居港美國人推介 花心「美」食 炸紅菜頭外脆內軟

問十個人吃素的理由，有九個都與環保、健康、宗教或動物權益有關。美國女生Nazanin的原因倒是別開生面 ：「我本來很討厭吃蔬菜，直至十來歲時跟我哥打賭，如果我每星期可以吃素，他就給我10美元。好勝的我真的照做了，結果就變成了素食者。」教人意想不到的還有她沉靜的外表下原來相當健談，提到家鄉食物更是滔滔不絕。言談間她透露自己最愛到中環的美國餐廳Boomshack用餐。「這裏的菜式很有創意及多元化，是摩登版美國菜。如果你告訴我現正身處美國，老實說我也不感到意外。」 文﹕高嘉莉    圖﹕黃志東    編輯﹕林信君    美術﹕SIUKI

●N﹕Nazanin Bagherzadeh

●記﹕記者

波士頓流行參觀啤酒廠

記：波士頓最出名就是龍蝦，除此之外還有什麼特色美食？

N：提到波士頓的飲食文化，我首先會想起美食車（food truck）。這些美食車通常會圍繞城市行走，食物的選擇不多，離不開墨西哥卷餅、烤芝士、肉類、漢堡包、沙律等等。我很喜愛這種有趣的販賣模式。記得哥哥以前在一個公園附近工作，那裏有四至五款美食車任你選擇，我每次去探望他都會一起坐在公園午餐，相當愉快。波士頓除了龍蝦，周打蜆湯也特別有名。傳統的周打蜆湯比較濃稠，用蜆肉、薯仔及其他海鮮烹調而成，一般人都喜歡加入餅乾同吃。近年我們還很流行參觀啤酒廠，其中有間較知名的叫Harpoon，他們設有大型啤酒廳（beer hall）給客人飲啤酒、吃Pretzel，慢慢享受一天。這種活動在波士頓愈來愈受歡迎。

The Vintage Burger（Vegetarian option）﹕用紅腰豆、粟米、雞心豆及香草打成豆蓉餅，加入芝士、番茄、酸瓜及洋葱，配上特別訂製的方形軟包，口感鬆化。（$78，A）

新貴羽衣甘藍 做沙律焗脆片

記：你會怎樣形容美國人的飲食習慣？

N：我會說美國人實在很「花心」，追求多花款的食物。我們習慣有很多選擇，亦喜歡自訂口味，例如度身訂做自己的漢堡包。另一個例子是薯條，除了薯仔，美國人幾乎可將任何食物都炸成薯條的模樣，像番薯、紅菜頭，又會加入不同的配料如松露、巴馬臣芝士等調味。來Boomshack我必定會點叫炸紅菜頭條，因為紅菜頭是我其中一款最愛的食物，加上廚師把它炸得外皮鬆脆，內裏軟糯，實在不得了！另外我也喜歡餐廳的素食漢堡包，麵包鬆脆，餡料豐富，集甜、酸、香滑、脆口於一身，如此多層次的味道很有美國色彩。想起來，在五十年代的美國電影，漢堡包、薯條及奶昔是缺一不可的美式經典組合。當然現代人不會常常一次過吃這些食物，始終太不健康了。

Beetroot Fries：Nazanin最愛的小食。大廚將新鮮紅菜頭切條，再加脆粉炸香，蘸上日式七味粉沙律醬，甜中帶辣，相當開胃。（$58，A）

記：我也聞說美國的飲食文化變得愈來愈健康。

N：對，像這間餐廳供應的羽衣甘藍沙律及西瓜沙律，在美國也可輕易找到。羽衣甘藍是近年美國的新興食品，這款沙律混入了溫泉蛋及日曬番茄，味道香濃，兼吃到堅果的香脆口感。我們還會烹煮羽衣甘藍，不過用來做沙律或焗成脆片就更加普遍。

Kale Salad：內有美國羽衣甘藍、日曬番茄、堅果、自家製粟米餅，配上用意大利雞蛋製作的溫泉蛋及蘋果醋，豐富又惹味。（$68，A）

烤粟米片配料豐富

記：你還推介了烤粟米片，這不是墨西哥菜嗎？

N：烤粟米片（Nachos）是美國酒吧的熱門小食，它的頻繁出現令我已經沒有意識到是墨西哥菜，好像潛移默化變成美式了。餐廳的烤粟米片配料很多，我既吃到牛油果的軟滑，粟米片的香脆，亦有順滑的豆蓉，口感豐富。其實美國的飲食文化是很多元化的，我自小就有機會吃到其他國家的食物，例如印度菜、意大利菜、泰菜、土耳其菜等。

Nachos：美式酒吧常見的烤粟米片，添上豆蓉、墨西哥辣芝士汁、莎莎醬、牛油果醬及酸忌廉，味道、口感層次皆豐富。（$48，A）

手工冬甩店興起 口味「瘋狂」

記：在香港有沒有一些家鄉食物你是找不到的，而又令你很記掛？

N：哈哈，我嗜甜如命，朱古力、雪糕、冬甩統統愛吃。偏偏就在香港找不到很好吃的冬甩。你們未必會在早上吃甜食，美國人卻習慣以冬甩配咖啡作為早餐。在美國我們吃很多冬甩，除了很有名的Dunkin’ Donuts，近年也多了更高價的手工冬甩店，波士頓有一間叫Union Square Donuts，小小店子售賣各式各樣的冬甩，有些味道甚至很「瘋狂」，像楓糖煙肉味、南瓜批味等。此外，我們在夏天也有個家庭活動，就是駕車到有很多雪糕檔的戶外地方野餐，每次也令我很期待。而這裏的炸雪糕亦做得很出色，外層加添了Oreo曲奇餅碎，香甜可口， 在美國也沒有吃過。

Fried Ice cream：用Oreo曲奇餅碎及麵包糠包裹雲呢拿雪糕炸至金黃色，外熱內冷，香甜可口。（$48，A）

記：不如介紹一下你們的節慶美食吧！

N：先說七月四日的美國獨立日，我們喜歡吃燒烤，例如烤熱狗、漢堡來吃，有時又會坐在戶外吃吃西瓜消暑，比較簡單。至於感恩節，我們有家庭聚餐的傳統，而當天亦是公眾假期。當日我們會用整個早上來煮食，單是火雞都要用差不多一小時製作。通常大家都會在下午三四時開始用餐，當是提早吃晚餐，因為我們那天吃很多，要慢慢吃。常見的有火雞、薯仔、抱子甘藍及綠豆做節慶食物。甜品就會有南瓜批及山核桃批（pecan pie）。吃過飯後，美國人都喜歡出外散步、踢足球。像我們家比較懶惰，就會坐在家裏一同收看球賽。感恩節不像聖誕節，我們不習慣交換禮物，不過會帶食物及酒品跟家人一同分享。　

■info

A. Boomshack

地址﹕中環蘭桂坊和安里8-12號和安樓地下B號舖

查詢﹕2660 5977

B. MANA! Fast Slow Food

地址﹕中環威靈頓街92號

查詢﹕2851 1611