民房四寶：還有尋夢的可能

學期結束，這晚與太太走到荃灣「搵食」兼慶祝，在熙來攘往的街道我們放慢了腳步，提醒自己沒有「急忙」的需要。穿過海壩村客家古屋，在德華公園的另一端不遠處，有一條窄巷，人們來這裏多是吃米線，我們卻選上了旁邊一間小小的西餐廳，兩口子都被這裏的慢煮菜單吸引。推門而進，迎來的是一陣夾有濃郁咖啡及雞蛋仔的脆香，餐廳小巧骨子，陳設裝飾漂亮雅致，太太是老師，對牆上一列大黑板特別有好感，菜式推介，圖文並茂，用粉筆在上面寫寫畫畫，有一種台北咖啡小店獨有的文青味道。

慢煮是時間與溫度的藝術

慢煮的原文是Sous Vide，意指真空低溫的烹調。

慢煮並非純粹烹煮時間的延長，不然，食物只會變得鬆散稀爛，失去原有的鮮味。假如相片是光與影的藝術，Sous Vide就是時間與溫度的藝術。頭盤是番茄湯，醒胃味美，口感豐富，已經是5星水準，若可以做成西班牙凍湯，在大熱天時，必會是5星星之佳作。點了西班牙黑毛豬，切一小塊放入口中，肉汁澎湃，伴着熱騰騰的秘製野菌醬汁，配搭天衣無縫，每一根味蕾都在舞動，好吃到不得了。意猶未盡，來一客黑松露意粉，煙韌彈牙，閉上眼睛，彷彿回到帝苑的Sabatini。甜品不可不試，香脆雞蛋仔配上鮮忌廉及雪糕球，是超乎想像的味覺體驗，更是一件賞心悅目的藝術品。

不敵旺角租金 荃灣捲土重來

為什麼是雞蛋仔？細問下，原來這是夢想的開始。過去從事皮革生意的Polly，數年前轉行在旺角賣雞蛋仔，由零開始，開業前只有10天鑽研做雞蛋仔，憑着創意與努力使她的出品與眾不同，短短時間已大受歡迎，可惜最後不敵租金。

困難沒有使她停下來，卻與好友合作開了這間小店，在荃灣捲土重來，因他們仍然有夢。

用心經營 不是口號

面前四位年輕人沒有做飲食的經驗，所有菜式都是Roy及阿包自學。在港讀書，大家其實都沒有學到什麼，反而，因為尋夢，他們用盡一切辦法去研究、比較，閱讀外文烹飪書、上網找方法，出外試菜、回來動手做，在廚房中體會真正的學習。用心經營，不是口號，他們在示範着年輕人追夢的決心。太太欣賞黑毛豬的味美，我更欣賞背後千百次的嘗試與失敗，過程中他們有太多可以放棄的理由，看見別人可以打機、HEA、睡覺、放假、旅行、坐冷氣房，他們卻選擇每周七天困在四十多度的熱廚房，付出淚水與汗水，堅持用慢煮方法為食客帶來不一樣的味道。

慢煮、慢食、慢活，是對抗社會急功近利的價值觀，在忙碌中能慢下來，放下手機，與至親好友說說笑笑，好好享受一頓飯，就是福氣。四位青年人就是藉着食物與食客彼此結連，傳遞這份祝福。感恩這天遇上Polly、Mavis、Roy和阿包，你們的食物不單有味道，更有夢想。祝福你們，也祝福我們一群土生土長的香港人，可以在屬於我們的這塊土地上繼續尋夢。