與別不童:經營咖啡閣 重建自信 愛上學習 SEN青年拉花中成長

文漢(左)有讀寫障礙,阿軒(右)的學習動機低,在學業上有不少挫敗感,但中四開始學拉花後,他們一步步重建了自信。

三五知己相聚,Cafe是個談天的好地方,但來到救世軍的Natural Cafe,不妨豎起耳朵,聽聽一班SEN(特殊教育需要)青少年的故事。Natural Cafe位於救世軍中心內,由患有SEN的中學生負責經營,他們在學業上屢受挫敗,但透過學習拉花,掌握了一門手藝,更重拾自信心。每名客人杯中的咖啡,配上精緻的拉花圖案,正正代表着他們的成長和蛻變。

文:李樂嘉 圖:劉焌陶、受訪者提供

中六的文漢考完DSE不久,對於有SEN的他來說,公開試絕對是一大挑戰。他自初小起就跟不上學習進度,中文閱讀理解的表現尤其差,經評估後證實患有讀寫障礙。認字有困難之餘,後來更連說話都變得不太流利,「由於我記到的詞語不多,有時腦裏有一些概念,但完全想不到用什麼字來表達」。

患讀寫障礙 屢遭父責罵

文漢的學業問題也影響了家庭關係,由於爸爸要求較嚴格,見到兒子寫字東歪西倒,便不時大聲責備,甚至試過因此打他,「爸爸罵我不把讀書當成一回事,我也會問自己『為什麼總是達不到別人要求?』但其實沒有答案,問了都改善不到」。雖然嘗試了用功,成績卻不理想,他漸漸變得沮喪,考試只求及格了事,更沒想過將來的目標。

失去讀書動力的另一個原因,在於無法適應上課模式,「譬如高中時選讀電腦科,本來是我期待的科目,但原來一星期裏,有三四堂用來教理論,只有一兩堂可操作電腦」。一來難以勾起學習興趣,二來要吸收大量理論,使文漢感到十分吃力,「相比起坐着聽理論,我還是較喜歡實踐」。

所謂實踐,即是凡事落手落腳去試,在過程中掌握新的知識。雖然在學業上少機會,但來到咖啡拉花班,正正是個講求實踐的地方。

文漢讀中四時,救世軍屯門青少年綜合服務(下稱救世軍)開辦了拉花班,專為SEN或學習動機低的中學生而設,並找來咖啡店老闆作導師。

在學校推介下,文漢參加了第一屆拉花班,跟其餘14名青少年一起學藝,練習如何泡咖啡、打奶、用奶泡做出圖案等,「完全是由零學起,之前連咖啡都甚少喝」。一年多後,救世軍中心特意打造了咖啡閣Natural Cafe,每逢周末都會營業,並交由拉花班學員負責經營,以親手泡的咖啡招呼客人,文漢就是其中一員。

Amen(左一)是咖啡店老闆,孫sir(右一)是Natural Cafe負責人,他們都跟學員建立了亦師亦友的關係,疼惜他們之餘,亦要求有主動態度、肯與人溝通。

主動借書睇片 初嘗自主學習

在Natural Cafe開幕的同時,文漢對咖啡的興趣愈來愈濃厚。他喜歡咖啡的千變萬化,不論咖啡豆、奶量、調手法,只要有少許不同,都會影響味道,於是他自尋方法,吸收相關知識,「我會到圖書館借書來看,認識更多咖啡的處理方法、咖啡豆的產地等,又上網看片段學拉花」。這種自主學習的體驗,是在讀書時未試過的,「畢竟讀書不是我的強項,不會如此渴求知識」。

文漢很享受拉花的樂趣,除了常見的心形、葉片圖案外,有時會貪玩地拉出一個鬼臉。

發掘到讀書以外的才能,文漢的自我價值也提高了。根據Natural Cafe的規定,青少年提供服務時,不能只遞上咖啡,還必須跟客人對話,從中學習溝通和與人相處。文漢跟客人熟絡起來,更不介意分享個人經驗,「有些客人是SEN小朋友的家長,孩子到中心接受訓練,他們便在Natural Cafe等待。我會關心他們,希望用自身故事鼓勵他們,SEN孩子都可以找到擅長的事」。Natural Cafe的經歷,改變了文漢消極的態度,更懂得為人生作規劃。他即將中學畢業,就算成績不足以升大學,都會先到咖啡店做員工,再探索其他可能性,「除了咖啡外,我都喜歡運動、打鼓等,未來會多些接觸音樂方面的資訊,看看有沒有機會循這個方向發展」。

根據孫sir訂的規則,青少年要跟Natural Cafe的客人聊天,有青少年會分享自身經歷,增加社區人士對SEN的認知。

「隱形人」打開心扉 訂立目標

透過Natural Cafe踏入咖啡行業的,還有同是中六的阿軒。阿軒不是SEN學生,學習動機卻十分低,由初中起就整天垂下頭,無論別人如何搭話,都不會給任何反應,對學業毫不上心。在教師和社工眼中,他猶如一個「隱形人」。阿軒憶述,來到拉花班時,他還是一樣被動,「第一堂時匿在旁邊,什麼都不參與,不過導師說『咖啡機只有一部,想試就輪流,不想就不用上堂』,反而刺激了我去嘗試」。

初初阿軒抱着競爭的心態,拉花時一心想做出最好看的圖案,過了一段時間才真正對咖啡產生興趣,更主動向導師請教,「在拉花班裏,我知道自己想要什麼,並學會訂立目標,例如我想學新技巧,便走到導師的咖啡店裏,請他傳授給我」。

拉花包含了不少技巧,不同調手法、打奶泡的角度,都會影響最終成品。正是咖啡的變化多端,令文漢和阿軒深感興趣。

初次接觸咖啡,好像為阿軒打開了一扇門,他在這領域有愈來愈多的追求,「以前只喜歡拉花,因為立即見到很漂亮的成果。現在想學得更全面,最想學炒咖啡豆,用來泡出自己都覺得好喝的咖啡,跟別人分享」。

開場白漸加長 與客對話減緊張

跟文漢一樣,畢業後阿軒會到咖啡店上班,要做好店員的工作,不但要有好的泡技巧,更要招呼好客人,「我自知不太擅長和人溝通,在Natural Cafe裏,我一開始只敢跟客人講短句,如『慢用』、『Enjoy』等。

後來漸漸將句子加長,用『這杯咖啡好喝嗎?』作開場白,再慢慢聊下去。日子有功,對話時已不再那麼緊張,但仍希望更加自然」。

■社工心聲

錯字餐牌 引起客人關注SEN

咖啡拉花班來到第三屆,Natural Cafe亦運作了一年多。負責社工孫永康(孫sir)表示,大部分參加者有不同程度的SEN,包括讀寫障礙、專注力不足、語言障礙等,其餘則是學習動機極低,「他們在學術上,的確較易遇上挫敗,需要掌握一門學術以外的技能」。第一屆拉花班有15人參與,最終投身Natural Cafe的只有6人。為了提升訓練質素,由第二屆開始,拉花班名額大幅減至6人,結果有5人順利過渡,現已投入Natural Cafe服務。

Natural Cafe的餐牌有部分字刻意串錯,甚至寫了鏡面字,讓客人具體地明白SEN學生的難處。

須向客人搭話 學待人接物

孫sir 認為,Natural Cafe是一個很好的途徑,去改善這班青少年的狀,「他們要反覆練習,還要招呼客人,正正針對了專注力、溝通能力低的弱點」。他又訂立了必須向客人搭話的規矩,「他們未必能跟每個客人詳談,但至少體會到應如何待人接物」。

透過對外開放的Natural Cafe,孫sir希望能加深社區人士對SEN的認識,所以刻意在餐牌上串錯一些英文字。當客人注意到時,青少年就可乘機解釋何謂SEN,例如讀寫障礙的孩子會把字母倒轉來讀,「有些客人知道他們有SEN,反而更樂意聊天,了解他們的心路歷程和需要」。

Natural Cafe的青少年有時會外訪,帶齊工具到區內學校的活動,讓師生、家長一同品嘗咖啡。

■INFO

Natural Cafe

地點:救世軍屯門青少年綜合服務中心(新界屯門大興村興平樓地下13-24號)

營業時間:周末上午及下午(暑假期間會延長營業時間,詳情可參考facebook專頁)

查詢:2461 4741

facebook:http://www.facebook.com/gotmis