雞翼冲洗乾淨加入薑和米酒汆水,再過冷河備用(KellyMama攝) (2) 雞翼加入調味料,用細火煮約8分鐘至滾起。將雞翼翻一翻,再蓋上蓋用細火煮8分鐘,最後熄火焗5分鐘便完成(KellyMama攝) 文、圖:KellyMama 作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第468期]

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看得起遊戲:遊戲不再特殊,多好!

每一個小朋友都需要遊戲,有特殊教育需要兒童也不例外。對自閉症、專注力不足/過度活躍症、肢體傷殘、智力/視覺/聽力/言語障礙的小朋友,我們認為只需配合他們的不同情况,而提供相應的遊戲安排及設計;遊戲的本質是不變的,特殊需要兒童的遊戲本能也同樣存在。 為推動特殊需要兒童的遊戲,我們早在2011年已於明愛樂進學校試行定時開辦自由遊戲課;其後,更擴展至樂興幼兒中心及樂勤學校。至2016年,我們開始與協康會結成伙伴,為其轄下的特殊幼兒中心推行系統化的自由遊戲教師培訓,並由教師自行運作,讓自由遊戲在特殊幼兒中心植根。至2022年更合力草擬《運作手冊》,並在協康會部分特殊幼兒中心試行。 特殊需要兒童一樣愛玩遊戲 多年實踐下來,我們觀察到特殊需要兒童除了自身狀况與一般小朋友有一點不一樣外,其遊戲行為和表現,其實與一般兒童無異: .遊戲喜好同樣各有不同,有些愛玩車,有些愛砌積木 .同樣喜歡觸感遊戲,愛玩泡泡、玩氣球、玩沙、玩水、玩光線、玩聲音 .同樣熱愛走動、跑跑跳跳 .同樣透過遊戲重現生活,會玩煮飯仔遊戲 .玩得開心時,同樣會手舞足蹈,開懷大笑 那麼,其他特殊需要小朋友又有參與遊戲的機會嗎?有家長認為,應該好好把握其成長黃金期,抓緊時間加以學習和訓練,我們對此予以理解,因為孩子需要大人主導的教育,同時也需要兒童主導的遊戲,成長才算全面,我們主張的是平衡。 助社交溝通 激起內在動機本能 事實上,有份見證特殊需要兒童玩遊戲的教師發現,遊戲的確帶來不少好處,最常見的是社交溝通,有寡言的小朋友在玩烹飪遊戲時展現了從未出現過的對話和交流;有小朋友在遊戲中開發了不同的跳躍方法,代表控制四肢肌肉的能力提升了;有自閉症的將紙條和紙碎當成小雨點,正是有效運用抽象思維,突破想像,遊戲才玩得成!最令教師嘖嘖稱奇的是,遊戲激起內在動機和本能,有小朋友為玩水而扭開水喉,有一直站在外圍觀察的自願走入遊戲區,鮮有表態的竟然主動邀請老師一齊玩…… 為什麼上述幕幕精彩畫面得以出現,因為教師在學習自由遊戲之後,開始理解和明白,願意給予小朋友時間、空間、自由和選擇,願意探索不設目標的效果,願意把遊戲的純粹,讓小朋友盡情發揮。 在本會的一次共融遊戲活動中,大家都玩得興高采烈,根本無從分辨哪一個才是特殊需要,那一個才是一般小朋友。如果社會大氣候也能無分彼此,包容多元,那麼,特殊需要兒童的遊戲便不再特殊,多好! 文:黃佩儀(智樂兒童遊樂協會 遊戲及遊戲工作服務發展總監) 作者簡介:智樂兒童遊樂協會成立於1987年,多年來肩負起推動兒童遊戲的使命,期望建立一個尊重、保護、實踐遊戲權利的社會,讓孩子樂享童年。 (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第453期]

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家家有禮:現金券精明歎母親節大餐

母親節將至,孝順仔女當然要陪母親吃喝玩樂。置富第一城、馬鞍山廣場聯同「撲飛POPTICKET」,準備了逾4.5萬張美食現金券,總值逾100萬港元,全部以七折發售。現金券涵蓋14間人氣餐廳,只要先於「撲飛」網站購買,再到以上兩個商場換領即可。「擦餐飽」後,可逛商場兼打卡。置富Malls旗下3大商場,包括馬鞍山廣場、天水圍+WOO嘉湖及紅磡置富都會,正設置「置富Malls×吃貨恐龍 奇幻美食の旅」主題裝置,人氣角色如吃貨恐龍、富士山雷龍、吃貨動物等,分別穿上桃太郎、浦島太郎及金太郎的裝扮登場,與大家共慶歡樂節日。 母親節,當然要為母親送上愛心禮物。置富Malls於4至6月期間推出「Love Shopping購物多重賞」節日購物禮遇,Fortune+會員只要於置富Malls指定商場內以電子貨幣消費滿$200,即可於指定周六、日及公眾假期參與「即抽即中巡迴賞」,有機會獲得美觀兼實用的美容儀器及廚房家電。 ■INFO 置富Malls×吃貨恐龍 奇幻美食の旅 日期:即日至6月18日 時間:上午10:00至晚上10:00 地點:馬鞍山廣場、天水圍+WOO嘉湖、紅磡置富都會 查詢:2169 0928 ■送「吃貨恐龍『胖』遊行李篋保護套連行李牌」 (商場提供) 置富Malls送出「吃貨恐龍『胖』遊行李篋保護套連行李牌」予《HappyPaMa教得樂》讀者。 名額14個,每人可獲上述禮品各1份。有興趣的讀者請於5月9日(下周二)中午12:00前回答以下問題,連同姓名、聯絡電話及地址傳至[email protected],即有機會獲獎,得獎者收到專函通知。 問:請說出「置富 Malls×吃貨恐龍 奇幻美食の旅」裝置中其中一個人氣角色。 整理:陳真紀、顏燕雯 [Happy PaMa 教得樂 第447期]

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教學有辦法:關注學生情緒 訂立「健康日」 海濱行 發呆賽 提升身心靈健康

相對於學業成績,孩子的身心靈健康,其實更加重要。有學校就特別透過訂立「健康日」,藉着一連串多元化、有動有靜的活動,從中引導學生關注自己的情緒,並尋找合適的方法,紓緩壓力,提升正能量。 「你看!我走了7255步!」一群來自將軍澳循道衛理小學(下稱將循)的學生,在教師及家長義工的陪同下,日前浩浩蕩蕩,從位於將軍澳南的校舍出發,前往鄰近的海濱長廊參加「海濱千人行」活動。雖然當日天公不作美,下着毛毛雨,小人兒要撐着雨傘或穿上雨衣步行,但仍然無損他們的好心情,沿途有說有笑,還互相分享手上計步器的數字,看誰最好「腳骨力」! 漫步海濱——教師及家長義工帶領學生漫步海濱,讓孩子體驗以步行當運動。途中他們亦會遇見其他班別的學生,互相打招呼。(劉焌陶攝) 放下課本 放鬆心情 將循向來重視學生的精神健康,故逢周二及五均設有「330」時段,幫助學生放鬆減壓,學校更在3月30日舉行大型健康日活動,從身體健康、心理健康及靈性健康3個方向,設計不同的項目,讓學生暫時放下課本,放鬆心情,尋找適合自己提升身心靈健康的方法。 將循校長林德育指出,處理好學生的身心靈健康,他們的抗逆力自然亦加強。以「海濱千人行」為例,主要希望讓學生知道,步行也是保持身體健康的方法之一,校方亦會配合獎勵計劃,藉此鼓勵學生慢慢作出嘗試,形成運動習慣。 「打卡」留念——校長林德育(右)亦身體力行,與同學仔一同參與「海濱千人行」,並「打卡」留念。(劉焌陶攝) 選擇合適紓壓方法 「怎樣處理自己的情緒,亦都有很多不同的方法,重要的是,選擇一個真正適合自己的。」林德育說,學生亦可透過「畫出健康心靈」的禪繞畫,學習靜心專注;而「自選Joyful330」環節,更有超過10種活動,包括發呆大賽、體適能、大笑瑜伽、電影院、音樂體驗、攤位遊戲等,紓解壓力。 開心水果Bar——除了運動可令身體健康,飲食也同樣重要,「自選Joyful330」環節中,「開心水果Bar」頗受學生喜愛,拿取水果的同學,甚至一度排隊至門外。(劉焌陶攝) 其中發呆大賽,最為學生帶來驚喜,但亦沒有想像中般容易!參賽學生需要在指尖套上心率監察器,並在限時20分鐘內,盡量保持心跳平穩,教師會定時檢查學生的心跳,最低及最穩定者便會獲勝。「讓學生靜下心來,學習怎樣安靜、怎樣呼吸、怎樣靜坐」,林德育相信,孩子親身感受後,便可把當中所學到的竅門,融入日常生活之中,有助做好情緒管理。 發呆大賽——發呆大賽每班都會派出代表參與,同學挑選好自己喜愛的坐墊後便坐定定,在寧靜的環境中學習使自己靜下心來,保持心跳平穩。(劉焌陶攝) 此外,學校很強調家校合作,故「330健康日」也有邀請家長參與,盼能引導他們怎樣在日常生活中促進孩子的身心靈健康,例如小朋友發脾氣時,如何疏導他們的情緒。 家長義工——「330健康日」亦邀請大量家長義工協助,希望家長也能在過程中學習,一同促進孩子身心靈健康。(劉焌陶攝) 文︰陳真紀 [Happy PaMa 教得樂 第447期]

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冰球熱潮:培訓班趨貼地 學校設仿真冰場 投入冰球世界 培養堅毅精神

早前香港女子冰球隊在羅馬尼亞舉行的世界女子冰球錦標賽第三級別A組賽事中奪冠,令這項運動瞬間引起大家關注。一直以來,冰球予人印象是外國人或富裕家庭孩子才可參與。為培育新一代冰球運動員,近年本地不少機構都開設價錢和上課時間也較大眾化的冰球課程以吸引更多新血,甚至有小學設仿真冰球場,讓學生從小接觸,培養堅毅刻苦的體育精神。   香港女子冰球隊成員梁翠珊(Aman)現於聖公會青衣主恩小學、香港冰球訓練學校等地方教小朋友打冰球,她笑言學冰球除了學生辛苦,家長(hockey parents)也一樣辛苦,「本地冰場始終有商業考慮,令球隊練習時間不是在大清早便是晚上10時後;加上整套裝備最便宜都要5000多元,還未計租冰場、教練費用,想更進一步,又要跟私人教練上堂,所以家長除了要花時間陪仔女,學費和裝備也要支付得起」。因此很多冰球課程都採以programme(季度)形式,每季課程為6至8個月,學費約12,000元,而租場、教練費用都包含其中;亦有些訓練機構及學校會以較相宜的價錢開辦冰球班,又讓學生借用裝備和護具,減輕家長負擔。 Aman(朱安妮攝) 4歲可學 先上10多堂溜冰 Aman指冰球是一項要兼顧多方面的運動,單是溜冰也要花很多時間練習,此外揮桿的動作、個人反應、靈活度、與隊員合作等都要花上時間學習。她又說,冰球運動還有一個特別之處——速度快,因此每場比賽換人次數也多,大約在40多秒至2分鐘左右便要換人,如一隊有20人,基本上每人都有份落場,無論運動員水準如何,都要找到他的長處,讓他在隊伍裏發揮最大的功能。「學冰球能訓練小朋友平衡力和反應,同時也能協助他們衝破心理關口,單是學習要在冰上企穩,有人可能只要20分鐘,有些人則要3堂才能做到。」 遊戲中學習——對沒溜冰經驗或初學者來說,香港冰球訓練學校的教練先透過不同遊戲如傳球、一二三紅綠燈等讓小朋友練習溜冰技巧。(朱安妮攝) 跨越障礙——在冰上跨越障礙物是要小朋友練習提起腳時保持平衡。(朱安妮攝) 一般來說,小朋友約4、5歲開始可以學打冰球,不過,初學者一般還是要先學懂溜冰,Aman說初學者首幾周可能只是不斷學習溜冰,因此心急的家長可能會問:「幾時先學得識打波?」至於何時才能真正拿起球桿打波,就要視乎學生掌握的技術程度而定,她認為一般學生大約要學習10多堂溜冰,能夠順利在冰上「來去自如」後,才有機會拿起球桿,不能一步登天。 協助穿鞋——在香港冰球訓練學校的「冰球新世代」初階溜冰課程的學生,年紀最小的只有4歲,就連穿裝備時也要家長出手協助。(朱安妮攝) 加強興趣——以各種遊戲方式來練習溜冰,可以加強小朋友對溜冰的興趣。(朱安妮攝)  辦校本課程 克服重重困難 一般人學冰球,都會參加由溜冰場或私人機構舉辦的冰球課程,鮮有學校能於校內提供課程。位於將軍澳的仁愛堂田家炳小學算是學界的冰球先鋒,校方於2015年設立了全港首個、亦是暫時唯一一個設於津貼小學內的仿真冰場。校長曾燕琼表示,這個仿真冰場在香港冰球訓練學校的協助下建立,目的是將冰球運動普及。仿真冰場落成後,學校亦隨之把冰球運動引入校本體育課中,不過自疫情後冰球課程亦停辦3年,今個學年才重新啟動,現時四年班或以上學生,每年可以上3次、每節70分鐘的冰球課,此校本冰球課程更曾於2017/18年獲得行政長官卓越教學獎。體育科主任周海欣說,校本冰球課程內容會根據學生進度而調節,當學生已掌握溜冰的平衡技巧,便可於其他學年學習進階知識,例如控球技術、比賽戰術等;由於本年度剛恢復冰球體育課,因此先安排各級學生學習滑行及平衡。 曾燕琼(楊柏賢攝) 常規課程——仁愛堂田家炳小學把冰球運動引進常規體育課程中,教育局這兩年亦為學校提供一筆過全方位學習津貼資助,有助學校發展多元運動,資助有經濟困難的學生。(學校提供) 曾燕琼回想最初推行時,學校面對不同困難,包括教師培訓、課堂編排等,學校除了邀請香港冰球訓練學校的導師來當駐校教練,自己也派出教師考取冰球教練資格;加上開始時,家長對這運動既好奇也擔心,因為冰球是個高衝撞的運動,怕子女受傷,亦擔心要購置昂貴裝備。曾燕琼說:「有些學生最初連綁鞋帶也不會,但基於安全理由他們一定要先學懂穿好這些護具。縱使在70分鐘的課堂內,他們可能要用上30分鐘穿好裝備,但有這樣的保護,家長也更放心。」除了常規課堂,學校亦舉辦相關興趣班,務求令全校學生都有機會接觸冰球。今年為加強低年級學生的興趣,特別開設小一至小三花式溜冰隊,讓他們先體驗溜冰的樂趣,亦舉辦初小學生的溜冰興趣班,從中尋找有條件的學生加入冰球隊。 仿真冰場——小學設有仿真冰場,午息時會開放給學生玩簡易版冰球遊戲。(楊柏賢攝) 借用裝備——仁愛堂田家炳小學有冰球裝備借予學生使用。(楊柏賢攝) 港隊女將苦練多年 靠父母支持 16歲的李晴嵐(Iris)現為香港女子冰球隊成員,剛於4月份亦有份到羅馬尼亞作賽,今年念中四的她曾是仁愛堂田家炳小學冰球隊隊員,她自三年級起便成為了冰球校隊成員,那時放學後已常常到九龍灣的溜冰場練習;升上中學後,每周有5天都要練冰球和體能,還未計參加比賽的時間。Iris說:「我一般在學校會用小息時間做功課,回家小休後,晚上便去練波,到凌晨12時後才回家睡覺。」Iris喜歡冰球的速度,認為冰球講求合作,不能只有自己一人帶波。她記得有次參與小學校際賽,離比賽完結前的30秒被換入場,她一來到便為學校進帳了一球,令原本落後的他們與對手打成平手;最後加時,她把握機會再入一球,結果反敗為勝,成為她小學生涯最難忘的一次比賽。 孕育港將——畢業於仁愛堂田家炳小學的李晴嵐(Iris),現為香港女子冰球隊成員,念中四的她平日會先在學校完成功課,讓自己可以專心在晚上練習。(楊柏賢攝) Iris的媽媽李太說,小朋友打冰球,家長的背後支持非常重要。「小朋友大得快,若裝備不合身便要換;如外面找教練再學,一個programme都要花萬多元,還未計出外比賽的費用呢!即使不計使費,也要每天陪她打波,我沒有上班,可以全程陪着她,打夜了,爸爸要負責接送,真是一個全家都要參與的運動。不過見她這麼辛苦都堅持,證明她很熱愛冰球,我們作為家長就只有支持,他們就可以全心全意去拼搏了!」 速度快碰撞多 全副裝備上陣 由於冰球比賽速度及節奏明快,加上球員的身體有不少碰撞,因此無論在練習或比賽上,球員都要穿上專業裝備和護具,包括溜冰鞋、頭盔、護目鏡、護頸、護胸、護肘、手套、防摔褲、護膝、護腿等。兒童在比賽時更要戴上牙套,以減輕跌倒時對牙齒及腦部的傷害。 (楊柏賢攝) 初階班打好基礎 再追求技術 梁翠珊(Aman)建議家長先按適合自己孩子的上課地點報初階班,當孩子在冰上能「來去自如」後,便可按各冰球會的性質去選擇課程,由於每個球會有不同特色,有些主要針對教授外籍學生,有些則以著名教練教為賣點。到有一定水平後,便可挑一些1對1或小班教學的私人班,增進技術。 本地有不少非牟利及私人機構,為4歲或以上小朋友提供冰球初階訓練。大部分課堂採用季度形式,如香港冰球協會在3至6月份會舉辦為期10堂的初學冰球班,對象為4至8歲不懂溜冰的新手兒童;香港冰球訓練學校亦與不同辦學團體及學校合作,為中小學策劃和舉辦冰球課程及比賽,也有與康城溜冰場合辦的TEAM ALOHAS(冰球新世代恆常課程),為5至12歲具備基礎訓練的小朋友提供持續冰球訓練,課程一般由9月開始至翌年5月底完結。 除了暑期班和私人訓練班外,沒溜冰經驗的小朋友,也可考慮TEAM ALOHAS(冰球新世代初階溜冰課程),參加以5或10堂為一單元的冰球課程,透過有趣的遊戲互動學習基本溜冰技巧,雖然課堂主要教授基本溜冰技巧,但學生亦需穿著全套冰球裝備上課。 而香港青年協會賽馬會「青年好動」體育發展計劃——冰球訓練班亦適合8至12歲初學者,家長可留意相關facebook專頁公布下期招生日期。 文︰顏燕雯 [Happy PaMa 教得樂 第447期]

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烘焙店CEO堅持親子時間無手機

與Steven一樣都是大忙人,支嚳儀於2018年創立自助烘焙品牌Bakebe,翌年已在港開設分店,兒子Joji也在2019年出生,被Venus形容是1+1=3的喜事。記得當年她挺着孕肚接受訪問,完全是一副女強人的姿態。「你知道嗎,當時又要忙着搞品牌海外加盟的事,兒子出生後第三天已要開會,那時我正坐月,把頭髮包着,就請同事來我家一起工作了。」 共嘗人生味道——作為烘焙店老闆,Venus說減壓方法之一是做甜品,她亦不會阻止兒子吃朱古力等甜食,「我是做甜品的,我也要讓他知道食物與人生一樣有不同的味道,當然適可而止最重要」。(黃志東攝)   除了繁忙的生意,她最近更參與歌唱比賽真人show,公私生活都十分忙碌,不過她並沒有將無時間作為藉口。她認為只要時間安排妥當,一樣可以享受親子時間,「這幾年,我把時間分配得好好,不會把所有事情囤積一起,全部分散一個一個去做;親子時間我更堅持不玩手機,即使多想玩都要按捺着,因為那是和他相處的時間,不能分心。如果真的因工作關係要聽電話,我會告訴他我要走開一會但很快會回來,回來後也感謝他體諒媽咪」。 分享失敗經歷 獲兒子擁吻 Venus處事態度正面樂觀,亦希望將之教導給兒子。她認為媽媽對小朋友說話的語氣,對孩子影響甚大。「我不會隨便定義別人,例如『naughty』、『bad boy』這些字眼,在我家幾乎是禁語,連傭人也不許講。多說『You are getting better』、『不要放棄』,會令他更有動力去做好一件事。」 Venus鼓勵兒子學習不同事物,即使做不到,也要從挫敗中學習。例如她既是媽媽,又是CEO,還要參加比賽,當然遇過不少壓力,至於壓力如何釋放?「我會在半夜me time時,拿出紙張,把難題逐一寫下來,然後在旁邊寫下可解決的方法。」Venus常常在兒子放學後問他當天過得如何,反過來,也會主動跟他分享自己的事,例如會帶他一同工作,就是想兒子有機會參與其中,「媽媽知道孩子全部的事,但孩子卻完全不了解媽媽,我就是不想這樣」。她更從不怕與年紀小小的Joji分享失敗,「有一次比賽後,我跟他說不太滿意自己的表現,因為我可以做得更好。之後他便抱着我親了我,並說『Mommy, it’s ok!』那刻我在想,我到底做了什麼好事,才會有這樣貼心的兒子?」她說兒子年紀小,有時會給反應,但有時不知道她在說什麼,但這並不要緊,因為這是培養溝通、交流的機會,大家也可看到對方脆弱和需要鼓勵的一面,增加彼此的聯繫。 心理建設——早前Venus一家三口到泰國旅遊,因Joji第一次坐飛機,出發前,媽媽特別找來一些影片和圖書向他講解乘坐飛機會遇到的事,令他全程沒扭計,更非常享受旅程。(受訪者提供) 各司其職——Venus指Joji較黏自己,愛她七情上面地講話,而爸爸的角色就是「遊樂場」,常常與他玩「飛高高」。(受訪者提供) 分享生活點滴——Venus希望兒子多點參與她的生活,因為要彼此互相了解,不應單向只有媽媽知道兒子的事。(受訪者提供) 文︰顏燕雯   延伸閱讀︰ 情人節快樂:大忙人爸媽 樂做時間管理大師 珍惜與小情人共處 保持甜蜜蜜 [Happy PaMa 教得樂 第436期]  

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海洋公園水上樂園 亞洲首個「自閉友善中心」

天氣酷熱,不少人都喜愛一家大小去玩水消暑,但是自閉症譜系及其他感官障礙的人士往往較難適應環境變化,對他們及其家人來說,每次到公眾場所遊樂都會是個挑戰。 香港海洋公園水上樂園早前邀請The International Board of Credentialing and Continuing Education Standards(IBCCES)為園內的各項遊樂設施作評估,並提供專業意見和員工培訓,最終成功獲頒發Certified Autism CenterTM「自閉友善中心」認證,成為亞洲首個獲此認證水上遊樂設施,被認可為適合自閉症譜系及其他感官障礙訪客遊樂。 自閉症譜系及其他感官障礙的人士可以在水上樂園放鬆身心,享受玩水的樂趣。(朱安妮攝) 海洋公園公司行政總裁黃嗣輝表示,社交對兒童的成長十分重要,「但自閉症譜系朋友往往在這方面感到壓力,他們的父母亦可能會因無法滿足孩子的社交需要而感到焦慮」,他希望能夠提供一個友善、清新而且有安全感的環境,讓這個社群能享受家庭樂。 為了讓所有人都能在水上樂園獲得輕鬆愉快遊樂體驗,水上樂園特別經由IBCCES為園內各項遊樂設施增設一套感官指南,將對五大感觀的刺激程度由低至高分為1至10級。公眾可以參考水上樂園網站上虛擬導覽和感官指南,事先知道設施的刺激程度,方便大家為小朋友計劃一個安心的行程。香港海洋公園水上樂園執行總監余柏逸(Bryan Fish)表示園內的工作人員均經過IBCCES的專業培訓,能夠從訪客角度出發,了解他們的需要,「到達水上樂園後如有特別查詢或需要協助,亦可隨時聯絡我們的嚮導」。他又建議大家可以由低敏感度的設施入手,慢慢尋找最適合自己的玩樂方式。 香港海洋公園水上樂園執行總監余柏逸(Bryan Fish)指感官指南將對五感的刺激程度分級,方便大眾評估設施對小朋友的刺激。(朱安妮攝) 香港註冊心理學家、英國特許註冊心理學家程衞強指自閉症譜系障礙小朋友與一般小朋友一樣,同樣是透過玩和探索建立主動、自尊和自信,而外來環境的刺激對兒童的發展十分重要,「水上樂園有不同感官的刺激,讓小朋友可以認識外在環境的發展,透過與環境的互動建立信心,更加使他們可以踏出舒適圈,認識世界」。 不過自閉症小朋友的感官較敏感,通常會出現感官過敏或低敏的情,「他們會將不舒服的感覺放大,例如玩沙時會感覺被針刺一樣,令他們很擔心和害怕,阻礙他們透過玩來學習和成長」。他建議家長參考水上樂園內的感官指南,因應小朋友對不同感官的敏感程度,循序漸進地讓小朋友適應環境,例如室內場所受回音的影響,尖叫及喧嘩聲比較大,家長可先由室外場所開始玩,讓小朋友預先有心理準備,熟悉環境及聲音,再進一步走到室內。若小朋友的聽覺較敏感,家長可自備耳塞讓他們慢慢適應。 程衞強(朱安妮攝) 謝小姐(Stella)與患有自閉症的兒子博博曾於7月受邀請到水上樂園玩樂,她稱職員不會戴有色眼鏡看他們,「能夠感覺到職員是理解小朋友,願意幫忙他們」。若平時到室內遊樂場玩樂,博博容易反應過大或尖叫,職員的眼光便會令人感到不舒服,但Stella指水上樂園的職員很有耐性和友善,留意小朋友的需要,亦願意主動提供幫助。而水上樂園網站的資訊讓她可以有更好的計劃安排,場地的圖片也令小朋友事先有心理準備。她欣賞水上樂園有顧及不同人士的需要,例如設有室內及室外場地,「曬的時候可以回到室內的地方,若室內的環境太嘈吵,便可回到室外的場地」。 謝小姐(Stella)與兒子博博(朱安妮攝)   文:陳真紀    

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