日式育兒記:遊福島地震傳承館

東日本311大地震發生已12年,最近跟日本媽媽們提起,大家仍會流露出哀傷的表情,對當年感受的恐懼仍歷歷在目。哥哥所讀的小學及弟弟的幼稚園,每一年也會在早會向學生講述當年災難的情况,並為所有死難者默哀。小學的家教會更會每年為校內每個學生送上一份羊羹及一支可以長期存放的飲用水,讓學生有一個簡單的防災意識。與此同時,也提醒家長好好準備防災產品。由於我住的地區有不少外國居民,學校也會為有需要的家長安排講座,講解正確的防災知識。 大力推廣災後重建旅遊 大家也知道,福島是311大地震的重災區,當地現正大力推廣災後重建旅遊,推廣活動命名為Hope,希望遊客親眼感受地震為這個地方帶來的傷害,還有重建後的面貌,將傷痛化為未來展望。上個月我們也來到福島縣旅遊,主要是為了水上樂園,其次我們也想帶小朋友參觀「東日本大震災.原子力災害傳承館」,親身體驗天災的可怕。 踏入傳承館,入口處擺放着從東日本大地震一刻開始計時至今的電子時刻板。看到這個時鐘,我頓時害怕會看到死傷者照片,承受不住而欲意離去,但我先生安撫說,不如進去看5分鐘,看看感覺如何再決定去留。 展示感謝語句令人感動 甫入館,感覺整個館很光猛,猶如普通的科學館、博物館一樣,並沒有任何哀怨的氣氛,並非如我以為會有很多死傷者照片或災後照片;相反他們從另一個角度展示當年災禍,分開「災難開始」、「災難時」、「縣民所思」等不同展區。「災難開始」區展出不少由福島縣民送出的物品:打工仔因地震不能打卡的時間卡、學生不能繼續寫的日記、停頓了的時鐘等;「災難時」區主要展示當時的救災工作;「縣民所思」區則最令人感動,展出了不少感謝的語句,「沒有你的救援,我們全家也不能在一起」等,令人鼻子一酸。雖然天災無情,但看到這些人間有情的字句,令人感動非常。隨後還講解長期防災知識,以及從360影像思考長期使用核能對人類的影響等,給參觀者不少反思。 參觀傳承館的感覺實在很沉痛,但同時也令人感受到日本人的堅強精神。生活在日本,防災可算是一個非常重要的求生技能,我也要好好做防災準備,保護好我的家庭。 文:椰菜媽 作者簡介:最愛DIY玩具,與肯尼亞爸爸生了兩個椰菜B,移居日本生活,盼與兒子一起經歷快樂童年。 http://www.facebook.com/cabbagepatchkidsinjapan (本網發表的作品若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。) [Happy PaMa 教得樂 第441期]

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愉快進膳:嚴選飯商 飯後設me time 家校出法寶 炮製開心午膳

小學由半日制轉回全日制,學生不但要重新適應每日時間表,連在校午膳也成為家長、學校和學生的一大挑戰。先暫且不提近期午餐供應商的「出事」飯盒,其實要學生每天乖乖地吃完餐盒,也不容易。原因不外乎是餐盒食物質素一般,味道不夠好,孩子吃得少,造成浪費之餘,家長也擔心他們吸收不夠營養,影響健康。如何能夠引起孩子食慾?除了家校合作挑選有質素的供應商,似乎家長和校方都要略施小法,才可讓他們乖乖吃完午餐。   開飯啦!每天中午12:10鐘聲響起,佛教林金殿紀念小學(下稱佛教林金殿)午膳時間正式開始。除了班長,原來每班還有兩個「飯長」,他們會在班房外的保溫箱旁協助同學拿取自己所選的午飯。 25分鐘午膳+25分鐘大息 這天我們來到一年級E班,發現只有約3、4個小朋友吃家長送來的便當,其餘都選擇飯商供應的飯盒。而在回復午膳時間的初期,學校更請來家長義工協助一二年級學生適應在校午飯,教他們打開隔板、取餐具、收拾等程序。班主任亦會在班房內陪小朋友一起吃飯,其間課室還會播放同學講故事的廣播錄音,當小朋友聽見認識的同學的聲音時,又會開心大笑,讓進食的心情更愉快。 短短25分鐘的午膳時間,大部分學生也能把飯吃完,校長吳永雄說,25分鐘看似很短,其實對很多小朋友來說已很足夠。他亦鼓勵學生在飯後緊接的30分鐘大息參與不同活動,包括在班房內看圖書、到圖書館借書,或到操場玩耍等,逢周三禮堂更有才藝表演,每周亦有兩次故事媽媽活動。小朋友都很享受這個「me time」,吃飯也會快一點。若吃得慢,班主任會留在課室繼續陪吃,「小朋友個個都想去玩,所以沒有人真的會慢慢吃到上課」。吳永雄說,在午膳時播放的廣播,其實是疫情期間學生在家時錄下的,難得有午膳時間,便讓大家邊吃邊聽同學講故事,實在有趣。 吳永雄(劉焌陶攝) 在校用膳胃口更好 佛教林金殿的學校飯盒供應商每天供應4款選擇,包含素食、粉麵等,每份售價$17.5。據悉,學生一般較喜歡特色風味餐及粉麵小食餐,就採訪當天所見,小朋友大多選吃咖喱飯或葡汁意粉。不過照記者目測,粉麵餐的分量比普通飯盒分量還要多,記者懷疑6、7歲小朋友能否全部吃完。吃不完又可以怎麼辦?不要緊,學生只要把吃剩的分量拿給班主任觀看,班主任覺得可接受,便算完成午膳!1E班主任郭巧怡說:「其實大部分同學也可吃完3/4份,如果身形比較矮小的,只吃一半也可接受,我也知道有些同學其實可以多吃一點,便會請他再多吃兩三口。」 緊密溝通——校長吳永雄說,午膳供應商招標時,家教會代表、校方代表以及一般學生和家長都有份參與,除了要考慮午膳的味道、營養、衛生等外,就近學校也是其中考慮因素,飯商並有SGS(香港通用檢測認證有限公司)品質驗證,包括飯盒溫度考核,令家長更有信心。「我們也有和家長緊密溝通,如果有學生反映不好吃,他們都會提出,這一點很重要。」(劉焌陶攝) 餐單多元 興奮選餐 這天午膳時恰巧播放1E同學陳涴澄的故事分享,同學們知道後都很興奮,涴澄更笑得合不攏嘴。媽媽陳太這天也來當午膳姨姨,她說女兒平日在家不願吃的東西,在學校都變得願意接受,「她在家只吃半碗飯,我做家長義工時看到她在學校可以吃至七成」。最初她亦擔心女兒不適應在校午膳,因為有些同學在幼稚園時已試過在學校吃飯,但對女兒來說這是完全陌生,「我跟她說吃不完也不用怕,加上學校在全日制前已製作影片教大家吃飯程序,想不到她完全沒有抗拒,而且因為能夠與同學仔一起吃飯,她每天都很開心呢」! 另有家長表示,兒子堅持要訂學校的飯盒,像採訪當日吃得很開心的蟻廷晞,似乎很滿意飯餸的味道,媽媽蟻太說:「因為飯商餐單較平日在家的餸菜更多元化,所以囝囝每次選飯餐時也很興奮,可以試一些未吃過的食物。」 自由活動——吃飯後,學生可自由參與不同活動,學校安排學生分年級到操場和圖書館。採訪當日到處都人頭湧湧,看來大家都想把握時間輕鬆一下。(劉焌陶攝) 圖書角——午飯過後,學生立即到課室的圖書角選書閱讀。(劉焌陶攝) 加長大息時間 容許孩子慢慢吃 亞斯理衛理小學於今年2月1日開始恢復全日制,校長鄭家明表示學校早於網上舉行的15至25分鐘「快閃家長會」中,便事先跟家長溝通好有關午膳的安排,「之前一至三年級的學生均未試過在校內午膳,高年級對這件事的印象亦模糊,所以家校合作十分重要,首先請家長在家與小朋友模擬 在學校食飯情况,教他們禮儀、衛生等。正式全日制的首三天,學生午膳後便放學,所以我們加長了用膳時間,讓學生慢慢適應,更預備了一些乾糧,給沒訂飯又忘記帶飯的同學。之後,我們亦改動時間表,把午膳後的大息時間加長,讓他們可在飯後活動,未吃完的學生則可以慢慢吃」。 鄭家明(資料圖片) 鄭家明說,午膳對小朋友來說也是學校生活的一部分,對教師來說亦是,他認為應教學生學習如何享受它,而不是匆匆忙忙吃完便算。學校本年度推出了亞小英熊聯盟獎勵計劃,教師可自訂獎勵準則,給予學生「英熊寶石」以供他們換取獎勵,正面地鼓勵小朋友愉快午膳。 換取獎勵——只要學生達到要求,便可換領亞小英熊聯盟獎勵計劃的獎勵,以「寶石」換取禮品。鄭家明說,獎勵的準則一向都是交由教師自行決定,如在午膳時有良好衛生習慣、不浪費食物等都有機會換取寶石。(受訪者提供) 全職媽DIY愛心飯盒 早一晚準備更省時   為小朋友準備愛心飯盒,又要買餸,又要一早起牀煮,不是每個家長都能做到,尤其對在職爸媽來說更困難。育有9歲女兒Sonia的全職媽媽Kelly指自女兒回復全日制後,每天都會為她準備午餐,早前更於facebook開設群組「KellyMaMa簡易飯盒食譜.分享區」,短短2個月已有幾千追隨者。 Kelly及女兒(受訪者提供) Kelly擔心午餐商提供的飯盒營養和口味未必完全符合女兒需要,所以便決定親自準備。Kelly說,女兒偏食,為了吸引她的興趣,做飯時會用其喜歡的食材做主角,再加入一些她不喜歡的配料如洋葱、紅蘿蔔、青豆、蔬菜等,混進主菜如肉丸之中,令餐盒色彩繽紛、賣相精美,讓女兒食得開心。 她建議家長預早一晚準備,翌日烹調時會更方便快捷,如預先切好材料、醃肉、煠好通粉或意粉等,以豬肉或牛肉碎為例,醃好後,可以分成2或3份,用密實袋封好,把翌日煮的放雪櫃,稍後煮的放進冰格。此外,小朋友有時會食剩一半飯盒,除因食量小,也因學校食飯時間較短,Kelly建議可將食物切細粒,容易入口,以她經驗來說,這樣小朋友可以吃到九成或全部。 5天便當餐單好「煮」意 ●周一:日式薯仔燉肉(圖b) (圖b) 材料:脢頭豬肉片2至3片、薯仔1/3至1/4個、紅蘿蔔適量、洋葱適量、水適量、芝麻少許 調味料:醬油1湯羮、味醂1茶匙、糖1茶匙 做法: 1.薯仔、洋葱和紅蘿蔔去皮切件備用 2.熱油鑊放入洋葱炒香後盛起;再放入薯仔紅蘿蔔兜炒,加水後蓋上蓋用細火燜5分鐘盛起 3.再加少許油,放入豬肉片炒,下調味料,之後將(2)的材料回鑊兜勻,加水,再蓋鍋蓋用細火燜10分鐘;最後灑上少許白芝麻裝飾 ●周二:香煎雞扒配冷麵(圖c) (圖c) 材料:雞扒1/2塊、洋葱少許 燒汁醃料:醬油1湯匙、糖1茶匙、味醂1茶匙、水少許 做法: 1. 雞扒洗淨用廚紙吸乾水分,在肉上𠝹幾刀但不要完全切開,令醃肉時更入味 2.用燒汁醃料醃雞扒15分鐘,洋葱切條備用 3.熱油下鑊後炒香洋葱,加入雞扒煎熟,可加少許水蓋上蓋轉細火煮3分鐘,至全熟 ●周三:鮮茄肉醬通粉(圖d) (圖d) 材料:肉碎80克、通粉1碗、紅葱頭1/2個切粒、車厘茄4粒、茄汁2湯匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、鹽少許 做法: 1. 番茄切粒,紅葱頭切粒,備用 2.通粉水滾落,煠8分鐘後盛起 3.爆香紅葱頭,加入肉碎、茄汁、番茄、糖鹽、白醋兜勻,加少許水後蓋上蓋,細火煮5分鐘,加入長通粉兜勻,開始收汁便成 備註:豬肉可轉成牛肉碎,如果只用牛肉碎,烹煮時間可縮短一些;用豬牛混合同煮亦可 ●周四:洋葱燒汁雞扒(圖e) (圖e) 材料:雞扒1/2塊、洋葱少許 燒汁醃料:醬油1湯匙、糖1茶匙、味醂1茶匙、水少許 做法: 1.雞扒洗淨用廚紙吸乾水分,在肉上𠝹幾刀但不要完全切開,令醃肉時更入味 2.用燒汁醃料醃雞扒15分鐘,洋葱切條備用 3.熱油下鑊後炒香洋葱,加入雞扒煎熟,可加少許水蓋上蓋轉細火煮3分鐘,至全熟 ●周五:白汁雞皇飯(圖f) (圖f) 材料:急凍雞扒1/2件(切片/件)、洋葱切粒少許、薯仔1/4個(切粒)、紅蘿蔔適量(切粒) 白汁材料:淡忌廉50毫升、水50毫升、麵粉1湯匙、鹽少許 雞肉醃料:鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/2茶匙 做法: 1.雞扒解凍後切片或切粒,用醃料醃30分鐘備用 2.洋葱、紅蘿蔔、薯仔切粒,熱油下鑊爆香後備用 3.再熱油鑊,煎香雞片或雞粒,落少許水,蓋上蓋用中細火煮5分鐘,加入淡忌廉攪勻,將(2)材料回鑊後加入麵粉攪勻,煮至滾起帶點黏稠,加少許鹽便成 文︰顏燕雯 [Happy PaMa 教得樂 第441期]

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