[GRWTH生活] 素食中含高蛋白質的5大「王者」你又知多少？

如果你想多吃素，但又怕素食不能夠為身體提供足夠蛋白質，咁就要認識一下含有豐富蛋白質嘅植物性食物啦！大部份豆類均含有很高嘅蛋白質含量，黃豆更含可媲美肉類嘅完整蛋白質。而且，有些堅果類、蔬菜類等都可以作為蛋白質來源食物，你都嚟認識下！

黃豆

黃豆簡直是植物界中的王者！除了含豐富蛋白質，每100克烚熟黃豆已有約17克蛋白質，而且黃豆可以變成不同的食物：豆腐、豆漿等，全部都是蛋白質的理想食物來源。有不少素食產品都是由黃豆中抽取出蛋白質成份呢！

豌豆所含嘅蛋白質含量雖然不及黃豆豐富，不過豌豆是低致敏食物，而且較少受到基因改造影響，所以不少產品均用上由豌豆抽取出的蛋白質。

雖然蔬菜中的蛋白質含量不可說是高，但西蘭花在一眾蔬菜中算是高了。100克西蘭花已經有4克蛋白質，相比同樣是蔬菜類的菜心，每100克的菜心只有2克蛋白質，西蘭花所含的蛋白質含量足足高過菜心兩倍！

在眾果仁中，杏仁的蛋白質是數一數二之高。一安士杏仁（約30克）就已經有6克蛋白質，可以媲美一隻蛋所含的蛋白質量。

種子類的蛋白質含量也可以很豐富。以南瓜子為例，100克的南瓜子就有19克蛋白質，單是吃1安士南瓜子都已經攝取了6克蛋白質。下次想吃甜的，可以吃香口的南瓜子酥！

要數從植物中攝取優質蛋白質，藜麥當然唔少得！100克的白飯有2.6克蛋白質，但100克的藜麥就有4.4克蛋白質，足足高了70%！少數怕長計，只要將白飯改成藜麥，都已經可以增加攝取蛋白質。

內容提供：Green Monday

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