上一課：炮製壽司味噌湯焗麵包親子分享入廚心得

2017年6月27日2018年1月3日 [email protected]

課室的其中一角是「用餐區」，為了保持食物新鮮，導師鼓勵學員烹飪後即場品嘗食品，這兒就正好讓大家舒舒服服地做回「食家」，享用自己親手製作的美食。

今時今日，烹飪不止是一種家務，亦成為一門手藝、興趣；跟導師上堂學習製作各式美食，更成為OL、靚太們甚至是小朋友的至潮活動。為了讓不同年齡人士都可以享受入廚樂，日本人氣烹飪教室ABC Cooking Studio最近於太古城中心再開新舖，更特別與靚靚法國廚具Le Creuset聯乘，炮製專為小朋友及媽媽們而設的兩款料理班，小朋友們終於有機會與媽媽交換煮食心得了！

文：顏燕雯圖：劉焌陶、相關機構提供模特兒：Alice Chan、Gordie Cheung、Alison Cheung

繼PMQ和K11的烹飪教室後，ABC Cooking Studio剛於太古城中心開設了佔地2600平方呎的烹飪教室，當中13張烹飪可容納超過50名學員同時上課，其中5張烹飪還可調校高度，讓小朋友上烹飪課時更方便。

有別於一般烹飪學校以冷色系不鏽鋼廚具為主調，ABC Cooking Studio利用大量木材和天然石物料作裝潢，創造出一個溫暖並富現代感的生活空間。教室內更種植了香料如羅勒、番荽、薄荷葉等，供大家即摘即用。

教室烹飪可調高度

為配合新教室開幕，今年6月和9月將推出適合4歲以上小朋友及媽媽參與的「ABC Cooking Studio × Le Creuset料理班」，小學員料理班將製作親子三文魚蛋卷壽司及北海道風豆乳味噌湯配無水蒸蔬菜；至於9月份開始的媽媽班將製作番茄羅勒咖喱雞配手製芝士包。兩個課堂均會用上在媽媽界甚為大熱的Le Creuset廚具，導師會以廚具的特性來設計食譜，例如以無水蒸的烹調方法保留蔬菜鮮嫩色澤及爽甜味道，用以製作出適合小朋友的餐單；或運用其高效儲存熱力的功能以細火燜煮出嫩滑的雞肉。

學員更會獲派發印有圖片說明的工作紙，讓大家可以寫下筆記，回家再嘗試製作。

三文魚蛋卷壽司班：學三道菜——課堂一共會製作三道菜式，包括親子三文魚蛋卷壽司、北海道風豆乳味噌湯料理及無水蒸蔬菜。以精緻的Le Creuset廚具上菜，色香味俱全，小朋友更可即席品嘗他們的製成品。

咖喱雞配芝士包班：咖喱加入洋葱、紅蘿蔔、番茄、蘋果及車厘茄，提高蔬菜的比例，保留蔬菜的營養，口感豐富。

■小朋友班

小朋友如何學烹飪呢？「親子三文魚蛋卷壽司及北海道風豆乳味噌湯料理配無水蒸蔬菜班」課堂較適合4至8歲小朋友參加，他們可以獨立上課，也可由家長伴隨在旁加以輔助。課堂以「食育」為教學理念，導師會在教授製作料理的過程中，加入科學知識，例如講解食材在烹調時會產生的化學作用，以及食物的營養價值、用餐禮儀等，令學習過程更加豐富有趣。

課堂着重壽司按壓的技巧，小朋友最初以為壽司是平日慣常看見那種形狀，原來這次製作的是如球狀的壽司，令他們感到非常新鮮。導師更會藉此向小朋友介紹日本壽司的文化。料理以三文魚為主要食材，提供小朋友成長所需的Omega-3，而色彩豐富的壽司更能引起小朋友的食慾。三文鑄鐵鍋鍋蓋鎖水力高，能鎖住蒸氣，逼出蔬菜本身的水分作蒸煮，相比隔水蒸，味道不會被「倒汗水」淡，用「無水蒸」方法能保留蔬菜的營養、色澤及爽甜味道，增加小朋友吃菜的食慾。運用鑄鐵鍋存熱鎖水的技術，在煮理豆乳三文魚味噌湯時減低水分的流走，原汁原味之餘，分量更易控制。