與別不童：經營咖啡閣 重建自信 愛上學習 SEN青年拉花中成長
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三五知己相聚，Cafe是個談天的好地方，但來到救世軍的Natural Cafe，不妨豎起耳朵，聽聽一班SEN（特殊教育需要）青少年的故事。Natural Cafe位於救世軍中心內，由患有SEN的中學生負責經營，他們在學業上屢受挫敗，但透過學習拉花，掌握了一門手藝，更重拾自信心。每名客人杯中的咖啡，配上精緻的拉花圖案，正正代表着他們的成長和蛻變。 文：李樂嘉 圖：劉焌陶、受訪者提供 |
中六的文漢考完DSE不久，對於有SEN的他來說，公開試絕對是一大挑戰。他自初小起就跟不上學習進度，中文閱讀理解的表現尤其差，經評估後證實患有讀寫障礙。認字有困難之餘，後來更連說話都變得不太流利，「由於我記到的詞語不多，有時腦裏有一些概念，但完全想不到用什麼字來表達」。
患讀寫障礙 屢遭父責罵
文漢的學業問題也影響了家庭關係，由於爸爸要求較嚴格，見到兒子寫字東歪西倒，便不時大聲責備，甚至試過因此打他，「爸爸罵我不把讀書當成一回事，我也會問自己『為什麼總是達不到別人要求？』但其實沒有答案，問了都改善不到」。雖然嘗試了用功，成績卻不理想，他漸漸變得沮喪，考試只求及格了事，更沒想過將來的目標。
失去讀書動力的另一個原因，在於無法適應上課模式，「譬如高中時選讀電腦科，本來是我期待的科目，但原來一星期裏，有三四堂用來教理論，只有一兩堂可操作電腦」。一來難以勾起學習興趣，二來要吸收大量理論，使文漢感到十分吃力，「相比起坐着聽理論，我還是較喜歡實踐」。
所謂實踐，即是凡事落手落腳去試，在過程中掌握新的知識。雖然在學業上少機會，但來到咖啡拉花班，正正是個講求實踐的地方。
文漢讀中四時，救世軍屯門青少年綜合服務（下稱救世軍）開辦了拉花班，專為SEN或學習動機低的中學生而設，並找來咖啡店老闆作導師。
在學校推介下，文漢參加了第一屆拉花班，跟其餘14名青少年一起學藝，練習如何泡咖啡、打奶、用奶泡做出圖案等，「完全是由零學起，之前連咖啡都甚少喝」。一年多後，救世軍中心特意打造了咖啡閣Natural Cafe，每逢周末都會營業，並交由拉花班學員負責經營，以親手泡的咖啡招呼客人，文漢就是其中一員。
Amen（左一）是咖啡店老闆，孫sir（右一）是Natural Cafe負責人，他們都跟學員建立了亦師亦友的關係，疼惜他們之餘，亦要求有主動態度、肯與人溝通。
主動借書睇片 初嘗自主學習
在Natural Cafe開幕的同時，文漢對咖啡的興趣愈來愈濃厚。他喜歡咖啡的千變萬化，不論咖啡豆、奶量、調手法，只要有少許不同，都會影響味道，於是他自尋方法，吸收相關知識，「我會到圖書館借書來看，認識更多咖啡的處理方法、咖啡豆的產地等，又上網看片段學拉花」。這種自主學習的體驗，是在讀書時未試過的，「畢竟讀書不是我的強項，不會如此渴求知識」。
文漢很享受拉花的樂趣，除了常見的心形、葉片圖案外，有時會貪玩地拉出一個鬼臉。
發掘到讀書以外的才能，文漢的自我價值也提高了。根據Natural Cafe的規定，青少年提供服務時，不能只遞上咖啡，還必須跟客人對話，從中學習溝通和與人相處。文漢跟客人熟絡起來，更不介意分享個人經驗，「有些客人是SEN小朋友的家長，孩子到中心接受訓練，他們便在Natural Cafe等待。我會關心他們，希望用自身故事鼓勵他們，SEN孩子都可以找到擅長的事」。Natural Cafe的經歷，改變了文漢消極的態度，更懂得為人生作規劃。他即將中學畢業，就算成績不足以升大學，都會先到咖啡店做員工，再探索其他可能性，「除了咖啡外，我都喜歡運動、打鼓等，未來會多些接觸音樂方面的資訊，看看有沒有機會循這個方向發展」。
根據孫sir訂的規則，青少年要跟Natural Cafe的客人聊天，有青少年會分享自身經歷，增加社區人士對SEN的認知。
「隱形人」打開心扉 訂立目標
透過Natural Cafe踏入咖啡行業的，還有同是中六的阿軒。阿軒不是SEN學生，學習動機卻十分低，由初中起就整天垂下頭，無論別人如何搭話，都不會給任何反應，對學業毫不上心。在教師和社工眼中，他猶如一個「隱形人」。阿軒憶述，來到拉花班時，他還是一樣被動，「第一堂時匿在旁邊，什麼都不參與，不過導師說『咖啡機只有一部，想試就輪流，不想就不用上堂』，反而刺激了我去嘗試」。
初初阿軒抱着競爭的心態，拉花時一心想做出最好看的圖案，過了一段時間才真正對咖啡產生興趣，更主動向導師請教，「在拉花班裏，我知道自己想要什麼，並學會訂立目標，例如我想學新技巧，便走到導師的咖啡店裏，請他傳授給我」。
拉花包含了不少技巧，不同調手法、打奶泡的角度，都會影響最終成品。正是咖啡的變化多端，令文漢和阿軒深感興趣。
初次接觸咖啡，好像為阿軒打開了一扇門，他在這領域有愈來愈多的追求，「以前只喜歡拉花，因為立即見到很漂亮的成果。現在想學得更全面，最想學炒咖啡豆，用來泡出自己都覺得好喝的咖啡，跟別人分享」。
開場白漸加長 與客對話減緊張
跟文漢一樣，畢業後阿軒會到咖啡店上班，要做好店員的工作，不但要有好的泡技巧，更要招呼好客人，「我自知不太擅長和人溝通，在Natural Cafe裏，我一開始只敢跟客人講短句，如『慢用』、『Enjoy』等。
後來漸漸將句子加長，用『這杯咖啡好喝嗎？』作開場白，再慢慢聊下去。日子有功，對話時已不再那麼緊張，但仍希望更加自然」。
■社工心聲
錯字餐牌 引起客人關注SEN
咖啡拉花班來到第三屆，Natural Cafe亦運作了一年多。負責社工孫永康（孫sir）表示，大部分參加者有不同程度的SEN，包括讀寫障礙、專注力不足、語言障礙等，其餘則是學習動機極低，「他們在學術上，的確較易遇上挫敗，需要掌握一門學術以外的技能」。第一屆拉花班有15人參與，最終投身Natural Cafe的只有6人。為了提升訓練質素，由第二屆開始，拉花班名額大幅減至6人，結果有5人順利過渡，現已投入Natural Cafe服務。
Natural Cafe的餐牌有部分字刻意串錯，甚至寫了鏡面字，讓客人具體地明白SEN學生的難處。
須向客人搭話 學待人接物
孫sir 認為，Natural Cafe是一個很好的途徑，去改善這班青少年的狀，「他們要反覆練習，還要招呼客人，正正針對了專注力、溝通能力低的弱點」。他又訂立了必須向客人搭話的規矩，「他們未必能跟每個客人詳談，但至少體會到應如何待人接物」。
透過對外開放的Natural Cafe，孫sir希望能加深社區人士對SEN的認識，所以刻意在餐牌上串錯一些英文字。當客人注意到時，青少年就可乘機解釋何謂SEN，例如讀寫障礙的孩子會把字母倒轉來讀，「有些客人知道他們有SEN，反而更樂意聊天，了解他們的心路歷程和需要」。
Natural Cafe的青少年有時會外訪，帶齊工具到區內學校的活動，讓師生、家長一同品嘗咖啡。
■INFO
Natural Cafe
地點：救世軍屯門青少年綜合服務中心（新界屯門大興村興平樓地下13-24號）
營業時間：周末上午及下午（暑假期間會延長營業時間，詳情可參考facebook專頁）
查詢：2461 4741
facebook：http://www.facebook.com/gotmis