為孩子日日製精美午餐 愛心飯盒 吃出健康

有「營」飲食﹕為孩子日日製精美午餐  愛心飯盒 吃出健康
Dayna(左)3個月前剛做完頸骨手術,但復元神速,Yolanda相信,全賴女兒身體底子好。

小學雞上學,爸媽除了憂心他們的功課學業,膳食也是另一煩惱問題。相信沒有多少個小朋友會喜歡吃學校的飯盒,但要家長每朝早勞師動眾為孩子準備愛心飯盒,亦非容易堅持的事。不過,心臟科專科醫生何鴻光的太太何榮一珈(Yolanda)卻向難度挑戰了4年,但看見女兒健康活潑成長,Yolanda笑言更辛苦也值得。

文︰沈雅詩      攝︰馮凱鍵

能夠有一個醫生爸爸和廚藝了得的媽媽,8歲的何心瑜(Dayna)肯定是一個幸福滿溢的小朋友。幸福不在於這個小公主可以吃盡珍饈百味,而是每一天都可以品嘗到家人為她精心炮製的健康美食。

健康投資比教育更重要

「丈夫是心臟科醫生,Dayna很小的時候,他已經拿出心臟模型來跟女兒解釋保護心血管的重要,加上現在很多人都有腸道問題,甚至年輕人也會患上腸癌,所以,我們一家人都很重視吃什麼東西入肚子裏。我認為,投資在孩子的健康上,比投資在教育上更重要!」 Yolanda說。

受父母的薰陶,年紀小小的Dayna每次逛超級市場也習慣看食物標籤,並謝絕所有味精薯片、色素糖果,Yolanda笑言︰「可能女兒三餐都吃得飽飽又滿足,而且她很清楚什麼應該吃、什麼會吃壞身子,所以從小到大,她都沒有扭買過零食。」

Yolanda對飲食的執著,不單是受丈夫影響,還因為自身的經歷。

「我本身有哮喘,誕下女兒後發作得尤其頻密,而且經常頭痛、頸痛、腰痛,吃了很多西藥也醫不好。正當我很沮喪的時候,遇到一名外籍健身教練,他提議我從改善飲食入手。於是,我嘗試戒吃火腿、香腸等醃製食品,之後再戒含麩質的食物,很神奇,短短幾個月,所有毛病都不藥而癒。」

經過這次親身體會後,Yolanda明白到,食物好與壞,原來會為身體帶來很大的影響,因此,作為一家之「煮」的她,從此下定決心要嚴選食材,確保一家人都吃得健健康康,尤其是發育中的Dayna。「今時今日的小朋友,讀書壓力已經夠大,如果食得不好,身體不健康,試問又怎有能力去應付呢?」

有「營」飲食﹕為孩子日日製精美午餐  愛心飯盒 吃出健康
何家對飲食要求很高,更有自家menu。
有「營」飲食﹕為孩子日日製精美午餐  愛心飯盒 吃出健康
Yolanda為求讀小學的女兒吃得健康,寧願每日花時間替她準備愛心飯盒。

食得有「營」 身體復元更快

因此,Dayna打從4歲轉讀全日制幼稚園到今天念小學,Yolanda都風雨不改為她準備愛心飯盒,雖然沒有浮誇的造型便當,但充滿了「家」的感覺。「我做的菜,絕不花巧,可能簡單如番茄炒蛋,重點是用天然、新鮮的食材,像這道菜,我只會用鮮番茄煮成醬汁,絕不加入有人工添加劑的茄汁。」

或許Dayna自幼食得有「營」,數月前縱然動過大手術,她復元得也很快。

「她天生頸骨有些問題,今年6月接受了一次大手術,雖然現在仍要穿上『盔甲』,但她的復元速度已比預期快,我相信這是因為Dayna身體底子好。」

善用焗爐 簡單省時

說回來,為孩子做愛心飯盒,並非全職媽媽專利,Yolanda教路,只要想想辦法,在職媽媽一樣能做得到。「不妨多用焗爐,例如焗薯仔南瓜雞扒意粉,預先醃好雞肉,早上把所有材料放入焗爐焗20分鐘便完成,焗製期間,媽媽可以去梳洗、吃早餐,非常簡單方便。」

另外,投資一千幾百去購買一部真空包裝機,Yolanda也認為值得考慮。「假如平日早上真的不夠時間開爐灶的話,其實可以在周末放假的日子,預先做好幾道菜,例如番茄炆牛腩、白汁雞皇、台式肉燥等,待放涼後,便放入真空袋,再使用真空包裝機密封,之後就急凍冷藏。食用時,只要把整包真空食材投入滾水中加熱即可,既能保留食物的質感和鮮味,又省卻時間。」

食譜:炒椰菜花飯孩子食厭粉麵飯?Yolanda就推介大家試試弄一個炒椰菜花飯(Cauliflower Rice),這亦是Dayna的至愛。這個所謂「炒飯」,並非用白飯來炒的,而是用上切得細碎的椰菜花代替。椰菜花營養豐富,有助身體增強抵抗力,加上纖維量高,當飯食也飽肚。

材料:(二人分量)

˙椰菜花 半個

˙洋葱 半個

˙椰子油 少許

˙上湯 適量

˙鹽 少許

˙生抽 少許

製作方法:

(1) 把椰菜花和洋葱洗淨切成碎粒

(2) 熱鑊下椰子油,加入洋葱粒炒香,炒熟撈起

(3) 再添少許油在鑊內,加入椰菜花粒略炒

(4) 倒入上湯和洋葱,加鹽煮3至4分鐘,加入少許生抽撈勻便可

(5) 想顏色更吸引,也可加紅蘿蔔粒一起煮

5天愛心餐單

「今日食乜餸」是不少家長的煩惱,沒有靈感的話,不妨參考一下Yolanda為小朋友精心設計的5天午膳餐單,中、西、日式也包羅其中,包保小寶貝吃得開心又滿足!

5天愛心餐單星期一:番茄蛋炒牛肉、蘑菇炒椰菜絲,配白飯
5天愛心餐單星期二:焗薯仔南瓜、焗雞扒,配意粉
5天愛心餐單星期三:天麩羅炸蝦、煎豬扒、炒四季豆,配白飯
5天愛心餐單星期四:香煎鯪魚藕餅,配黑松露炒飯
5天愛心餐單星期五:洋葱炒牛肉絲、煠西蘭花,配白飯