辣媽CEO：永遠的團年飯

年年難過年年過，不過沒有一年比這一年更難過。新冠病毒疫情沒想過拖足一年，無論是工作模式還是生活模式，都因此而被大大影響改變！不過改變不一定是壞事，對我來說，我其實是既得利益者，因為餐廳被迫晚上6點後關門，無啖好食之下個個開始在家中煮食，去年初無心插柳開始拍的煮餸視頻，沒想過會有咁多views，得到煮食新手、熟手、高手、低手的大量好評。短短幾個月，我的賀年芋頭糕、蘿蔔糕、調味料辣醬，可以在大型超市上架，這一刻我還是覺得很夢幻不可思議。

最近為《明報》副刊拍攝的幾個賀年菜式，我細細個就食，每逢過年一定有冬菇燜髮菜蠔豉，年三十晚一定煮的守歲齋，還有家傳秘方超過百年傳統的芋頭糕蘿蔔糕，我自有記憶以來，每年的團年飯開年飯必定有！而盆菜，我示範的是改良現代版，我媽媽做的是高級海味版，鮑參翅肚不知幾大陣仗。

俗語雖然有話「冬大過年」，在我們家永遠都是以團年飯最大，但不一定是年三十晚食，因為我阿媽會睇通勝擇日子。是不是很認真呢？講起來我阿媽真的很厲害，除了各項糕點之外，當然不止芋頭糕蘿蔔糕，還有黃糖年糕椰汁年糕、馬蹄糕，連湯圓都是她親手做，所有糕點疊起來我的飯桌好像山頭一般，寓意步步高陞！不想猶自可，愈想愈驚人，還有煎堆角仔，要分開油皮和粉皮。令我最印象深刻的，不是好唔好食，實情是我根本無食，炸煎堆角仔規矩麻煩多多，明明一炸就破口，但一定要講笑口，總之只能講吉利說話，講錯一句半句就被罵個狗血淋頭。因為條氣唔順我鬥氣，咁巴閉我最多唔食，認定唔食絕對不是損失。

食物傳遞的是關懷

後來母親年紀大了，要照顧父親又要幫忙照顧大小T，應付日常三餐已經夠她忙得不可開交，不過即使幾疲於奔命，團年飯8個餸菜缺一不可！一定有魚有雞有燒肉有冬菇蠔豉，鮑魚花膠海參。次次都食相同菜式，幾好食都食到厭。細個的時候不敢反抗，長大之後經常挑剔，直至我做了母親之後，雖然口硬，實在不忍心見母親如此勞累，於是接手由我發辦。久而久之，我的廚藝愈見精進，除了得到家人的認同，更加得到好友們的讚賞。排隊想來我家吃飯的，絕無誇張，條隊真係好長！

我講過無數咁多次，透過食物傳遞的不止是味道，一家人圍在一起食飯吃的亦不是餸菜，是愛是關懷是永遠都忘不了的溫暖美麗回憶！今日年廿八，除了洗邋遢，記得一定要把握珍惜爭取時間機會，和家人食團年飯。團團圓圓，幸福美滿！

文：張慧敏

作者簡介：資深獵頭人，企業培訓顧問，家庭CEO，辣筆寸嘴，擅長對付怪獸家長。

（隔周刊出）

[Happy PaMa 教得樂 第332期]