網樂天地:因為聽不見 便聽不到放棄的理由

在頂尖的網球賽事裏,球員除了根據對手擊球姿勢去判斷來球方向,經驗越豐富的在這方面就更強;原來,對手擊球所產生的聲音同樣重要,尤其是接發球的時候,球速高達二百時速公里屢見不鮮,職業球員很多時候是靠對手球拍與球產生撞擊聲和摩擦聲較多來預判來球的路線,決定第一時間的反應動作。 失聰少年 站穩網壇 2018雅加達亞運的網球四強賽事,韓國20歲選手李德熙(Lee Duckhee)激戰兩個多小時後,最終不敵於上屆美網青年組冠軍的中國18歲小將吳易昺, 奪得銅牌。賽事的焦點是贏得銅牌的李德熙,是一位先天失聰人士,兩歲時接受醫院一次正式檢查時,確診他天生就失去聽覺;成長之路上,無論對李德熙本人還是他的家人都是苦不堪言。但是這位網球鬥士成績的並不簡單,在2016年他的世界職賽排名已經殺入第143位,他的技藝高超,而且最令人佩服的是他是第一個能在職業網球界表現如此出色的聽障者,很多網壇人士仍然驚訝,沒有聽覺的他竟能夠成為一個成功的職業球手。 輸在起跑線,贏在後天努力 失聰球手李德熙。(ETtoday新聞雲) 李德熙雖然有這個先天缺憾,但父母仍然堅持他要融入主流社會生活,棄學手語,學讀唇,由特殊學校轉到主流學校上學,希他日能夠好好照顧自己。李德熙在7歲時一次偶然的機會,因看到親戚打網球而感興趣,之後便一試愛上了, 而他的父母知道他對網球的一見鍾情,決定培育他成為一位職業球手,好讓他將來能夠養活自己,網球亦是一項個人運動,至少避開團體運動時溝通上的障礙, 於是父母便四出尋找教練,而一開始便跟教練說他們不是來玩玩看的, 請教練如正常球手般認真對待他,如發現他沒有天份,他亦會全身而退。 結果李德熙成績令人喜出望外,由於天生聽不見,他在比賽場上亦遇到很多的困難,如不能夠聽見司線員的判決,常要看觀眾的反應來判斷球已經出界與否, 由於聽覺問題常與主裁判發生溝通上的誤會,亦被觀眾取笑……等等。 李德熙知道自己不能用聽音來分辨出各種擊球的特性,就要更加細仔地留意對手的擊球動作,由準備姿勢到收拍動作都要全程用視覺捕捉,他說:「我從來沒聽過聲音,這為我網球生涯帶來劣勢,但我從來沒有氣餒。」這份堅毅不屈的精神也令世界冠軍的拿度感動。 因為失去 所以更珍惜 現今社會生活孩子應有盡有,接受的盡是優質的高等教育,資優教育底下IQ高EQ低的孩子屢見不鮮,遇到挫折便輕易放棄。李德熙因為先天失聰,成長階段遇到重重難困,但沒有因為這樣自怨自艾,反而更努力不懈地過正常的生活,追求自己的夢想,遇難困不放棄不氣餒是他的成功之道,值得「活得豐盛」的我們借鏡。

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韓國文化:分享韓國傳統美食 教做住家風味泡菜

韓國的家常菜以辛辣香濃見稱,當地人愛運用不少調味料,令菜式色香味俱全。 近年韓國親子綜藝節目深受港人喜愛,名人父母跟孩子的互動經常成為網上熱話。現實中的韓國家庭,如何養兒育女?韓國父母如何照顧孩子的起居飲食?當地學生的補習文化到底是如何瘋狂?駐香港韓國文化院院長朴宗澤及韓裔廚師Mina Park,為大家分享當地人的育兒點滴。Mina更親自傳授家鄉泡菜食譜,充滿住家風味! 文:高嘉莉    圖:鄧宗弘    模特兒:Cathy Li、Christy Choi、Bread Yue ■飲食篇 作為家庭主婦,不時要為孩子張羅三餐而感到苦惱。香港人習慣「兩餸一湯,白飯任裝」。韓國人的家常菜,靚湯和米飯同樣是缺一不可,最常見韓式大醬湯配白飯或混穀飯。有趣的是,韓國人在家吃飯時也會伴以多款小菜,如泡菜、新鮮蔬菜、魚乾、肉類等。韓裔廚師Mina Park曾在本地韓國餐廳見過不少港人調亂了進食次序,她笑說:「Side dishes應該佐飯吃,而不是一開始便吃光。」 於美國長大的韓裔廚師Mina Park自小跟着母親在廚房做菜而練得一手好廚藝,創辦了韓式私房菜Sook。 如此「大陣仗」,不單是媽媽大顯身手的機會,也正好讓小朋友初嘗烹飪。在韓國,孩子下廚不是新鮮事,Mina的大廚之路亦是從家裏開始,「我小時候入廚房幫媽媽預備晚餐,直到如今,仍有不少女孩要入廚房幫忙」。不過,傳統韓國家庭都是由女性負責煮食,男孩子通常都不用幫手。 芸芸韓式小菜中,最為人熟悉的就是泡菜。據韓國泡菜間博物館資料顯示,有記載的泡菜種類達187種,當中又以大白菜做的最經典。Mina表示,傳統每家每戶都會炮製自己的泡菜。而準備泡菜的方法有很多,視乎不同地區而定。像Mina的家鄉全羅南道位於韓國西南方,盛產美食,其泡菜做法亦充滿特色,「因為我們家鄉屬於沿海地區,泡菜會加很多魚露、醃鹹蝦、醃生蠔。反之在韓國的北方,有些人會用牛肉湯。所以不同地區有不同變化,加上每個家庭有各自喜歡的味道,做法可謂千變萬化」。 不過小朋友吃辣又行嗎?Mina認為,很多韓國小孩都很會吃辣,大概是跟自小吃泡菜的習慣有關。 其中一款深受韓國兒童歡迎的菜式,就是辣炒年糕。若真的怕辣,家長總有辦法。「我記得小時候不能吃得太辣,媽媽會把泡菜冲一冲水,從而冲走辣味。」 不少韓國媽媽都重視子女的飲食營養,其中一款拿手菜就是韓式拌飯(bibimbap),做法是將米飯拌以不同種類的蔬菜、肉類,再加辣醬或醬油調味,不但營養豐富,更可以為孩子度身訂做。 若香港家長想為孩子炮製韓國家常菜,Mina推介韓式炒粉絲(Japchae),只需把醬油、菠菜、洋葱、紅椒、蘿蔔等食材同炒,製作簡單,賣相色彩繽紛,韓國孩子都很愛吃。「韓國人很重視母親做的菜,因為每個媽媽做出來的菜式味道都很難跟別人比較。她們為家人做飯的愛和心機,可以傳遞到食物上。」她憶述以往媽媽總會花整個下午去準備晚餐,如此花費心力,因為韓國人都很重視與家人聚餐的時光。 DIY正宗韓國泡菜 韓國泡菜做法簡單,適合和孩子一同製作。 Mina公開其家族的泡菜食譜,易做又好吃,齊齊跟她學做正宗韓國泡菜! ■材料: a. 鹽水浸菜 ˙大白菜……2棵 ˙凍水……14杯* ˙粗鹽……1 3/4杯* b. 糯米漿 ˙糯米粉……3湯匙 ˙熱水……3湯匙 ˙常溫水……3杯* c. 醃料 ˙韓國辣椒粉……1 1/4杯* ˙白蘿蔔(切成火柴棒狀)……半條 ˙青葱(切成1吋)……8棵 ˙韭菜(切成1吋)……12棵 ˙蒜頭(切成蓉)……1個 ˙薑蓉……4湯匙 ˙魚露……1/4杯* ˙韓國醃鹹蝦……3湯匙 ˙芝麻(經烤烘)……3湯匙 ˙鹽……1茶匙 * 1杯容量為250ml ■製作方法: (1)除去大白菜腐爛的外葉,再把它洗淨,切成四等份。 (2)將3/4杯粗鹽倒入14杯凍水備用。 (3)將剩餘的粗鹽平均塗抹在每塊菜葉上。 (4)把用鹽醃好的大白菜浸入鹽水中。為免大白菜浮起,可用鍋子壓住大白菜浸泡過夜。 (5)取出收縮了的大白菜,用凍水冲洗,再花數小時晾乾水分。 (6)把3湯匙熱水加入糯米粉,攪拌直至平滑,形成糯米糊。 (7)把糯米糊和3杯常溫水倒進平底鍋,把火力調高至猛火,其間不斷攪拌混合物至起泡,米漿變稠便可熄火備用。 (8)把一杯分量的糯米漿混合醃料調味。 (9)用雙手把糯米漿均勻塗抹在每塊大白菜葉內外。 (10)把醃好的大白菜裝入玻璃瓶,建議在瓶頂預留一至兩吋空隙。 (11)把玻璃瓶密封並在室溫存放一至兩天。 (12)將玻璃瓶放入雪櫃發酵至少一星期即可食用。 下一篇:駐港韓國文化院院長:韓學生重學業輕體藝 從小學瘋狂補習

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