客座隨筆：剛剛好

「真的嗎？你真的會嗎？」一個本來做堂課做得呆呆的孩子摩拳擦掌。我答應孩子們只要好好溫習測驗，就給他們做蛋糕。這承諾可算是及時雨，大家果真為此打起精神。為了加強畫餅充饑的效果，我細述了一層層木糠的鬆軟、一件件蛋糕該如何加入麥片等健康食材……

宿舍藏陳皮 與院長夫人結緣

烹飪嘛，確實會一點，剛好夠用來哄孩子。初中以來一直有烘曲奇做糕點，特別經過大學時期的練習，算是有些保證。大學時期住中大善衡書院宿舍，除了和舍友們交流，更與院長和他夫人切磋。

大家都笑我了，宿舍裏藏陳皮的人應該真的很少

未遇其人，先吃其餅。夫人一直和書院裏的同學烘糕餅做義賣，每次都很快賣精光，我也常在那搶購的列隊當中。真正認識夫人和院長，大概是有天下午四時左右，一向與他們熟稔的室友氣呼呼的衝進寢室：「啊，你有紅豆嗎？」剛好，我有。原來夫人那日生日，室友知道她想吃紅豆沙。那陣子我正嘗試養生食譜，所以煮湯的材料很多。室友叫來另外兩名好友，我們幾個立刻動手，希望在七時正書院共膳時間為夫人做個驚喜。「陳皮，加一點更香。」大家都笑我了，宿舍裏藏陳皮的人應該真的很少。「你們會談得來……很談得來。」室友邊洗紅豆邊說。

看見紅豆沙，夫人覺得既驚又奇，抓了抓自己短短的花髮，眼睛發亮，吃得像個孩子：「味道剛剛好，竟有陳皮味道……跟你們說，有次我拿家裏的陳皮和藥材焗曲奇……」果然是個科學家，竟然將研究海洋生物的頭腦都放進曲奇糕餅。

「把材料都放進去，放膽的烘啊焗啊，沒有不行的！」後來每每在他們家吃飯做飯，夫人都這樣教育我。如今，我所做的糕餅，師承夫人，已經很少乖乖地按傳統書上的做法了。心情好的時候隨便加一些麥皮啊、堅果啊、各類味粉……當然還有陳皮。敢於嘗新的精神，我這個只會讀歷史的文科生，實在是頭一次學到。後來細想，對一些學問有了根底，就可以隨心嘗試，試驗結果嘛，通常會令人剛好有些新發現。

廚房如實驗室 放膽加料創新

院長的糕餅和夫人的不相伯仲，有次與我分享自己親手做的堅果曲奇，他說：「像做種子一樣，試着學着就好了。」有次在他們廚房，我突然感慨：「廚房也是你們的實驗室啊！」他們點點頭，眼裏閃爍着純真的希望：「巧合和突發，有時會令味道剛好。」為中國研究水稻是院長的事業，我有時開玩笑說：「你們這對配搭得剛好，一個陸地，一個海洋，世界糧食都給你們研究透了！」夫人總是歡樂地搖搖頭，意猶未盡的說：「許多事我也是才剛知道，剛好知道一點點呢。」

拆開麥片，正要胡亂倒進麵粉時，我想起了夫人和院長。烘東西給這裏的孩子，每次我都格外小心，每做一次糕點都自己先試做試食好幾次，問了一個又一個治療師，查了一次又一次孩子們有否食物敏感，真空防菌盒子或冰袋都買了好幾個……

「真的？你自己做的？味道剛好不太甜！」第一次，孩子以為我買街外的來哄他們，後來他們學聰明了。「能不能烘花生蛋糕？」「測驗後不如來一個熊貓飯糰！」「中秋時的斑蘭冰皮月餅好吃，下次做士多啤梨味好嗎？」我瞪大眼睛：「我不是廚師，只是老師，是中文，不是家政老師！」「試試看好嘛……」想到孩子的鼓勵，想起夫人和院長之際，我又再構思新食譜了。

按：向我親愛的辛世文院長以及夫人Piera致意，慶幸大學時剛好遇上你們。祝榮休快樂。