DIY﹕自製有營小食 孩子上學更醒神

很多家長都擔心子女上課期間肚餓,讓他們帶小食回學校,於小息時食用。不過,這些小食離不開包裝餅乾、曲奇餅及朱古力等零食,雖然可以填飽肚子,但營養欠佳之餘,更令身體內血糖值時高時低,易感疲倦致無心機上課。為了子女健康及成績,父母不如親自動手,為孩子製作有益小食。今次找來註冊營養師及總廚,推介3款製作簡單而有益的小食。

文︰許朝茵      攝︰劉毓霖

 

DIY﹕自製有營小食  孩子上學更醒神一般包裝零食普遍香口惹味,但製作上用了大量油及鹽。香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮指出,孩子經常進食這些食物,容易引起肥胖,以及影響心血管健康。「很多包裝餅乾或零食,都用了高升糖指數(GI)的食材製作,例如精製麵粉、葡萄糖、砂糖或麥芽糖等。這些食物較易被消化及轉化為葡萄糖,因而令血糖飈升,隨後身體便會分泌大量胰島素來降低血糖,由於血糖數值大起大落,很容易令人感到疲倦。」

要令子女食得健康,黃志榮提議父母為子女挑選食物時,盡量選擇低升糖值的食物,例如穀麥或高纖的食物。另外,也要留意小朋友的食物中需要含有足夠的蛋白質,因蛋白質有助發育及修補身體組織。

DIY﹕自製有營小食  孩子上學更醒神黃志榮
DIY﹕自製有營小食  孩子上學更醒神鄧銘堅

◆動手製小食

黃志榮及港安醫院行政總廚鄧銘堅推介3款高纖有益的小食,分別有紅菜頭蘑菇壽司、豆茸意瓜卷及雜穀能量粒,製作容易,就算平日少下廚的父母,都可一展身手,炮製出色香味俱全的小食。

紅菜頭蘑菇壽司紅菜頭蘑菇壽司

營養:主要材料是紅菜頭,有豐富的纖維外,亦有大量抗氧化物

材料:

˙珍珠米 10克

˙紅菜頭 100克

˙紫菜 1克

˙南瓜 10克

˙蘑菇 10克

˙壽司醋 50毫升

製作方法:

(1) 珍珠米洗淨,之後把紅菜頭用攪拌機攪成汁,再放入珍珠米蒸熟

(2) 把南瓜及蘑菇煮香後,加入適量鹽及胡椒等調味

紅菜頭蘑菇壽司(3) 珍珠米放涼後,加入壽司醋攪拌,再把壽司飯放入膠模中

紅菜頭蘑菇壽司(4) 將步驟2的材料放入壽司飯

紅菜頭蘑菇壽司(5) 最後用紫菜作裝飾

貼士:

可預留紅菜頭汁,混入已煮好的壽司飯中,令色澤更鮮艷。煮南瓜時,不妨加長烹調時間,製造入口即融的口感。

豆蓉意瓜卷豆蓉意瓜卷

營養︰紅腰豆的纖維有助排便外,亦可增加腸臟的益菌

材料:

˙意大利青瓜或黃瓜 5克

˙紅腰豆 20克

˙豆乳芝士 3克

˙紅蘿蔔 5克

製作方法:

(1) 先將紅腰豆蒸熟,加入些少鹽調味後,放入攪拌機打成糊狀

(2) 把意大利青瓜及紅蘿蔔切成薄片

(3) 意大利青瓜及紅蘿蔔各一片,捲成筒狀

(4) 把紅腰豆蓉及豆乳芝士,加入步驟3的瓜片筒中

貼士:簡單易製,口感清新,適合夏天食用。

雜穀能量粒雜穀能量粒

營養︰含有碳水化合物及纖維,能為小孩補充體力

材料:

˙雜果仁 30克

˙提子乾 5克

˙蜜糖 50毫升

製作方法:

(1) 先把雜果仁焗香,再將蜜糖煮至稠狀

(2) 把雜果仁及蜜糖混合,再用牛油紙捲成長條

(3) 放涼定形後切正成小件

貼士:果仁本身已可食用,只需稍為焗熱便可增加香味。